Essentials of human nutrition, 2nd edition
Автор: Jim Mann; A. Stewart Truswell
Название: Essentials of human nutrition, 2nd edition
Язык: English
Издательство: Oxford: Oxford University Press
Год: 2002
Формат: pdf
Размер: 11,1 mb
Страниц: 640
Nutrition is one of the most important determinants of individual and public health. An increasingly informed public expects its health and food professionals to be able to offer clear, evidence-based advice on diet and associated health implications, but how can established nutrition principles be extracted from the extensive body of often misleading information available in the public domain?
For those embarking on courses in nutrition or related subjects, Essentials of Human Nutrition offers a broad, quality survey of the field. Chapters written by international experts chart the involvement and impact of nutrition across different age groups and from the genetic to the community level. It draws together the wide spectrum of disciplines, from biochemistry to counselling, necessary to promote the practical application of nutritional science at the human level, providing everything a student needs to appreciate the increasingly recognized importance of nutrition to health and disease.
Table of contents:
Contributors xi
Acknowledgements xiv
Permissions xv
Dedication xix
1 Introduction 1
Stewart Truswell and Jim Mann
Part 1 Energy and macronutrients
2 Carbohydrates 11
Janette Brand-Miller
3 Lipids 31
Jim Mann and Murray Skeaff
4 Protein 55
Alan Jackson
5 Energy 79
Joop van Raaij
6 Alcohol 97
Stewart Truswell
Part 2 Organic and inorganic essential nutrients
7 Water, electrolytes and acid-base balance 113
James Robinson
8 Major minerals: calcium and magnesium 129
8.1 Calcium 129
Ailsa Goulding
8.2 Magnesium 141
Marion Robinson
9 Iron 145
Patrick MacPhail
10 Trace elements 159
10.1 Zinc 159
Samir Sarnman
10.2 Copper 164
Samir Samman
10.3 Iodine 166
Christine Thomson
10.4 Selenium 172
Christine Thomson
10.5 Fluoride 181
Stewart Truswell and Marion Robinson
10.6 Ultratrace elements 186
Rosalind Gibson
11. Vitamin A and carotenoids 189
Clive West
12. The B vitamins 209
Stewart Truswell and Robyn Milne
13. Vitamins C and E 231
Murray Skeajf
14. Vitamins D and K 249
Stewart Truswell
15. Other biologically active substances in plant foods 259
Claus Leitzmann
Part 3 Nutrition-related disorders
16. Overweight and obesity 273
Ian Caterson
17. Protein-energy malnutrition 289
Stewart Truswell
18. Cardiovascular diseases 299
Jim Mann
19. Diet and cancer causation 335
Sheila Bingham
20. Diabetes mellitus 355
Jim Mann
21. The eating disorders: anorexia nervosa and bulimia nervosa 371
Christopher Fairburn
Part 4 Foods
22. Food groups 383
Margaret Allman-Farinelli
22.1 Breads and cereals 383
Trish Griffiths
22.2 Legumes 387
Sue Mutiro
22.3 Nuts and seeds 389
Sue Mutiro
22.4 Fruit 390
Stewart Truswell
22.5 Vegetables 392
22.6 Milk and milk products 394
Soumela Amanatidis
22.7 Meat and poultry 397
22.8 Fish 399
Samir Sammati
22.9 Eggs 400
22.10 Fats and oils 401
Ron Bowrey
22.11 Fat replacers 404
22.12 Herbs and spices 405
Sue Mutiro
22.13 Sweeteners: nutritive and non-nutritive 407
Janette Brand-Miller
22.14 Food processing 408
Stewart Truswell
23 Food toxicity and safety 415
Peter Williams
Part 5 Nutritional assessment
24 Food analysis and food composition tables 435
Philippa Lyons-Wall
25 Dietary assessment 449
Rosalind Gibson
26 Determining nutritional status 467
Rosalind Gibson
Part 6 Life stages
27 Pregnancy and lactation 501
Patsy Watson and Clare Wall
28 Infant feeding 513
Donna Seeker and Stanley Zlotkin
29 Childhood and adolescence 529
Cynthia Tuttle and Stewart Truswell
30 Sports nutrition 541
Louise Burke
31 Nutrition and ageing 551
Caroline Horwath
Part 7 Clinical and public health
32 Food habits 569
Helen Leach
33 Nutritional recommendations for the general population 577
Stewart Truswell
34 Nutrition promotion for communities 593
Judy Sheeshka
35 Dietary counselling 601
Paula Hunt
Part 8 Case studies
36 Nutritional consequences of poverty in developed countries 613
Winsome Parnell
37 Enteral and parenteral nutritional support 623
Madeleine Ball
38 Functional foods 633
Martijn Katan
Index 643
Turbobit
Dfiles
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12813 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Origami Tanteidan issue № 121
название: Origami Tanteidanгод: May 2010 - май 2010номер : 121 формат: pdf страниц: 40язык: Japanese размер : 5,81 mbкачество хорошееЖурнал Tanteidan Convention для любителей и профессионалов Ор . . .
-
Origami Tanteidan issue № 120
название: Origami Tanteidanгод: Mar 2010 - март 2010номер : 120 формат: pdf страниц: 40язык: Japanese размер : 14,15 mbкачество хорошееЖурнал Tanteidan Convention для любителей и профессионалов О . . .
-
Origami Tanteidan issue № 117
название: Origami Tanteidanгод: Sep 2009 - сентябрь 2009номер : 117 формат: pdf страниц: 27язык: Japanese размер : 7,34 mbкачество хорошееЖурнал Tanteidan Convention для любителей и профессионал . . .
-
Rico design no.21: Hind & Katze
название: Rico design no.21 : Hind & Katze издатель : Rico designгод: 2008 формат: jpg страниц: 34язык: мульти размер : 2,5 mbкачество : размер страниц 457х640Вышивка крестом домашних любимцев : ко . . .
-
Pomelo Handicraft №9 2010
Название: Pomelo Handicraft Год: 2010Номер: 9Формат: jpgРазмер: 24,69 mbСтраниц: 66Язык: японский Японский журнал по рукоделию.В выпуске представлены проэкты для маленьких школьников: рюкзак, пенал, п . . .
-
Punto de Kruz №11
Название: Punto de Kruz Номер: 11Формат: jpgРазмер: 11,23 mbСтраниц: 23Язык: испанский Испанский журнал по разным видам вышивки. Depositfiles Turbobit Uploadbox . . .
-
Moda em Bolsas N 16 2009
Название: Moda em BolsasНомер: 16Год: 2009Страниц: 40Язык: испанскийРазмер: 19.2 МбФормат: JPGБразильский журнал по шитью сумок с элементами пэчворка, в номере есть несколько подушек и аксессуаровhotf . . .
-
Веселые петельки №9 2010
Название: Веселые петелькиГод / месяц: 2010/октябрьНомер: 9Формат: jpgРазмер: 10.9 МбВ номере 23 модели для детей от 0 до 15 лет.Джемпер,юбка,шапочки,болеро,свитера и другие.Скачать с turbobitСкачать . . .
-
Diseño y Confección N 4
Название: Diseño y ConfecciónНомер: 4Год: неопределенСтраниц: 17Язык: испанскийРазмер: 6.8 МбФормат: JPGЖурнал по шитью нижнего белья. Подробные описания на испанском, выкройки в виде схем - . . .
-
Diseño y Confección N 10
Название: Diseño y ConfecciónНомер: 10Год: неопределенСтраниц: 17Язык: испанскийРазмер: 7 МбФормат: JPGЖурнал по шитью нижнего белья. Подробные описания на испанском, выкройки в виде схем - . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Essentials of human nutrition, 2nd edition. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.