В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).
Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.
Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.
Название: Переработка мяса птицы
Автор: Сэмс А.Р.
Издательство: Профессия
Год: 2007
Страниц: 432
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 12.3 Мб
Cкачать Переработка мяса птицыСкачать с Turbobit.net
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Sibit.net
Скачать с Depositfiles.com
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12787 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Автор: Константин Сергиенко Год издания: 2012 Серия: BiblioГид рекомендует Издательство: Издательский Дом Мещерякова Жанр: повесть-сказка Язык: русский Размер: 31,87 Мб Страниц: 96 Формат: PDF . . .
Название: Защитник НебесныйАвтор: КоллективИздательство: Сатисъ, Фонд "Домострой"ISBN: 5-7373-0207-5Год: 2002Страниц: 418Формат: DjVuРазмер: 1,88 МбНовый молитвослов "Защитник небесный" предназначен д . . .
Автор: КоллективНазвание: Сокровищница духовной мудрости. Антология святоотеческой мысли в 12 томах (6 том)Издательство: Московской Духовной Академии и Введенской Оптиной ПустыниКачество: Отсканирован . . .
Год: 2004Автор: Сщмч.Иларион(Троицкий)Жанр: Догматическое богословие,Экклезиология,Православная публицистикаИздательство: Сретенский монастырьISBN: 5-7533-0328-5,5-7533-0329-3,5-7533-0329-3Язык: Русск . . .
Год: 2001Автор: Иеромонах Георгий (Шестун)Жанр: Православная педагогикаИздательство: Межвузовская ассоциация "Покров"ISBN: N/AЯзык: РусскийФормат: PDFРазмер: 2 MB Качество: Изначально компьютерное ( . . .
Название: Экология человека в многомерном пространствеАвтор: Антонов В.В.Издательство: ПолюсISBN: 5-89455-004-1Год: 2000Страниц: 216Язык: РусскийФормат: pdfРазмер: 2.3 МбВ книге российского учёного Вл . . .
Название: Книга без фотографийАвтор: Сергей ШаргуновИздательство: Альпина нон-фикшнГод: 2011Формат: rtf, fb2Размер: 5,33 мбКачество: ХорошееЯзык: РусскийСергей Шаргунов очень социальный писатель - его . . .
Автор: Мосолов А.С.Название: Изучение универсального метода проектирования систем инженерно-технической защиты объектовИздательство: МИФИГод: 2010Формат: pdfРазмер: 1,3MibРассмотрен системно-концептуа . . .
Автор: Рижский М.И.Название: Русская библия: История переводов библии в РоссииИздательство: АвалонКачество: Отсканированные страницыКоличество страниц: 128 (256)Жанр: ХристианствоЯзык: РусскийГод: 200 . . .
Автор: Митрополит Амвросий (Подобедов)Название: Краткое руководство къ чтению книгъ Ветхаго и Новаго Завѣта. Часть 1-2 / Краткое руководство к чтению книг Ветхого и Нового Завета. Часть 1-2Издат . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Переработка мяса птицы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.