В.В. Турыгин. Кубанская кухня
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов:
Показать / Скрыть текстЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.Содержание:
Показать / Скрыть текстСлово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Название: Кубанская кухня
Автор: В.В. Турыгин
Издательство: Советская Кубань
Год издания: 1988
Страниц: 160
Формат: DJVU
Качество: Хорошее
Размер: 6,23 МБ
CкачатьСКАЧАТЬ с depositfiles.com
СКАЧАТЬ с letitbit.net
СКАЧАТЬ с turbobit.net
СКАЧАТЬ с ifolder.ru
СКАЧАТЬ с unibytes.com
СКАЧАТЬ с gigabase.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12827 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Masters Magazine 2013 (summer)
Название: Masters Magazine Автор: коллектив Издатель: Masters MagazineГод: 2013Страниц: 138Выпуск: summerФормат: PDFЯзык: английскийКачество: отличноеРазмер: 135 МбSADAAKI SAKAGAMI - IN THE NAME OF IT . . .
-
Harper's Bazaar №6 2014 Россия
Название: Harper's BazaarИздательство: Independent mediaГод выхода: 2014Номер: 6Страниц: 237Формат: PDFКачество: ХорошееЯзык: РусскийРазмер: 145 Мб«Harper's Bazaar» — сверхпопулярный журнал, который у . . .
-
Делаем сами. Толока №8 2013
Название: Делаем сами. Толока №8 2013Издательство: ИД ТолокаГод: 2013Страниц: 32Формат: DJVUРазмер: 4 МБКачество: Хорошее, 400дпи, цветные обложки и иллюстрацииСамые доступные, практичные, оригинальн . . .
-
Radioelektronik №5 1989
Название: RadioelektronikГод / месяц: 1989 / майНомер: 5 (120)Язык: польскийФормат: pdfРазмер: 16,96 Мб"Radioelektronik" - популярный польский журнал по электронике для любителей и профессионалов, отм . . .
-
Распутин. Жизнь. Смерть. Тайна
Название: Распутин. Жизнь. Смерть. Тайна Автор: Коцюбинский Александр Издательство: Азбука-Аттикус Год издания: 2014 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 Качество: отличное Размер: 11 МбОписание: Григорий . . .
-
Корпоративные ценные бумаги как инструмент инвестиционной привлекательности компаний
Название: Корпоративные ценные бумаги как инструмент инвестиционной привлекательности компаний Автор: Асаул А.Н., Войнаренко М.П., Пономарева Н.А., Фалтинский Р.А. Издательство: Институт проблем эко . . .
-
Самые важные упражнения для спины, и не только
Название: Самые важные упражнения для спины, и не только Автор: Борщенко Игорь Издательство: АСТ Год издания: 2014 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 11.9 МбОписание: В книге собра . . .
-
InStyle №7 (июль 2014) Россия
Название: InStyle №7 (июль 2014) Россия Автор: Прогрессив Медиа / СК Пресс Год издания: 2014 Страниц: 194 Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 176,1 МбОписание: Журнал InStyle — самый . . .
-
Сборник радиоспектаклей №5 (АудиоКнига)
Cборник аудиоспектаклей по произведениям российских и зарубежных писателей в исполнении артистов театров. Содержание: 1. Герберт Уэллс - Волшебная лавка 2. Дефо Даниел - Робинзон Крузо 3. Уэллс Гербер . . .
-
Зарубина Дарья - Носферату
Название: Носферату Автор: Зарубина Дарья Издательство: Эксмо Год: 2014 Страниц: 470 Формат: rtf, fb2 Размер: 10,4 мб Качество: хорошее Язык: русский Обнаружив во время командировки на планету Гриана . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге В.В. Турыгин. Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.