Управление рестораном pdf, doc 59,8Мб
Название: Управление рестораном
Автор: Милл Р.К.
Издательство: Юнити-Дана
Год: 2009
ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Серия: Зарубежный учебник
Страниц: 536
Язык: русский
Качество: отличное
Формат: pdf, doc
Размер: 59,8 Мб
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1 Введение
Глава 2 Клиент: кто он и чего хочет
Глава 3 Разработка маркетингового плана
Глава 4 Продвижение ресторана
Глава 5 Ценообразование и разработка меню
Глава 6 Высококачественное обслуживание
Глава 7 Ресторан: физические возможности
Глава 8 Еда и напитки: от поставщика до клиента
Глава 9 Оборудование и интерьер кухни: выбор, содержание и энергопотребление
Глава 10 Санитария и безопасность питания
Глава 11 Контроль затрат
Глава 12 Отбор персонала
Глава 13 Обучение и совершенствование персонала
Глава 14 Мотивация персонала
Глава 15 Менеджер ресторана: ближайшее будущее
Depositfiles.com
Letitbit.net
Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Журнал |
| Уже скачали: | 12804 раз |
Похожие Журналы
Нам показалось, что Журналы ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Руслан Хасбулатов. Бессилие власти. Путинская Россия
Название: Бессилие власти. Путинская РоссияАвтор: Руслан ХасбулатовИздательство: Яуза-ПрессISBN: 978-5-9955-0320-0Год издания: 2012Страниц: 512Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 17.31 Мб МбОписание:Если . . .
-
Научите себя думать. Самоучитель по развитию мышления.
Название: Научите себя думать. Самоучитель по развитию мышления Автор: Эдвард Де Боно Издательство: Попурри Год: 2005 Страниц: 147 (288) Формат: pdf Размер: 2,04 Мб ISBN: 985-483-458-1 Качество: отлич . . .
-
Здоровье мужчины.
Название: Здоровье мужчины Автор: Пугачева Т.Н. Издательство: Мир Книги Год: 2006 Страниц: 162 (320) Формат: pdf Размер: 1,70 Мб ISBN: 5-486-00732-9 Качество: отличное Серия или Выпуск: семейная медиц . . .
-
О чем говорят лица.
Название: О чем говорят лица Автор: Уайтсайд Р. Издательство: Питер Пресс Год: 1996 Страниц: 151 (160) Формат: djvu Размер: 1,32 Мб ISBN: 5-88782-062-4 Качество: среднее Серия или выпуск: Сам себе пси . . .
-
Мнемотехника. Запоминание на основе визуального мышления.
Название: Мнемотехника. Запоминание на основе визуального мышления Автор: Зиганов М., Козаренко В. Издательство: Школа рационального чтения Год: 2001 Страниц: 304 Формат: pdf Размер: 1,97 Мб ISBN: 5-9 . . .
-
Земельный кодекс (по состоянию на 01.03.2012) с комментариями (подборка)
Автор: несколько Год издания: 2012 Формат: doc Издат.: неофициальное Размер: 16.93 Mb Язык: Русский В подборке находится Земельный кодекс РФ с по . . .
-
Религия и наука
Автор: Семен Франк Год издания: 1953 Издательство: Жизнь с Богом Язык: русский Размер: 0,10 Мб Страниц: 64 Формат: FB2"Религия и наука" - превосходный, очень краткий разбор взаимоотношений веры . . .
-
К лучшему будущему. Сборник социально-философских произведений
Автор: Туган-Барановский Михаил Иванович Год издания: 1996 Издательство: РОССПЭН Язык: русский Размер: 12,17 Мб Страниц: 539 Формат: DJVU ISBN: 5-86004-042-3В сборник включены социально-философ . . .
-
Лучшие упражнения для развития уверенности в себе
Автор: Грецов А.Г. Год издания: 2006 Издательство: СПбНИИ физической культуры Язык: русский Размер: 1,30 Мб Страниц: 52 Формат: DJVUВ учебно-методическом пособии представлены упражнения для подр . . .
-
SolidWorks. Видеокурс
Название: SolidWorks. Видеокурс Автор: Роман Саляхутдинов Издательство: Россия Формат: SATRip Размер: 262mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Обучающее видео Год издания: 2011 SolidWorks - продук . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Журнале Управление рестораном pdf, doc 59,8Мб. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Журналы и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.