Кулинарная наука, или научная кулинария
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос "Как готовить те или иные блюда?", данная книга отвечает на вопрос "Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?". Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи.
В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
Название: Кулинарная наука, или научная кулинария
Автор: Лазерсон И.И., Сокирянский Ф.Л.
Издательство: Центрполиграф
ISBN: 978-5-227-03539-4
Год: 2012
Страниц: 151
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 1.8 Мб
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12760 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Я летал для фюрера. Дневник офицера люфтваффе. 1939-1945 fb2+txt+html 1,42Мб
Название: Я летал для фюрера. Дневник офицера люфтваффе. 1939-1945Автор: Хайнц КнокеИздательство: ЦентрполиграфЖанр: Биографии и мемуарыГод: 2003Страниц: 240Формат: fb2+txt+htmlРазмер: 1.42 MBISBN: 5- . . .
-
Алексиада doc 3,77Мб
Автор:Анна КомнинаНазвание: АлексиадаИздательство: НаукаГод: 1965Формат: docРазмер: 3.77 мбКнига представляет описание истории царствования византийского императора Алексея I Комнина, написанное после . . .
-
Что мы вообще знаем?
Название: Что мы вообще знаем? (аудиокнига) Автор: Уильям Арнц, Бетси Чейс, Марк Висенте Издательство: Нигде не купишь Формат: MP3 Размер: 506 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Увл . . .
-
Технология производства муки
Название: Технология производства муки Автор: Айзикович Л. Е., Хорцев Б. Н. Издательство: Заготпромиздат Страниц: 391 Формат: PDF Размер: 23.94 Мб Качество: Приемлемое Язык: Русский Год издания: 1968 . . .
-
Технологии зерноперерабатывающих производств
Название: Технологии зерноперерабатывающих производств Автор: Бутковский В. А., Мерко А. И., Мельников Е. М. Издательство: Интерграф сервис Страниц: 472 Формат: DJVU Размер: 3.25 Мб Качество: Отличное . . .
-
Основы переработки семян сои
Название: Основы переработки семян сои Автор: Бегеулов М. Ш. Издательство: ДеЛи Принт Страниц: 181 Формат: DJVU Размер: 7.83 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2006 В учебном пособии кра . . .
-
Рыцари Нового Света fb2 8,87Мб
Название: Рыцари Нового СветаАвтор: Андрей КофманИздательство: Пан прессISBN: 5-9680-0013-9Год издания: 2006Страниц: 264Язык: РусскийФормат: fb2Размер: 8.87 МбПервая книга на русском языке, посвященна . . .
-
Атлантида. История исчезнувшей цивилизации pdf+fb2 1,43Мб
Автор:Льюис СпенсНазвание: Атлантида. История исчезнувшей цивилизацииИздательство: ЦентрполиграфГод: 2004Формат: pdf+fb2Размер: 1.43 мбКнига Льюиса Спенса - это исследование тайн цивилизации, которая, . . .
-
Способ составления психологического портрета и автопортрета
Название: Способ составления психологического портрета и автопортрета Автор: Потемкина О.Ф. Издательство: Рос.акад.наук, Институт психологии Страниц: 27 Формат: DJVU Размер: 5.2 Мб Качество: Отличное . . .
-
Я начал войну на "Чайке". Записки летчика-истребителя fb2+txt+html 1,34Мб
Название: Я начал войну на "Чайке". Записки летчика-истребителяАвтор: Федор АрхипенкоИздательство: Яуза, ЭксмоЖанр: Биографии и мемуарыГод: 2007Страниц: 320Формат: fb2+txt+htmlРазмер: 1.34 MBISBN: 978 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Кулинарная наука, или научная кулинария. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.