Производство копченых пищевых продуктов.
Название: Производство копченых пищевых продуктов
Автор: Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А.
Издательство: Колос
ISBN: 5-10-003572-2
Год издания: 2001
Страниц: 207
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 10 Мб
Описание:
Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.
Предназначена для инженерно-технических работников коптильныхпроизводств рыбо- и мясоперерабатывающих предприятий. Может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов высших учебных заведений по специальностям 270900 `Технология мяса и мясных продуктов`, 271000 `Технология рыбы и рыбных продуктов`,170600 `Машины и аппараты пищевых производств`.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12750 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Золотая коллекция рецептов. Спецвыпуск №37 2009г pdf
Название: Золотая коллекция рецептов. Спецвыпуск Номер: 37 Год издания: 2009 Тема номера: Энциклопедия салатов и закусок к новогоднему столу Издательство: не известно Язык: Русский Страниц: 32 Фо . . .
-
Наш кулинар № 24 2009 pdf 4Мб
Название: Наш кулинарИздательство: Пресс-КурьерГод / месяц: 2009 / ноябрьНомер: 24Формат: PDFСтраниц: 16Размер: 4.0 Mb (RAR-архив +3%)Качество: Отличное58 новых рецептов от читателей этого интересного . . .
-
Школа гастронома №02 2010 djvu 11,9Мб
название :Школа гастронома номер: 02 (148)год: январь/ 2010издатель : ООО " Бонниер Пабликейшенз "формат: djvuстраниц: 34размер : 11,9 мбПравда же, чем холоднее погода, тем больше хочется сытной горяч . . .
-
Золотая коллекция рецептов. Спецвыпуск № 47 2009г pdf
Название: Золотая коллекция рецептов. Спецвыпуск Номер: 47 Год издания: 2009 Тема номера: Энциклопедия выпечки и десертов Издательство: не известно Язык: Русский Страниц: 32 Формат: PDF Размер: . . .
-
Школа гастронома:Коллекция рецептов №01 2010 djvu 10,99Мб
название:Коллекция рецептовномер: 01 (81)год: январь/ 2010издатель : ООО " Бонниер Пабликейшенз "формат: djvuстраниц: 33размер : 10,99 мбПро то, что «не красна изба углами, а красна пирогами», помнят . . .
-
В царстве смекалки или арифметика для всех (в 3-х томах) djvu 14,37Мб
Название: В царстве смекалки или арифметика для всех (в 3-х томах)Год выпуска: 1909-1915Издательство: Типография ЭртелевъАвтор: Игнатьев Е. И.Язык: РусскийСтраниц: 283+290+326Качество: ХорошееФормат: . . .
-
Звёзды скатерти - Самобранки .Подарочное издание к Новому году. djvu 20,06Мб
название : «ЗВЕЗДЫ «СКАТЕРТИ-САМОБРАНКИ» Подарочное издание к Новому годугод: 09.11.2009издатель : ЗАО "Издательство «Газетный мир» серия : СПЕЦИАЛЬНЫЙ ВЫПУСК ГАЗЕТЫ «СКАТЕРТЬ-САМОБРАНКА» страниц . . .
-
Школа гастронома:Коллекция рецептов №02 2010 djvu 12,76Мб
название:Коллекция рецептовномер: 02 (82)год: январь/ 2010издатель : ООО " Бонниер Пабликейшенз "формат: djvuстраниц: 35размер : 12,76 мбБлюда из консервов -очень удобная и выгодная вещь. Во-первых, п . . .
-
Наш кулинар № 23 2009 pdf 4Мб
Название: Наш кулинарИздательство: Пресс-КурьерГод / месяц: 2009 / ноябрьНомер: 23Формат: PDFСтраниц: 16Размер: 4.0 Mb (RAR-архив +3%)Качество: Отличное57 новых рецептов от читателей этого интересного . . .
-
Корейские салаты pdf
Название: Корейские салаты Автор: Составитель Виктор Цай Год издания: 2003 Серия: Коротко о вкусном Издательство: Ростов-на-Дону: ООО "Издательство БАРО-ПРЕСС" ISSN: 5-94004-089-6 Язык: Русский . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство копченых пищевых продуктов.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.