Производство казеина: основы теории и практики.


Книга Производство казеина: основы теории и практики.

Название: Производство казеина: основы теории и практики
Автор: Дымар О. В., Чаевский С. И.
Издательство: РУП "Институт мясо-молочной промышленности"
ISBN: 978-985-90132-5-6
Год издания: 2007
Страниц: 70
Язык: Русский
Формат: doc
Размер: 12.39 Мб
Описание:
В книге детально описаны состав и физико-химические свойства казеина, фракционный состав, его содержание в молоке различных сельскохозяйственных животных. Показаны свойства основных белков молока. Охарактеризованы требования к сырью, применяемому для производства казеина. Описаны виды казеиновых продуктов, которые получают в зависимости от конкретной технологии производства и природы агентов, вызывающих коагуляцию и образование казеинового сгустка. Отражено явление осаждения казеина при помощи кислоты, сычужного фермента, описано явление синерезиса и биологического осаждения. Приведены схемы технологических процессов производства кислотного и сычужного казеина. Дано описание особенностей производства растворимых форм казеинсодержащих продуктов.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12799 раз



Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Книга Ночные шорохи /Аудио

    Книга Ночные шорохи /Аудио

    Название: Ночные шорохи /Аудиокнига Автор: Джудит Макнот Формат: MP3 Размер: 577.4 MB Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: Роман Год издания: 2013 Она приехала из маленького городка в Палм-Бич, ко . . .

  • Книга Книга Манеж и Манежная площадь Москвы. Горизонты истории

    Книга Манеж и Манежная площадь Москвы. Горизонты истории

    Название: Манеж и Манежная площадь Москвы. Горизонты истории Автор: Векслер А. Страниц: 144 Формат: PDF Размер: 85.2 Мb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Книга рассказывает о небывалы . . .

  • Книга Книга Завтра начинается вчера. Трилогия

    Книга Завтра начинается вчера. Трилогия

    Название: Завтра начинается вчера. Трилогия Автор: Контровский Владимир Страниц: 671 Формат: Смешанный Размер: 14,6 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 В мире бушует экономический кр . . .

  • Книга Книга Последний корабль в бессмертные земли

    Книга Последний корабль в бессмертные земли

    Название: Последний корабль в бессмертные земли Автор: Комарницкий Павел Страниц: 430 Формат: Смешанный Размер: 12 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 Боги тоже имеют свою историю, к . . .

  • Книга Книга Лунные пряхи /Аудио

    Книга Лунные пряхи /Аудио

    Название: Лунные пряхи /Аудиокнига Автор: Мэри Стюарт Формат: MP3 Размер: 462.3 MB Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: интеллектуальный детектив Год издания: 2013 Никола Феррис приезжает на Крит, . . .

  • Книга Книга Рыскач. Дилогия

    Книга Рыскач. Дилогия

    Название: Рыскач. Дилогия Автор: Назимов К. Страниц: 479 Формат: Смешанный Размер: 13,9 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 Можно прозябать… А если рискнуть? Да и выхода нет, проклят . . .

  • Книга Книга Ваш домашний повар /20 книг

    Книга Ваш домашний повар /20 книг

    Название: Ваш домашний повар /20 книг Автор: Сборник Формат: Смешанный Размер: 69,75 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2011-2013 Как часто у нас не хватает времени для того, чтобы полно . . .

  • Книга Книга Overview of Buddhist Tantra

    Книга Overview of Buddhist Tantra

    Название: Overview of Buddhist Tantra Автор: Sonam Dragpa Panchen / Сонам Драгпа Панчен Страниц: 173 Формат: PDF Размер: 10,88 Мб Качество: Отличное Язык: Английский Жанр: Тибетский буддизм Год издани . . .

  • Книга Книга Самоучитель Windows 7

    Книга Самоучитель Windows 7

    Название: Самоучитель Windows 7 Автор: Сергей Вавилов Страниц: 272 Формат: PDF Размер: 10.3 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2010 Если вы только что купили новый компьютер и пока не зн . . .

  • Книга Книга Лучшее место на земле. Книга 1-2

    Книга Лучшее место на земле. Книга 1-2

    Название: Лучшее место на земле. Книга 1-2 Автор: Иар Эльтеррус, Белецкая Екатерина Страниц: 740 Формат: RTF Размер: 11,15 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Боевая фантастика, Космическая фант . . .


Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Отзывы читателей


Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство казеина: основы теории и практики.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.