Переработка мяса птицы
Название: Переработка мяса птицы
Автор: Сэмс А.Р.
Издательство: Профессия
Страниц: 432
Формат: DJVU
Размер: 12.3 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2007
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества.
Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).
Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.
Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12751 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
The Art of Making Elegant Wood Boxes
Название: The Art of Making Elegant Wood BoxesАвтор: Tony LydgateИздательство: Sterling Publishing Co., Inc.Год издания: 1993Страниц: 133Формат: PDFКачество: норм.Размер файла: 55 МбЯзык: EnglishThe . . .
-
Лена рукоделие №5 2013 jpeg
Название: Лена рукоделиеАвтор: КоллективИздательство: Эдипресс-конлигаГод издания: 2013Формат: jpegРазмер: 44, 16 МбСтраниц: 51Язык: русскийЕжемесячный журнал по рукоделию: вышивание крестом, пэчворк, . . .
-
Раб лампы
Название: Раб лампыАвтор: Наталья АндрееваИздательство: Астрель, ПолиграфиздатГод: 2012Формат: RTF, PDFРазмер: 10,11 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийНет у женщины более близкого человека, чем лучшая п . . .
-
Математические чудеса и тайны
Название: Математические чудеса и тайныАвтор: М. Гарднер Язык: РусскийИздательство: НаукаГод: 1978+1986Размер: 11 мб+24 мбСтраниц: 128Формат: pdfновость восстановленаВы задумали число - одно из тех, ч . . .
-
Спутниковое телевидение в вашем доме
Название: Спутниковое телевидение в вашем домеАвтор: Дерек Стивенсон Издательство: ДМК ПрессГод: 2010Страниц: 432Формат: PDFРазмер: 16.2 MbЯзык: РусскийДанная книга является одновременно и . . .
-
Радиоактивность
Название: РадиоактивностьАвтор: Р.А.Алиев, С.Н.Калмыков Издательство: Лань Год: 2013Страниц: 304Формат: PDFРазмер: 3.51 MbЯзык: РусскийУчебное почобие посвящено различным фундаментальным и прикла . . .
-
Противостояние хакерам. Пошаговое руководство по компьютерным атакам и эффективной защите
Название: Противостояние хакерам. Пошаговое руководство по компьютерным атакам и эффективной защитеАвтор: Эд Скудис Издательство: ДМК ПрессГод: 2003Страниц: 512Формат: PDFРазмер: 26.91 MbЯзык . . .
-
Большая энциклопедия вязания pdf 79,94Мб
Автор: Ю.С. Кирьянова, Е.А. БойкоНазвание: Большая книга по вязаниюГод: 2011Издательство: АстрельОтрасль (жанр): досугФормат: PDFКачество: Хороший сканРасширение файла: RARРазмер: 79,94 Мб О книге: Бо . . .
-
Энциклопедия современного виноградарства pdf 37,8Мб
Автор: Л.В. АксеноваНазвание: Энциклопедия современного виноградарстваИздательство: БАОГод издания: 2012Страниц: 240ISBN: 978-966-481-531-1Формат: pdfЯзык: русскийРазмер: 37,8 МбКачество: хорошееВыращ . . .
-
Очерки общественного и государственного строя древней Руси
Название: Очерки общественного и государственного строя древней РусиАвтор: М.А.Дьяконов Издательство: Государственное издательствоГод: 1926Страниц: 404Формат: PDFРазмер: 156.02 MbЯзык: Русски . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Переработка мяса птицы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.