Essentials of human nutrition, 2nd edition
Автор: Jim Mann; A. Stewart Truswell
Название: Essentials of human nutrition, 2nd edition
Язык: English
Издательство: Oxford: Oxford University Press
Год: 2002
Формат: pdf
Размер: 11,1 mb
Страниц: 640
Nutrition is one of the most important determinants of individual and public health. An increasingly informed public expects its health and food professionals to be able to offer clear, evidence-based advice on diet and associated health implications, but how can established nutrition principles be extracted from the extensive body of often misleading information available in the public domain?
For those embarking on courses in nutrition or related subjects, Essentials of Human Nutrition offers a broad, quality survey of the field. Chapters written by international experts chart the involvement and impact of nutrition across different age groups and from the genetic to the community level. It draws together the wide spectrum of disciplines, from biochemistry to counselling, necessary to promote the practical application of nutritional science at the human level, providing everything a student needs to appreciate the increasingly recognized importance of nutrition to health and disease.
Table of contents:
Contributors xi
Acknowledgements xiv
Permissions xv
Dedication xix
1 Introduction 1
Stewart Truswell and Jim Mann
Part 1 Energy and macronutrients
2 Carbohydrates 11
Janette Brand-Miller
3 Lipids 31
Jim Mann and Murray Skeaff
4 Protein 55
Alan Jackson
5 Energy 79
Joop van Raaij
6 Alcohol 97
Stewart Truswell
Part 2 Organic and inorganic essential nutrients
7 Water, electrolytes and acid-base balance 113
James Robinson
8 Major minerals: calcium and magnesium 129
8.1 Calcium 129
Ailsa Goulding
8.2 Magnesium 141
Marion Robinson
9 Iron 145
Patrick MacPhail
10 Trace elements 159
10.1 Zinc 159
Samir Sarnman
10.2 Copper 164
Samir Samman
10.3 Iodine 166
Christine Thomson
10.4 Selenium 172
Christine Thomson
10.5 Fluoride 181
Stewart Truswell and Marion Robinson
10.6 Ultratrace elements 186
Rosalind Gibson
11. Vitamin A and carotenoids 189
Clive West
12. The B vitamins 209
Stewart Truswell and Robyn Milne
13. Vitamins C and E 231
Murray Skeajf
14. Vitamins D and K 249
Stewart Truswell
15. Other biologically active substances in plant foods 259
Claus Leitzmann
Part 3 Nutrition-related disorders
16. Overweight and obesity 273
Ian Caterson
17. Protein-energy malnutrition 289
Stewart Truswell
18. Cardiovascular diseases 299
Jim Mann
19. Diet and cancer causation 335
Sheila Bingham
20. Diabetes mellitus 355
Jim Mann
21. The eating disorders: anorexia nervosa and bulimia nervosa 371
Christopher Fairburn
Part 4 Foods
22. Food groups 383
Margaret Allman-Farinelli
22.1 Breads and cereals 383
Trish Griffiths
22.2 Legumes 387
Sue Mutiro
22.3 Nuts and seeds 389
Sue Mutiro
22.4 Fruit 390
Stewart Truswell
22.5 Vegetables 392
22.6 Milk and milk products 394
Soumela Amanatidis
22.7 Meat and poultry 397
22.8 Fish 399
Samir Sammati
22.9 Eggs 400
22.10 Fats and oils 401
Ron Bowrey
22.11 Fat replacers 404
22.12 Herbs and spices 405
Sue Mutiro
22.13 Sweeteners: nutritive and non-nutritive 407
Janette Brand-Miller
22.14 Food processing 408
Stewart Truswell
23 Food toxicity and safety 415
Peter Williams
Part 5 Nutritional assessment
24 Food analysis and food composition tables 435
Philippa Lyons-Wall
25 Dietary assessment 449
Rosalind Gibson
26 Determining nutritional status 467
Rosalind Gibson
Part 6 Life stages
27 Pregnancy and lactation 501
Patsy Watson and Clare Wall
28 Infant feeding 513
Donna Seeker and Stanley Zlotkin
29 Childhood and adolescence 529
Cynthia Tuttle and Stewart Truswell
30 Sports nutrition 541
Louise Burke
31 Nutrition and ageing 551
Caroline Horwath
Part 7 Clinical and public health
32 Food habits 569
Helen Leach
33 Nutritional recommendations for the general population 577
Stewart Truswell
34 Nutrition promotion for communities 593
Judy Sheeshka
35 Dietary counselling 601
Paula Hunt
Part 8 Case studies
36 Nutritional consequences of poverty in developed countries 613
Winsome Parnell
37 Enteral and parenteral nutritional support 623
Madeleine Ball
38 Functional foods 633
Martijn Katan
Index 643
Turbobit
Dfiles
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12814 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Версаль pdf 3,8Мб
Автор:Е. КоньковаНазвание: ВерсальИздательство: ВечеГод: 2002Формат: pdfРазмер: 3,8 МбДля сайта: www.bankknig.netКнига рассказывает об одном из шедевров мировой архитектуры - Версальском комплексе. Эт . . .
-
Стивен Кинг - Грузовики (2011) (Аудиокнига) 63,58Мб
Автор: Стивен КингНазвание: ГрузовикиГод выпуска: 2011Исполнитель: Олег БулдаковЖанр: Ужасы Издательство: Аудиокнига своими рукамиТип: АудиокнигаКачество: Mp3 & 192 kbit Время звучания: 00:46:13Размер . . .
-
Почему не исполняются Ваши желания (аудиокнига) mp3 42Мб
Автор: Бибин Сергей,Максим ВоеводинНазвание: Почему Не исполняются Ваши желанияИздательство: аудиотренингГод: 2008Формат: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsПродолжительность: 00:52:10Размер: 42 MbВы больше не . . .
-
Азбука для родителей (Аудиокнига) мр3, 128 kbps 583,9Мб
Название: Азбука для родителейАвтор: Аллан ФроммСерия: Детская психологияИздательство: Студия АРДИСГод издания: 2009Время звучания: 11 ч. 44 м.Формат: МР3, 128 KbpsРазмер: 583,9 МбИсполнитель: Ирина Е . . .
-
Метательное холодное оружие djvu 1,68Мб
Автор: В.Н. ПопенкоНазвание: Метательное холодное оружиеИздательство: АОЗТ «Богучар»Год: 1993Формат: DjVuРазмер: 1.68 MBДля сайта: www.bankknig.netВ книге рассказывается о многих видах метательного ор . . .
-
Об обязанностях, о старости, о дружбе (Аудиокнига) 148Мб
Название: Об обязанностях, о старости, о дружбе.Автор: Марк Туллий ЦицеронИздательство: Студия АРДИС Исполнитель: Илья ПрудовскийАудио кодек: MP3Качество: 32kbs, 44 kHzBремя звучания: 11:05Размер файл . . .
-
Я - долгожитель! (Гипнотическая сессия для женщин) ехе 8,2Мб
Автор: коллективНазвание: Я - долгожитель! (Гипнотическая сессия для женщин)Год : 2009Издательство: Latent FrameПродолжительность: 08:00Формат: ЕхеРазмер: 8.2 Мб Оптимизирует работу систем организма д . . .
-
Мастер-тренинг - Живительный поток exe 22,8Мб
Автор: Василий НестеренкоНазвание: Мастер-тренинг"Живительный поток"Год: 2009 Формат: exeРазмер: 22,8 МбМастрер-трениг "Живительный поток", восстанавливающий Ваш организм. Чувство полета, ощущение рад . . .
-
Ядерное оружие и национальная безопасность pdf
Автор: под ред. Михайлова В.Н.Издательство: МоскваГод: 2008Страниц: 217Формат: PDFРазмер: 11 MBДля сайта: www.bankknig.netВ книге содержится ин . . .
-
Письмо незнакомки (аудиокнига) мр3 160,3Мб
Автор:Стефан ЦвейгНазвание: Письмо незнакомки Издательство: аудиокнигаГод: 2008Формат: МР3Размер: 160.3МВДлительность:125 минКачество: MPEG-1 Layer 3, 192 kb/sВ «Письме незнакомки» Цвейг рассказывает . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Essentials of human nutrition, 2nd edition. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.