В.В. Турыгин. Кубанская кухня
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов:
Показать / Скрыть текстЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.Содержание:
Показать / Скрыть текстСлово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Название: Кубанская кухня
Автор: В.В. Турыгин
Издательство: Советская Кубань
Год издания: 1988
Страниц: 160
Формат: DJVU
Качество: Хорошее
Размер: 6,23 МБ
CкачатьСКАЧАТЬ с depositfiles.com
СКАЧАТЬ с letitbit.net
СКАЧАТЬ с turbobit.net
СКАЧАТЬ с ifolder.ru
СКАЧАТЬ с unibytes.com
СКАЧАТЬ с gigabase.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12835 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Дом в природном стиле. Проект и особенности строительства
Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Страниц: 12 мин Язык: русский Формат: Видео Размер: 255.08 Mb Дома в природном стиле отличает то, что они практически сливаются с окружающ . . .
-
Как сделать охотничьи спички своими руками
Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Страниц: 5 мин Язык: русский Формат: Видео Размер: 277.85 Mb Охотничьи спички своими руками, (спички которые не боятся ветра и воды) время . . .
-
Герои Зоны. Мы – мутанты
Шакилов Александр ISBN: 978-5-17-084408-1 Издательство: АСТ Год издания: 2014 Страниц: 320 Язык: русский Формат: RTF Размер: 10,43 Mb Макс Край потерял все, кроме веры в нас, обычных люд . . .
-
Французская кухня. Шаг за шагом
коллектив ISBN: 978-84-15481-70-6 Издательство: Медиа Инфо Групп Год издания: 2013 Страниц: 96 Язык: русский Формат: PDF Размер: 31 Мб Франция – страна богатой гастрономии и ее культурны . . .
-
Как сделать спиртовую турбо горелку до +1500°
Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Страниц: 5 мин Язык: русский Формат: Видео Размер: 190.46 Mb В сегодняшнем видео я покажу Вам идею как сделать своими руками лёгкую и прос . . .
-
Сталин: как это было? Феномен XX века
Кузнечевский В. ISBN: 978-5-4444-1631-0 Издательство: Вече Год издания: 2014 Страниц: 436 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 21 Мб Это был выдающийся государственный и политический деяте . . .
-
Три вопроса про английский
Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Страниц: 30 мин Язык: русский Формат: Видео Размер: 311.1 Mb Почему percent во множественном числе не имеет s?... Одинаково ли произносятс . . .
-
Cross Stitcher №1, 1992
Страниц: 90 Язык: английский Формат: JPG Размер: 54 Мб CrossStitcher - популярный английский журнал по вышивке крестиком с массой идей по созданию готовых работ turbobit.net dfiles.ru . . .
-
Computerworld №17 (июль), 2014 / Россия
Колектив авторов Издательство: Открытые системы Год издания: 2014 Страниц: 32 Язык: русский Формат: PDF Размер: 38 Мб «Computerworld» - ведущий международный еженедельник, посвященный инф . . .
-
Московский журнал. Ч. II
Название: Московский журнал. Ч. II Автор: коллектив авторов Издательство: Университетская типография (Москва) Год: 1791 Страниц: 331 Формат: DjVu (в rar) Размер: 2 мб Качество: хорошее (72 dpi, нет OC . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге В.В. Турыгин. Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.