Применение холода в пищевой промышленности
Название: Применение холода в пищевой промышленности
Автор: Быков А.В.
Серия или выпуск: Холодильная техника
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1979
Страниц: 272
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: хорошее
Размер: 20.8 Мб
Описание:
Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника».
В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия хранения продуктов на холодильниках. Рассмотрены аппараты, применяемые для замораживания мяса, птицы, яичного меланжа и некоторых молочных продуктов. Особое внимание уделено производству мороженого.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12825 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Книга В.И.Вернадский: pro et contra
Название: В.И.Вернадский: pro et contra Автор: Коллектив Формат: PDF Размер: 7,47 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2000 В настоящем издании впервые собраны воедино наиболее характерные . . .
-
Книга Гертруда Белл. Королева пустыни
Название: Гертруда Белл. Королева пустыни Автор: Борис Соколов Страниц: 208 Формат: RTF Размер: 5.1 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 Неизвестно, узнал бы мир эту путешественницу, . . .
-
Книга Химическая связь и строение молекул
Название: Химическая связь и строение молекул Автор: Сыркин Я.К., Дяткина М.Е. Страниц: 593 Формат: PDF Размер: 36 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1946 В книге изложен вопрос о природ . . .
-
Книга Начатки русской грамматики: синтаксис и этимология
Название: Начатки русской грамматики: синтаксис и этимология Автор: Ветухов А. Страниц: 46 Формат: PDF Размер: 108,2 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: Харьков,1909 Учебное пособие было . . .
-
Книга Загадки истории. Отечественная война 1812 года
Название: Загадки истории. Отечественная война 1812 года Автор: А. Кириенко, В. Милько, И. Коляда Страниц: 400 Формат: RTF, FB2 Размер: 11,1 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 Начал . . .
-
Книга Маркшейдерское дело. Часть 1 - Общий курс
Название: Маркшейдерское дело. Часть 1 - Общий курс Автор: Казаковский Д. А., Кротов Г.А., Лавров В.Н. Формат: PDF Размер: 62 мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 1970 - 2-е изд., перера . . .
-
Книга Деньги идут женщинам на пользу. Изд. 2-е
Название: Деньги идут женщинам на пользу. Изд. 2-е Автор: Бодо Шефер, Карола Ферстль Страниц: 360 Формат: RTF, FB2 Размер: 10,2 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2011 Вы живете совсем н . . .
-
Книга Маркшейдерское дело. Часть 2 - Специальный курс
Название: Маркшейдерское дело. Часть 2 - Специальный курс Автор: Казаковский Д.А., Белоликов А.Н., Кротов Г.А. Формат: PDF Размер: 166 мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 1970 - 2-е изд . . .
-
Книга Американские дети играют с удовольствием, французские – по правилам, а русские – до победы.
Название: Американские дети играют с удовольствием, французские – по правилам, а русские – до победы. Автор: Ольга Маховская Страниц: 200 Формат: FB2, EPUB, MOBI Размер: 10,9 мб Качество: Отличное Язы . . .
-
Книга Быстрее молнии. Моя автобиография
Название: Быстрее молнии. Моя автобиография Автор: Усэйн Болт, Мэтт Аллен Страниц: 320 Формат: RTF, FB2 Размер: 5.4 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2015 Усэйн Болт - величайший атлет . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Применение холода в пищевой промышленности. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.