Технология приготовления пищи
Автор: Г.Г. Дубцов
Название: Технология приготовления пищи
Издательство: Академия
Год: 2002
Страниц: 272
ISBN: 5-7695-1130-3, 5-294-00153-5
Формат: pdf
Размер: 28.5 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки. Особое внимание уделено процессам, происходящим в сырье и полуфабрикатах на различных этапах технологического процесса, и влиянию режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции. Освещены вопросы взаимозаменяемости и совместимости отдельных видов сырья. Рассмотрены особенности технологии приготовления изделий для диетического питания и оценка качества кулинарной продукции.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net Программа для чтения файлов в формате pdf - Foxit Reader
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12757 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым
Название: История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровымАвтор: Юрий Мизун, Юлия МизунИздательство: ЦентрполиграфГод: 2011Страниц: 249Язык: русскийФор . . .
-
Ремонт обуви
Автор: Генри КаргНазвание: Ремонт обуви. Перевод с немецкогоИздательство: Легкая индустрияГод: 1971Страниц: 112Формат: DJVUРазмер: 3 МБКачество: Отличное, 600дпи, текстовой слой, цветные обложки и ч/ . . .
-
Pro Android C++ with the NDK
Автор: Onur CinarНазвание: Pro Android C++ with the NDKИздательство: ApressГод: 2012Формат: pdfРазмер: 5 mbЯзык: EnglishPages: 416Android is one of the major players in the mobile phone market. Androi . . .
-
Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию колесных погрузчиков серии ZL916A
Название: Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию колесных погрузчиков серии ZL916AИздательство: Yuchai Machinery Co. Ltd.Автор : Yuchai Machinery Co. Ltd.Год: 2003 Формат: doc . . .
-
Pro CSS3 Animation
Автор: Dudley StoreyНазвание: Pro CSS3 AnimationИздательство: ApressГод: 2012Формат: pdfРазмер: 5 mbЯзык: EnglishPages: 336Pro CSS3 Animation will teach you how to use fresh new CSS3 syntax to fully u . . .
-
Мудрость Будды
Автор: Жан БуасельеИздательство: АСТ, АстрельГод : 2003Страниц: 192Формат: pdfРазмер: 29.3 МбЯзык: русскийКачество: хорошееB IV в. до н.э. принц, уроженец Северной Индии, покидает свой дом, чтобы найт . . .
-
Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию грейдера GR215A
Название: Руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию грейдера GR215AИздательство: Сюйчжоу Автор: Сюйчжоу Год: 2008Формат: doc Размер: 8,14 Мб . . .
-
Muscle & Fitness №2 (2009)
ТЕМА НОМЕРАНа старт! Внимание! Марш!Хотите превратиться в мускулистого монстра? Сбросить лишний вес? Прорисовать "кубики" на животе? Поставить рекорд силы? Тогда вам сюда — в бодибилдинг!Правила питан . . .
-
Джейми Оливер - Счастливые дни с Голым Поваром / Jamie Oliver Happy days LIVE (кулинарное видеошоу: 1-4 серия)
Описание: Известный молодой телевизионный повар Джейми Оливер представляет программу "Счастливые денечки". Съемки шоу проходили в Лондоне. Оливер демонстрирует нам приготовление множества вкусных блюд . . .
-
От рождения до года (2006 / 442 МБ / DVDRip)
Информация о фильме:Название: От рождения до годаГод: 2006Жанр: ОбразовательныйВыпущено: УкраинаРежиссер: Чичкун В. А.В ролях: Наташа СероштановаО фильме: Видеопособие для молодых родителей.Это пособи . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.