Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства
Название: Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства
Автор: коллектив
Издательство: IREKS Gmbx
Год: 2008
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 216
Размер: 18 МБ
Содержание:
Сырье хлебопекарного производства.
Мука.
Анализ качества муки.
Хлебопекарные улучшители и смеси.
Приготовление теста.
Выход теста. Температура теста. Условия брожения.
Значение рН и кислотность.
Однофазный способ тестоведения.
Многофазные способы тестоведения.
Пшеничная опара. Пшеничная закваска.
Заваривание и замачивание зернового сырья.
Технология замораживания. Полувыпечка.
«Мягкие» сорта хлебобулочных изделий.
Выпечка.
Типы хлебопекарных печей.
Масса тестовых заготовок. Упек. Выход хлеба.
Процессы, протекающие в ТЗ при выпечке.
Качество хлебобулочных изделий.
Оценка качества хлебобулочных изделий.
Сохранение свежести. Хранение. Упаковка.
Предотвращение болезней хлеба.
Дефекты хлеба и способы их устранения.
Приложения.
Некоторые справочные данные.
Продукты ИРЕКС, используемые в пособии «ИРЕКС: мир хлебопечения».
ИРЕКС - наилучшее от природы.
Список литературы.
Предметный указатель.
Скачать "Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства"
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12789 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
О, Химия! Необыкновенные химические викторины, сеансы магии и прочие...
Книга О, Химия! Необыкновенные химические викторины, сеансы магии и прочие... О, Химия! Необыкновенные химические викторины, сеансы магии и прочие веселые . . .
-
Книга Итальянский язык - Розенталь
Название: Итальянский язык - Розенталь Автор: Розенталь Д.Э. Страниц: 505 Формат: PDF Размер: 36 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1957 Предлагаемый учебник представляет собой практичес . . .
-
Настольный комплект хироманта
Название: Настольный комплект хироманта Автор: Оноприенко Михаил Издательство: Россия Год издания: 2014 Язык: Русский Формат: WMV, PDF, JPG Качество: среднее Размер: 4370 Мб Описание: Для людей, реш . . .
-
Эволюция человека / Том 1,2 - Аудиокнига
Название: Эволюция человека / Том 1,2 - Аудиокнига Автор: Марков Александр Серия или выпуск: Эволюция человека Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2016 Язык: Русский Формат: м4в Битрейт аудио . . .
-
Книга Русско-арабский словарь
Название: Русско-арабский словарь Автор: Борисов В.М. Страниц: 1120 Формат: PDF Размер: 35 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1993 Словарь включает более 42 000 слов арабского литературн . . .
-
Учебник Таро: Традиции, колоды, практика гадания
Книга Учебник Таро: Традиции, колоды, практика гадания Учебник Таро: Традиции, колоды, практика гадания Книги Религия. Эзотерика . . .
-
Крутой портрет. Ретушь. Идеальный цвет
Название: Крутой портрет. Ретушь. Идеальный цвет Автор: Вера Шварцбург Издательство: Россия Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: mp4 Качество: отличное Размер: 6000 Мб Описание: Курсы для фотогра . . .
-
Книга Swift by Example
Название: Swift by Example Автор: Giordano Scalzo Страниц: 350 Формат: PDF Размер: 12,5 mb Качество: Отличное Язык: Английский Жанр: Programming Год издания: 2015 Swift By Example takes the reader thr . . .
-
Арете по Платону и Аристотелю
Книга Арете по Платону и Аристотелю Арете по Платону и Аристотелю Книги Психология, философия Автор: Ганс . . .
-
Книга Этнографы рассказывают
Название: Этнографы рассказывают Автор: отв. ред. Ю.В. Бромлей Страниц: 176 Формат: DJVU Размер: 4.91 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 1978 В книге читатель познакомится с задачами э . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.