Производство копченых пищевых продуктов
Название: Производство копченых пищевых продуктов
Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Издательство: Колос
Страниц: 207
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2001
ISBN: 5-10-003572-2
Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.
Предназначена для инженерно-технических работников коптильныхпроизводств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов высших учебных заведений по специальностям 270900 `Технология мяса и мясных продуктов`, 271000 `Технология рыбы и рыбных продуктов`,170600 `Машины и аппараты пищевых производств`.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12768 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Книга Руководство по позициям анального секса
Название: Руководство по позициям анального секса Автор: Таормино Т. Страниц: 177 Формат: PDF, EPUB, MOBI Размер: 35 Mb Качество: Нормальное Язык: Английский Жанр: Психология Год издания: 2009 Часто с . . .
-
Книга Воображаемые встречи. Повести о Шумане, Шопене, Листе, Вагнере
Название: Воображаемые встречи. Повести о Шумане, Шопене, Листе, Вагнере Автор: Оржеховская Ф. Формат: DJVU Размер: 4,4 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1964 Шуман, Шопен, Лист, Вагнер . . .
-
Книга Субастик в опасности - Аудио
Название: Субастик в опасности - Аудиокнига Автор: Маар Пауль Исполнитель: Телегина Татьяна Формат: MP3 Размер: 252 MB Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: повесть, сказка, детская литература Год из . . .
-
Книга Кулау-прокаженный /Аудио
Название: Кулау-прокаженный - Аудиокнига Автор: Лондон Джек Исполнитель: Сергей Кирсанов Формат: MP3 Размер: 55.18 MB Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Приключение Год издания: 2004г. "Визитная к . . .
-
Книга Из истории революционного движения в Японии: Сентябрьские волнения 1905 года
Название: Из истории революционного движения в Японии: Сентябрьские волнения 1905 года Автор: Гольдберг Д.И. Страниц: 45 Формат: DJVU Размер: 2.88 Мб Качество: Приемлемое Язык: Русский Год издания: 19 . . .
-
Книга Великобритания и ее империя в середине XIX века: либерализм и проблема модернизации
Название: Великобритания и ее империя в середине XIX века: либерализм и проблема модернизации Автор: Грудзинский В.В. Страниц: 221 Формат: PDF Размер: 10 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издани . . .
-
Книга The British Museum: Dictionary of Ancient Egypt
Название: The British Museum: Dictionary of Ancient Egypt Автор: Nicholson. P., & Shaw. I. Формат: PDF Размер: 138 мб Качество: Отличное Язык: Английский Год издания: 2002 Это иллюстрованый справо . . .
-
Книга Hunters of Dune
Название: Hunters of Dune Автор: Herbert Frank Исполнитель: Scott Brick Формат: MP3 Размер: 1.1 GB Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Sci-Fi, Фантастика Год издания: 2006 Heretics of Dune - On Arr . . .
-
Книга Оптическая голография: Практические применения
Название: Оптическая голография: Практические применения Автор: Антонов Е.А. Страниц: 240 Формат: DJVU Размер: 8 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1978 В книге обобщен опыт применения н . . .
-
Книга Патриарх Гермоген
Название: Патриарх Гермоген Автор: Дмитрий Володихин Формат: DJVU Размер: 16,9 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 Патриарх Гермоген - одна из ключевых фигур нашей истории. В эпоху В . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство копченых пищевых продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.