Производство копченых пищевых продуктов
Название: Производство копченых пищевых продуктов
Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Издательство: Колос
Страниц: 207
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2001
ISBN: 5-10-003572-2
Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.
Предназначена для инженерно-технических работников коптильныхпроизводств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов высших учебных заведений по специальностям 270900 `Технология мяса и мясных продуктов`, 271000 `Технология рыбы и рыбных продуктов`,170600 `Машины и аппараты пищевых производств`.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12765 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Дочь Сталина. Последнее интервью
Название: Дочь Сталина. Последнее интервью Автор: Светлана Аллилуева Издательство: Алгоритм Год: 2013 Страниц: 304 Язык: русский Формат: pdf Размер: 5.1 Мб Герой это книги - дочь всесильного Вождя, во . . .
-
Книга Нескучный сад № 5 (107) май 2015 Украина
Название: Нескучный сад № 5 (107) май 2015 Украина Автор: коллектив Страниц: 66 Формат: PDF Размер: 53,29 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 "Нескучный сад" - украинский ежемесячный . . .
-
Книга Сезон у дачи. Спецвыпуск № 5 2012. "Роза и ее окружение"
Название: Сезон у дачи. Спецвыпуск № 5 2012. "Роза и ее окружение" Автор: Коллектив Страниц: 36 Формат: PDF Размер: 12,8 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Специальный выпуск поможе . . .
-
Книга Сезон у дачи. Спецвыпуск 2012. "Подкормка для сада"
Название: Сезон у дачи. Спецвыпуск 2012. "Подкормка для сада" Автор: Коллектив Страниц: 36 Формат: PDF Размер: 14,1 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Специальный выпуск поможет овл . . .
-
Книга Комнатные и садовые растения от А до Я № 57 2015
Название: Комнатные и садовые растения от А до Я № 57 2015 Автор: коллектив Страниц: 24 Формат: PDF Размер: 18,09 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 "Комнатные и садовые растения от . . .
-
Книга Линейный корабль «Двенадцать апостолов» № 113 2015
Название: Линейный корабль «Двенадцать апостолов» № 113 2015 Автор: коллектив авторов Формат: PDF Размер: 54 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 В первые месяцы войны в ответ на уста . . .
-
Книга Наша флора и фауна № 106 2015
Название: Наша флора и фауна № 106 2015 Автор: коллектив Страниц: 32 Формат: PDF Размер: 26,12 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 Откройте самые живописные уголки природы России с к . . .
-
Книга Мои любимые цветы. Спецвыпуск № 2 2012 "Розы в саду и дома"
Название: Мои любимые цветы. Спецвыпуск № 2 2012 "Розы в саду и дома" Автор: Коллектив Страниц: 36 Формат: PDF Размер: 17,2 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Цветущий сад по-настоя . . .
-
Книга Українська мова і література в сучасній школі № 6 (116) червень 2012
Название: Українська мова і література в сучасній школі № 6 (116) червень 2012 Автор: коллектив Страниц: 80 Формат: PDF Размер: 2,87 mb Качество: Отличное Язык: Украинский Год издания: 2012 Науково-ме . . .
-
Книга Источник. Документы русской истории № 5 1995
Название: Источник. Документы русской истории № 5 1995 Автор: - Формат: DJVU Размер: 25,15 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1995 "Источник" — приложение к журналу "Родина", основной пр . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство копченых пищевых продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.