Плодоовощные пюре в производстве продуктов
Название: Плодоовощные пюре в производстве продуктов
Автор: Василенко З.В., Баранов В.С.
Издательство: Агропромиздат
Год издания: 1987
Страниц: 126
Язык: Русский
Формат: pdf
Качество: хорошее
Размер: 25 Мб
Описание:
Дана характеристика технологических свойств плодоовощных пюре. Описана технология производства новых видов пищевых продуктов с использованием овощных пюре: соусов
, соусных и майонезных паст, мороженого, кремов, а также с использованием яблочно-пектиновой пасты: кондитерских и кулинарных изделий. Для инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности
Содержание:
Технологические свойства плодовоовощных пюре
Особенности состава и строения растительных тканей
Состав и свойства пектиновых веществ
Физико-химические изменения плодов и овощей при гидротермической обработке
Технология продуктов с овощным пюре
Соусы на основе овощных пюре с растительным маслом
Майонезы пасты с овощным пюре
Мороженое с овощным стабилизатором
Изделия из теста с овощным пюре
Технология продуктов с яблочно-пектиновой пастой
Получение яблочно-пектиновой пасты из выжимок яблок
Яблочный формовой мармелад с пониженным содержанием сахара
Яблочный пластовой мармелад
Фруктовые конфетные массы
Фруктово-ягодные начинки для карамели
Конфеты "Клубничный грильяж"
Зефир бело-розовый
Песочное печенье
Пряники
Мороженое, стабилизированное яблочно-пектиновой пастой
Технология продуктов с использованием пюре из выжимок черноплодной рябины
Полученый пюре из выжимок черноплодной рябины
Яблочный мармелад
Желейный формовой мармелад
Лукум
Начинки для карамели
Драже
Заключение
Список использованной литературы
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12797 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Книга Слезы Феникса - 3 книги
Название: Слезы Феникса - 3 книги Автор: Макс Каменски Формат: Смешанный Размер: 20 mb Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: Боевая фантастика, Фэнтези Год издания: 2014 В этом мире нет государств . . .
-
Книга Нед - 5 книг
Название: Нед - 5 книг Автор: Щепетнов Евгений Страниц: 2080 Формат: Смешанный Размер: 16,85 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Боевое фэнтези Год издания: 2014 Маленький человечек, ребенок на . . .
-
Книга Принцесса из Шанхая
Название: Принцесса из Шанхая Автор: Солнцева Наталья Страниц: 560 Формат: FB2 Размер: 1,4 mb Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: Детектив Год издания: 2014 Как очаровательна эта таинственная дев . . .
-
Книга Дневникъ Мурзилки
Название: Дневникъ Мурзилки Автор: коллектив Формат: PDF Размер: 228,46 Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1913 Въ этой книжкѣ разсказывается о маленькихъ лѣсныхъ карликахъ - эл . . .
-
Книга Как я влиял на Севку
Название: Как я влиял на Севку Автор: Геомар Георгиевич Куликов Страниц: 149 Формат: FB2 Размер: 1,4 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1966 Жил себе спокойно на свете одиннадцатилетний . . .
-
Книга Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников
Название: Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников Автор: Кизима Галина Страниц: 160 Формат: PDF Размер: 63,6 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 В . . .
-
Книга Munecos y juguetes de tela № 1-74
Название: Munecos y juguetes de tela № 1-74 Автор: Коллектив авторов Страниц: 2000 Формат: JPG Размер: 708МВ Качество: Отличное Язык: Испанский Жанр: Рукоделие Год издания: 2013 Аргентинский журнал по . . .
-
Книга Keito Dama № 164 2014 Winter
Название: Keito Dama № 164 2014 Winter Автор: коллектив Страниц: 251 Формат: JPG Размер: 45 МБ Качество: Нормальное Язык: Японский Жанр: вязание Год издания: 2014 "Keito Dama" - популярный журнал по в . . .
-
Книга Рыцарь таверны
Название: Рыцарь таверны Автор: Рафаэль Сабатини (перевод: В. Подбельский) Страниц: 307 Формат: FB2 Размер: 1,1 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1992 В романе «Рыцарь Таверны» рассказы . . .
-
Книга Вязание для взрослых. Спицы. Спецвыпуск № 8 2014
Название: Вязание для взрослых. Спицы. Спецвыпуск № 8 2014 Автор: коллектив Страниц: 32 Формат: JPG Размер: 54 MB Качество: Нормальное Язык: Русский Жанр: вязание Год издания: 2014 Специальный выпуск . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Плодоовощные пюре в производстве продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.