Производство казеина: основы теории и практики.
Название: Производство казеина: основы теории и практики
Автор: Дымар О. В., Чаевский С. И.
Издательство: РУП "Институт мясо-молочной промышленности"
ISBN: 978-985-90132-5-6
Год издания: 2007
Страниц: 70
Язык: Русский
Формат: doc
Размер: 12.39 Мб
Описание:
В книге детально описаны состав и физико-химические свойства казеина, фракционный состав, его содержание в молоке различных сельскохозяйственных животных. Показаны свойства основных белков молока. Охарактеризованы требования к сырью, применяемому для производства казеина. Описаны виды казеиновых продуктов, которые получают в зависимости от конкретной технологии производства и природы агентов, вызывающих коагуляцию и образование казеинового сгустка. Отражено явление осаждения казеина при помощи кислоты, сычужного фермента, описано явление синерезиса и биологического осаждения. Приведены схемы технологических процессов производства кислотного и сычужного казеина. Дано описание особенностей производства растворимых форм казеинсодержащих продуктов.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12799 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Книга Ночные шорохи /Аудио
Название: Ночные шорохи /Аудиокнига Автор: Джудит Макнот Формат: MP3 Размер: 577.4 MB Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: Роман Год издания: 2013 Она приехала из маленького городка в Палм-Бич, ко . . .
-
Книга Манеж и Манежная площадь Москвы. Горизонты истории
Название: Манеж и Манежная площадь Москвы. Горизонты истории Автор: Векслер А. Страниц: 144 Формат: PDF Размер: 85.2 Мb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Книга рассказывает о небывалы . . .
-
Книга Завтра начинается вчера. Трилогия
Название: Завтра начинается вчера. Трилогия Автор: Контровский Владимир Страниц: 671 Формат: Смешанный Размер: 14,6 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 В мире бушует экономический кр . . .
-
Книга Последний корабль в бессмертные земли
Название: Последний корабль в бессмертные земли Автор: Комарницкий Павел Страниц: 430 Формат: Смешанный Размер: 12 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 Боги тоже имеют свою историю, к . . .
-
Книга Лунные пряхи /Аудио
Название: Лунные пряхи /Аудиокнига Автор: Мэри Стюарт Формат: MP3 Размер: 462.3 MB Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: интеллектуальный детектив Год издания: 2013 Никола Феррис приезжает на Крит, . . .
-
Книга Рыскач. Дилогия
Название: Рыскач. Дилогия Автор: Назимов К. Страниц: 479 Формат: Смешанный Размер: 13,9 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 Можно прозябать… А если рискнуть? Да и выхода нет, проклят . . .
-
Книга Ваш домашний повар /20 книг
Название: Ваш домашний повар /20 книг Автор: Сборник Формат: Смешанный Размер: 69,75 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2011-2013 Как часто у нас не хватает времени для того, чтобы полно . . .
-
Книга Overview of Buddhist Tantra
Название: Overview of Buddhist Tantra Автор: Sonam Dragpa Panchen / Сонам Драгпа Панчен Страниц: 173 Формат: PDF Размер: 10,88 Мб Качество: Отличное Язык: Английский Жанр: Тибетский буддизм Год издани . . .
-
Книга Самоучитель Windows 7
Название: Самоучитель Windows 7 Автор: Сергей Вавилов Страниц: 272 Формат: PDF Размер: 10.3 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2010 Если вы только что купили новый компьютер и пока не зн . . .
-
Книга Лучшее место на земле. Книга 1-2
Название: Лучшее место на земле. Книга 1-2 Автор: Иар Эльтеррус, Белецкая Екатерина Страниц: 740 Формат: RTF Размер: 11,15 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Боевая фантастика, Космическая фант . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство казеина: основы теории и практики.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.