Технология приготовления пищи
Автор: Г.Г. Дубцов
Название: Технология приготовления пищи
Издательство: Академия
Год: 2002
Страниц: 272
ISBN: 5-7695-1130-3, 5-294-00153-5
Формат: pdf
Размер: 28.5 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки. Особое внимание уделено процессам, происходящим в сырье и полуфабрикатах на различных этапах технологического процесса, и влиянию режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции. Освещены вопросы взаимозаменяемости и совместимости отдельных видов сырья. Рассмотрены особенности технологии приготовления изделий для диетического питания и оценка качества кулинарной продукции.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net Программа для чтения файлов в формате pdf - Foxit Reader
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12748 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Психологическая диагностика организации и персонала.
Название: Психологическая диагностика организации и персонала Автор: Чикер B.A. Издательство: Речь ISBN: 5-9268-0187-7 Год издания: 2004 Страниц: 176 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Раз . . .
-
Збірник задач з економіки: Навчальний посібник для учнів 10-11 класів загальноосвітніх навчальних закладів з поглибленим вивченням економіки
Автор: Горленко Г.О.Издательство: Абетка-НОВАГод издания: 2007Страниц: 168ISBN: 966-363-040-XЯзык: украинскийРазмер: 53 Мб [PDF] Збірник задач містить понад 600 завдань 4 рівнів складності, адаптовани . . .
-
Барселона и Каталония. Путеводитель.
Название: Барселона и Каталония. Путеводитель Автор: Роджер Уильям Издательство: Дорлинг Киндерсли ISBN: 978-5-17-048481-2 Год издания: 2008 Страниц: 211 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное . . .
-
Справочник кроссвордиста.
Название: Справочник кроссвордиста Автор: Коллектив Издательство: СДК ISBN: 5-85550-030-6 Год издания: 2004 Страниц: 288 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 1.9 МбОписание: Разгадыв . . .
-
Овощеводство №2 2011
Название: Овощеводство №2 2011Год / месяц: 2011Номер: 2Формат: pdfРазмер: 45.55Овощеводство - украинский журнал для профессионалов. В каждом номере есть следующие рубрики: агрономическая тетрадь, ово . . .
-
Системы экологического менеджмента для практиков.
Название: Системы экологического менеджмента для практиков Автор: Дайман С.Ю. Издательство: РХТУ им. Д.И. Менделеева ISBN: 5-7237-0484-2 Год издания: 2004 Страниц: 248 Язык: Русский Формат: pdf Каче . . .
-
«Сырье для черной металлургии. Том 2. Экология металлургического...
Автор: М.Г.Ладыгичев, В.М.Чижикова Год издания: 2005 Формат: djvu Издат.: Теплотехник Страниц: 790 Размер: 8.29 ISBN: 5-98457-028-9 Язык: Русский . . .
-
Прикладная электрохимия.
Название: Прикладная электрохимия Автор: Федотьев Н.П. и др. Издательство: Госхимиздат Год издания: 1962 Страниц: 641 Язык: Русский Формат: djvu Качество: хорошее Размер: 10.6 МбОписание: В книге оп . . .
-
Справочник по неорганической химии.
Название: Справочник по неорганической химии Автор: Лидин Р.А., Андреева Л.Л., Молочко В.А. Издательство: Химия Год издания: 1987 Страниц: 320 Язык: Русский Формат: djvu Качество: отличное Размер: 5 . . .
-
Токсикологическая химия.
Название: Токсикологическая химия Автор: Крамаренко В.Ф. Издательство: Выща школа ISBN: 5-11-000148-0 Год издания: 1989 Страниц: 447 Язык: Русский Формат: djvu Качество: отличное Размер: 2.87 МбОпис . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.