Управление рестораном
Название: Управление рестораном
Автор: Милл Р.К.
Издательство: Юнити-Дана
Год: 2009
ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Серия: Зарубежный учебник
Страниц: 536
Язык: русский
Качество: отличное
Формат: pdf, doc
Размер: 59,8 Мб
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1 Введение
Глава 2 Клиент: кто он и чего хочет
Глава 3 Разработка маркетингового плана
Глава 4 Продвижение ресторана
Глава 5 Ценообразование и разработка меню
Глава 6 Высококачественное обслуживание
Глава 7 Ресторан: физические возможности
Глава 8 Еда и напитки: от поставщика до клиента
Глава 9 Оборудование и интерьер кухни: выбор, содержание и энергопотребление
Глава 10 Санитария и безопасность питания
Глава 11 Контроль затрат
Глава 12 Отбор персонала
Глава 13 Обучение и совершенствование персонала
Глава 14 Мотивация персонала
Глава 15 Менеджер ресторана: ближайшее будущее
Depositfiles.com
Letitbit.net
Turbobit.net Как скачать книгу с сайта letitbit.net?
Программа для чтения файлов в формате pdf - Foxit Reader
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Журнал |
| Уже скачали: | 12860 раз |
Похожие Журналы
Нам показалось, что Журналы ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
If I Stay
Название: If I StayАвтор: Gayle FormanЖанр: Современные любовные романыОписание:Everybody has to make choices. Some might break you. For seventeen-year-old Mia, surrounded by a wonderful family, frien . . .
-
The Great Gatsby
Название: The Great GatsbyАвтор: F. Scott FitzgerlandЖанр: Классическая прозаОписание:The Great Gatsby, F. Scott Fitzgerald’s third book, stands as the supreme achievement of his career. This exemplar . . .
-
L'amour dure trois ans
Название: L'amour dure trois ansАвтор: Fr?d?ric BeigbederЖанр: Современная русская и зарубежная прозаОписание:« Au d?but, tout est beau, m?me vous. Vous n’en revenez pas d’?tre aussi amoureux. Pendant . . .
-
Never Let Me Go
Название: Never Let Me GoАвтор: Kazuo IshiguroЖанр: Современная прозаОписание:From the acclaimed author of “The Remains of the Day” and “When We Were Orphans,” a moving new novel that subtly reimagine . . .
-
Бессмертие и сексуальный синдром
Название: Бессмертие и сексуальный синдромАвтор: Глеб ЧёрныйИздательство: ИНБИ Арт студиоГод: 2001Страниц: 328Формат: DjVuРазмер: 3.02 МбЖизнь человека определяется множеством факторов, большинство ко . . .
-
Dracula
Название: DraculaАвтор: Bram StokerЖанр: ТриллерОписание:Tales of vampires have long haunted folklore and literature, but none has had the same impact as Bram Stoker's 'Dracula'. Since the book's publ . . .
-
Pet Sematary
Название: Pet SemataryАвтор: Stephen KingЖанр: Ужасы, мистикаОписание:Louis Creed, a doctor from Chicago, is appointed director of the University of Maine's campus health service. He moves to a large . . .
-
Вся Москва. Адресная и справочная книга на 1926 год
Название: Вся Москва. Адресная и справочная книга на 1926 годАвтор: Коллектив авторовИздательство: Издание Московского Совета Р.К. и К.Д., Издательство Московского Коммунального Хозяйства (Москва)Год: . . .
-
Still With Me
Название: Still With MeАвтор: Thierry CohenЖанр: ПриключенияОписание:J'aurais pr?f?r? vivre. Translator: Summer Robinson. When childhood friend Victoria rejects his love, Jeremy takes his life on his . . .
-
Pasi?n En El Desierto
Название: Pasi?n En El DesiertoАвтор: Mallery SusanЖанр: Современные любовные романыОписание:?l era el atrevido desconocido que se hab?a propuesto acompa?ar a la bella e inocente Phoebe Carson en su v . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Журнале Управление рестораном. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Журналы и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.