Переработка рыбы и морепродуктов
Васюкова А.Т.
ISBN: 978-5-394-00345-5
Издательство: Дашков и Ко
Год издания: 2009
Страниц: 103
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 22 Мб
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Для специалистов пищевой промышленности, общественного питания и студентов вузов.
borncash.org
turbobit.net
startfiles.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12800 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Родина 2011 №3
Название: РодинаИздательство: Компания "Родина-Пресс"Год/месяц: 2011/мартНомер: 3Станицы: 38Формат: PDF в RARРазмер: 66.8 Mb + 3%Качество: хорошееЯзык: русскийРоссийский исторический журнал. Неполный . . .
-
Excel VBA Programming For Dummies, 2nd Ed
Год: 2010Автор: John Walkenbach / Джон УокенбахЖанр: ПособиеИздательство: WileyISBN: 0470503696Язык: АнглийскийФормат: PDFКачество: Изначально компьютерное (eBook)Количество страниц: 408Размер: 7мбОпи . . .
-
Letectvi + Kosmonautika 1999-16
Название: Letectvi + Kosmonautika 1999-16Издательство: Magnet-PressГод: 1999Формат: pdfРазмер: 73,9 MbКол-во страниц: 68Язык: CzechОдин из старейших в мире журналов посвященый прошлому и настоящему ав . . .
-
Алиса №0-82 С Днем рождения
Название: С Днем рожденияПроизводитель:АлисаНомер: 0-82Формат:jpgРазмер:8.52 MbСтраниц:7Для сайта:Мир книгБуклет схем для вышивки крестиком.UnibytesDepositFilesonicWupload . . .
-
Especial de fieltro 29
Название: Especial de fieltro 29Автор: кол-тивИздательство: ToukanГод: 2005Страниц: 39Формат: jpgРазмер: 5,55 МбЯзык: испанскийЗамечательные поделки и сувениры из войлока(фетра). turbobit depositfi . . .
-
Металлография промышленных цветных металлов и сплавов
Название: Металлография промышленных цветных металлов и сплавов Автор: Мальцев М.В.Издательство: МеталлургияГод: 1970Страниц: 367Формат: PDFРазмер: 31.4 МбЯзык: русскийРассмотрены структура, свойства . . .
-
The Octavo: A Sorcerer-Scientist's Grimoire
Автор:Peter J. CarrollНазвание: The Octavo: A Sorcerer-Scientist's GrimoireИздательство: MandrakeГод: 2011Формат: PDFРазмер: 3,77 мбЯзык: АнглийскийКаждая вселенная потенциально имеет свой Верховный Г . . .
-
Алиса №2-22 Сирень
Название: СиреньПроизводитель:АлисаНомер: 2-22 Формат:jpgРазмер:22.87 MbСтраниц:12Для сайта:Мир книгБуклет схем для вышивки крестиком.UnibytesDepositFilesonicWupload . . .
-
Определитель фауны Черного и Азовского морей (в 3-х томах)
Автор: Ф.Д.Мордухай-Болтовский (ред.)Название: Определитель фауны Черного и Азовского морей (в 3-х томах)Издательство: Наукова думкаГод издания: 1968-1972Формат: DjVuЯзык: русскийCтраниц: 1320Размер: . . .
-
Suzuki Carry GA413 service manual and EWD
Автор:FirmTDНазвание: Suzuki Carry GA413 service manual and EWD.Издательство: Suzuki Motor CoГод: 1999Формат: PDFРазмер: 19 MbСтраниц:1246Язык:ENGФормат архива: RAR, 3% на восстановлениеРазмер архива: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Переработка рыбы и морепродуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.