Оборудование предприятий общественного питания
Название: Оборудование предприятий общественного питания
Автор: Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В.
Издательство: КолосС
Год: 2004
Страниц: 304
ISBN: 5-9532-0131-1
Формат: PDF
Размер: 16.2 Мб
Язык: русский
Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности. Рассмотрены основные процессы и оборудование для получения и разделения гомогенных и гетерогенных систем, методы концентрирования и очистки растворов посредством полупроницаемых мембран, технология и оборудование для мойки сырья, столовых приборов, посуды, инвентаря и оборудования, процессы и оборудование для измельчения и резания твердых и пластичных материалов, прессования и классификации зернистых продуктов.
Рассмотрены такие специфические для технологии общественного питания тепломассообменные процессы, как варка, жарка, выпечка, и оборудование для их проведения.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
unibytes.com
turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12769 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Третья империя. Россия, которая должна быть. Часть 2
Название: Третья империя. Россия, которая должна быть. Часть 2Автор: Михаил ЮрьевИздательство: аКнигаГод издания: 2009Язык: РусскийФормат: MP3Битрейт аудио: 112 kbpsВремя звучания: 27:57:05Читает: М . . .
-
Танцоры на краю времени
Название: Танцоры на краю времениАвтор: Майкл МуркокИздательство: Нигде не купишьГод издания: 2009Язык: РусскийФормат: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsЧитает: Юрий ЗаборовскийКачество: хорошееРазмер: 1240 . . .
-
Гимнастика для беременных
Название: Гимнастика для беременныхАвтор: Г. Болотников, А.МаркинСерия или выпуск: Молодым родителямГод издания: 2005Продолжительность: 43 минутыЯзык: РусскийФормат: AVIКачество: хорошееРазмер: 401 Мб . . .
-
Самоучитель иврита из серии EURO TALK
Название: Самоучитель иврита из серии EURO TALKАвтор: EURO TALKЯзык: РусскийФормат: mdf файл образаКачество: отличноеРазмер: 234 МбОписание:Использование методики Калифорнийского университета. Говори . . .
-
Карты ТАРО. Уроки практического гадания (2004) DVDRip
Название: Карты ТАРО. Уроки практического гадания (2004) DVDRipАвтор: Виолетта МининаИздательство: студия "Интеракт"Год издания: 2004Язык: РусскийФормат: AVIВремя звучания: 1:06:06Качество: хорошееР . . .
-
Генераторы и селективные усилители низкой частоты
Название: Генераторы и селективные усилители низкой частотыАвтор: Барсуков Ф.И.Издательство: Энергия, МРБ, вып. 535Год: 1964Страниц: 82Формат: djvuРазмер: 2.67 MbЯзык: русскийАннотация.Рассмотрены осн . . .
-
Элизабет Бойл. Сборник романов о любви
Автор: Элизабет БойлНазвание: Сборник произведенийИздательство: разныеГод: 2002-2009Формат: RTFРазмер: 6.3 МбСборник исторических любовных романов американской писательницы Элизабет Бойл. 14 книг, вкл . . .
-
USS Tennessee (BB 43) / Battleship 1920-1959 (Warship Profile 21)
Название: USS Tennessee (BB 43) / Battleship 1920-1959 (Warship Profile 21)Автор: William H. CracknellИздательство: Profile Publications LtdГод: 1972Страниц: 26Формат: PDF в RARРазмер: 5.12МБЯзык: анг . . .
-
HM S/M Upholder (Warship Profile 16)
Название: HM S/M Upholder (Warship Profile 16)Автор: Captain M. L. C. CrawfordИздательство: Profile Publications LtdГод: 1972Страниц: 26Формат: PDF в RARРазмер: 4.79МБЯзык: английскийThis booklet give . . .
-
Свадьба - Подготовка и проведение
Автор:КоллективНазвание: Свадьба - Подготовка и проведениеИздательство: РавновесиеГод: 2008Формат: ISOРазмер:23,3МВСтраниц:1000Свадьба — одно из самых волнительных и самых прекрасных событий в жизни к . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Оборудование предприятий общественного питания. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.