Переработка мяса птицы
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).
Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.
Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.
Название: Переработка мяса птицы
Автор: Сэмс А.Р.
Издательство: Профессия
Год: 2007
Страниц: 432
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 12.3 Мб
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12742 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Вяжем сами №5 2013.
Название: Вяжем сами №5 2013 Автор: коллектив Серия или выпуск: 5 Издательство: Пресс-Экспресс Год издания: 2013 Страниц: 19 Язык: Русский Формат: jpg Размер: 21.6 Мб Описание: В очередном выпуске ж . . .
-
Le point compte №39 2009
Название: Le point compteГод / месяц: Novembre / 2009Номер: 39Формат: jpgРазмер: 16,1 МбЯзык: французскийЖурнал по вышивке крестиком. Много симпатичных мотивов - забавные мишки, алфавит, цветы и друго . . .
-
Мауберг Марк - Мемуары владыки тьмы
Данная рукопись была обнаружена учеными при раскопках очередной археологической древности. Она была написана на неизвестном языке, неизвестными знаками. Но так как у нас в стране полным ходом идут инн . . .
-
Traktor DJ Studio 3.4. Обучающий курс
Автор: коллективНазвание: Traktor DJ Studio 3.4. Обучающий курсИздательство: TeachShopГод: 2010Качество: отличноеФормат: isoЯзык: русскийРазмер: 159 МБОписание: Научить прощупывать, что хочет услышать . . .
-
Саралиев Петр. - Мужчина на кухне
"Когда мужчина готовит, он никого не терпит рядом с собой..." /Люсиль Болл/ Автор этой книги - болгарский музыкант, а кулинария является его хобби. Поэтому многие из рецептов настоящего издания созд . . .
-
Донцова Дарья - Урожай ядовитых ягодок (аудиокнига) mp3
Жизнь бьет ключом, и все норовит попасть мне, Виоле Таракановой, по голове... Жаркой майской ночью я не могла заснуть и услышала, что под окном кого-то бьют. Спасла мужика - это оказался мой сосед Жо . . .
-
Еловенко Вадим - Иверь. Книга 1-3
Череда кровавых войн и блестящих побед превращают даже самого конченного преступника в настоящего бога. Иверь – это место для сильных, для тех, кто нападает и одолевает, а научно-технический прогресс . . .
-
Handmade Weddings: More Than 50 Crafts to Personalize Your Big Day
Название: Handmade Weddings: More Than 50 Crafts to Personalize Your Big DayАвтор: Eunice Moyle, Sabrina Moyle, Shana FaustИздательство: Chronicle BooksГод: 2010Формат: HQ PDFКачество: отличноеРазмер: . . .
-
Конструктивное моделирование одежды
Название: Конструктивное моделирование одеждыАвтор: Булатова Е.Б., Евсеева М.Н.Издательство: AcademiaГод: 2004, 2 издание, стереотипноеСтраниц: 272Формат: pdfРазмер: 50.2 MбISBN: 5-7695-1897-9новость . . .
-
I Can Do That! Woodworking Projects - Editors of Popular Woodworking
Название:I Can Do ThatАвтор:Editors of Popular WoodworkingИздательство:Popular Woodworking Books; 2 editionФормат:PDFГод / месяц:2012Размер:15 MBСтраниц:176ЯзыканглийскийGreat book with great ideas. T . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Переработка мяса птицы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.