Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы


Книга Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы

Название: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы
Автор: Мармузова Л.В.
Издательство: М.: Академия
ISBN: 978-5-7695-9184-6
Год издания: 2012
Страниц: 290
Язык: Русский
Формат: pdf
Качество: отличное
Размер: 118 Мб
Описание:
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.


Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12805 раз



Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал Кухни и ванные комнаты. Спецвыпуск «Техника для кухни 2015»

    Кухни и ванные комнаты. Спецвыпуск «Техника для кухни 2015»

    Название: Кухни и ванные комнаты. Спецвыпуск «Техника для кухни 2015» Автор: КВК Год издания: 2015 Страниц: 114 Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 66,8 МбОписание: Спецвыпуск «Техни . . .

  • Журнал Твое здоровье №1 (январь 2015)

    Твое здоровье №1 (январь 2015)

    Название: Твое здоровье №1 (январь 2015) Автор: Коллектив Год издания: 2015 Страниц: 80 Язык: Русский Формат: Pdf Качество: отличное Размер: 30 МбОписание: Твое здоровье — знаменитый журнал о здоровь . . .

  • Книга Пять бесед в Москве. Дневник ученика

    Пять бесед в Москве. Дневник ученика

    Название: Пять бесед в Москве. Дневник ученика Автор: Попов Р.И. Издательство: Москва Год: 1996 Формат: doc Страниц: 123 Качество: Хорошее Язык: Русский Размер: 15 Mb Книга рассказывает о медитац . . .

  • Книга Все о встречах после смерти

    Все о встречах после смерти

    Автор: Моуди Реймонд Эта работа посвящена изучению людей, имевших контакты с призраками умерших близких. Встречи с привидениями - что это? Игра нашего подсознания или доказательство жизни после смерт . . .

  • Книга Бальтасар Грасиан. Карманный оракул или наука благоразумия

    Бальтасар Грасиан. Карманный оракул или наука благоразумия

    В "Карманном оракуле" испанского писателя и философа-моралиста 17-го века Бальтасара Грасиана излагаются 300 правил житейской мудрости, которые и сегодня не утратили актуальности. Книга оказала большо . . .

  • Книга Моханти Р. - Лечебный индийский массаж ног

    Моханти Р. - Лечебный индийский массаж ног

    Год: 2006 Подлинная мудрость индийских гуру — в каждой строчке новой книги врача и Учителя Ранжита Моханти. В ней он рассказывает об уникальном древнеиндийском опыте лечения с помощью массажа ног. Ока . . .

  • Книга Практический курс рунического искусства

    Практический курс рунического искусства

    Автор: А. Платов, А. ван Дарт Год издания: 1999 Формат: pdf Страниц: 167 Размер: 5,9 Mb Практический курс по освоению рунического Искусства, разработанный авторами на основе многолетних исследований и . . .

  • Книга Жизнь в свете

    Жизнь в свете

    Название: Жизнь в свете Автор: Шакти Гавэйн, Лорел Кинг Издательство: К.: София Год: 2007 Страниц: 256 Формат: pdf Размер: 1.03 Мб ISBN: 5-220-00223-6 Качество: хорошее `Жизнь в свете` - книга . . .

  • Книга Целительные силы внутри нас

    Целительные силы внутри нас

    Автор: Луиза Хей Эта книга - еще одна опора на вашем пути к открытию самих себя, возможность узнать о себе немного больше и осознать потенциал, данный вам от рождения. Вам предоставляется возможность . . .

  • Книга Магия рун: Тайные знания мудрецов

    Магия рун: Тайные знания мудрецов

    Автор: К. Медоуз Год издания: 2007 Страниц: 320 Размер: 1,3 Мб Книга рассказывает о самом загадочном средстве влияния на судьбу - рунах. К ним можно относиться по-разному: как к средству достижения бо . . .


Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Отзывы читателей


Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.