Пособие для кондитера
Название: Пособие для кондитера
Автор: Н.Г. Бутейкис, Н.Ф. Суркова
Издательство: М., «Экономика»
Страниц: 175
Формат: PDF
Размер: 54,7 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1972
В пособии освещаются принципы организации кондитерского производства в предприятиях общественного питания, приводится характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления различных кондитерских изделий и полуфабрикатов.
Большое внимание уделено технологии кондитерского производства. Излагается порядок подготовки сырья для приготовления мучных кондитерских изделий, технология приготовления фаршей и различных начинок, бездрожжевого и дрожжевого теста, условия выпечки изделий, способы и приемы их отделки и оформления. Книга предназначена в качестве пособия для курсов повышения квалификации работников кондитерских цехов. 115 рецептов.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12815 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Открытое произведение
Автор: Умберто Эко Год издания: 2004 Формат: pdf Издат.: Академический проект Страниц: 122 Размер: 1,74 ISBN: 5-7331-0019-2 Язык: Русский . . .
-
Здоровое питание
Автор: Коллектив Год издания: 2008 Формат: exe Издат.: МедиаХауз Страниц: 1000 Размер: 22МВ Язык: Русский Каждый человек мечтает быть здоровы . . .
-
История русской литературы с древнейших времен по 1925 год.
Автор: Д. П. Мирский Год издания: 2005 Формат: doc Издат.: Свиньин и сыновья Страниц: 564 Размер: 3,08 мб Язык: Русский История русской литер . . .
-
Продажи в сфере HoReCa
Автор: Елена Горелкина Год издания: 2007 Формат: pdf Издат.: Вершина Страниц: 224 Размер: 2.4 мб ISBN: 5-9626-0294-3 Язык: Русский В книг . . .
-
"Я Вам пишу..." Деловые и личные письма по-английски и по-русски
Автор: О. Азарова Год издания: 2005 Формат: pdf Издат.: Феникс Страниц: 336 Размер: 1.6 мб ISBN: 5-222-05676-7 Язык: Русский Книга "Я Ва . . .
-
Богатая мама против богатого папы
Автор: Оксана Доронина Год издания: 2004 Формат: pdf Издат.: Феникс Страниц: 320 Размер: 1.1 мб ISBN: 5-222-04304-5 Язык: Русский В прост . . .
-
Смоленская земля в IX-XIII вв.
Автор: Алексеев Л.В. Год издания: 1980 Формат: djvu Издат.: Наука Страниц: 268 Размер: 4,76 Язык: Русский В многостороннем исследовании автор . . .
-
Забытая история Московии
Автор: Д. Калюжный, Я. Кеслер Год издания: 2003 Формат: doc Издат.: Вече Страниц: 255 Размер: 4,38 мб Язык: Русский Развитие такой общественн . . .
-
Коряки. Материальная культура и социальная организация.
Автор: В.И. Иохельсон Год издания: 1997 Формат: pdf Издат.: Наука Страниц: 238 Размер: 43 мб Язык: Русский Эта книга написана сто лет назад, . . .
-
Брэгг, Ниши, Шелтон, Монтиньяк. Сила здорового питания
Автор: А. А. Миронов Год издания: 2008 Формат: pdf Издат.: Вектор Страниц: 131 Размер: 1.65Mb ISBN: 978-5-9684-1001-6 Язык: Русский Улучш . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Пособие для кондитера. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.