Название: Управление рестораном
Автор: Милл Р.К.
Издательство: Юнити-Дана
Год: 2009
ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Серия: Зарубежный учебник
Страниц: 536
Язык: русский
Качество: отличное
Формат: pdf, doc
Размер: 59,8 Мб
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1 Введение
Глава 2 Клиент: кто он и чего хочет
Глава 3 Разработка маркетингового плана
Глава 4 Продвижение ресторана
Глава 5 Ценообразование и разработка меню
Глава 6 Высококачественное обслуживание
Глава 7 Ресторан: физические возможности
Глава 8 Еда и напитки: от поставщика до клиента
Глава 9 Оборудование и интерьер кухни: выбор, содержание и энергопотребление
Глава 10 Санитария и безопасность питания
Глава 11 Контроль затрат
Глава 12 Отбор персонала
Глава 13 Обучение и совершенствование персонала
Глава 14 Мотивация персонала
Глава 15 Менеджер ресторана: ближайшее будущее
Depositfiles.com
Letitbit.net
Turbobit.net
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Журнал |
Уже скачали: | 12796 раз |
Нам показалось, что Журналы ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Английский язык для поступающих в ВУЗы - Хведченя Л.В., Хорень Р.В. - 1998. Пособие включает 3 раздела: фонетика, грамматика, лексика. Каждый раздел наряду с необходимым теоретическим мат . . .
Английский язык в средствах массовой информации, English in Mass Media, Дроздов М.В., 2011. Пособие предназначено для развития языковой, дискурсивной и социальной компетенции общающихся . . .
Английский язык в компьютерной сфере, Турук И.Ф., Кнаб О.Д., 2012. Данное пособие предназначено для учащихся, специализирующихся в области компьютерных технологий. Целью данного пос . . .
Английский язык для географических специальностей, English for Geographers, Комарова А.И., 2005. Учебник содержит профессионально ориентированные тексты, заимствованные из учебников по географи . . .
Английский язык - Просто о сложном - Левенталь В. - 1993. Практический курс английского языка предназначен для начинающего русскоязычного читателя. В курсе содержится 13 уроков грамматики . . .
Английский язык в диалогах, Ермолаева М.Е., 2006. Это пособие поможет вам овладеть живой современной разговорной речью. Вы сможете получить практические знания языка для реальных жизненны . . .
Английский язык для студентов энергетических специальностей, Луговая А.Л., 2009. Целью данного пособия Луговой А. Л. служит обучение студентов энергетических специальностей устной речи, . . .
Английский язык для детей от 2 до 5 лет, Налывана В., 2014. С этим пособием ваш ребёнок быстро и легко овладеет множеством английских слов и научится правильно их произносить. Для детей . . .
Название: Английский язык для медиков. Конспект лекций. Автор: Беликова Е. 2007 Представленный вашему вниманию конспект лекций предназначен для подготовки студентов медицинских ВУЗов к сд . . .
Английский язык для студентов биологов - Сидоров Л.Н., Саинова Д.З. - 1985 В основу учебника положена идея взаимосвязанного и одновременного развития навыков чтения, перевода, устной речи. Уроки постр . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Журнале Управление рестораном pdf, doc 59,8Мб. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Журналы и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.