Переработка мяса птицы
Название: Переработка мяса птицы
Автор: Сэмс А.Р.
Издательство: Профессия
Страниц: 432
Формат: DJVU
Размер: 12.3 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2007
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества.
Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).
Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.
Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12755 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Мой уютный дом №7 (июль 2012)
«Лиза. Мой уютный дом» - журнал для тех, кто высоко ценит комфорт, хочет сделать свой дом красивым, находится в постоянном поиске свежих идей и решений. Оборудование дома и квартиры, практические сове . . .
-
Мой прекрасный сад №7 (июль 2012)
Журнал «Мой прекрасный сад» - самый популярный журнал по декоративному садоводству в Европе. Журнал предназначен для садоводов-любителей, владельцев загородных домов и дач.Тема номера: летняя кухня.На . . .
-
Болезни собак. Наружные болезни
Перевод с 5-го вновь переработанного немецкого издания ветеринарного врача С.С. Остроумова. Под редакцией и с добавлениями проф. А. Н. Макаревского. С 76 рисунками.Название: Болезни собак. Наружные бо . . .
-
Вокруг света №7 (июль 2012)
Журнал «Вокруг света» - один из первых журналов в России вообще и один из первых журналов в мире на познавательную тематику. «Вокруг света» публикует новые взгляды на известные исторические события, р . . .
-
КОТТЕДЖ Директ №3 2011
Автор:Коллектив Название: КОТТЕДЖ Директ №3 2011Издательство: PA GOVDIcorpГод: 2011Формат: PDFРазмер: 80МВСтраниц:24Язык:РусскийЖурнал «КОТТЕДЖ Директ» рассчитан на тех, кто ценит комфорт в своём доме . . .
-
Добрые советы №7 (июль 2012)
Добрые советы — это ежемесячный журнал для женщин. Освещает темы, которые интересуют любую современную женщину: секреты привлекательности, хорошего самочувствия, домашнего уюта и гармонии в отношениях . . .
-
Prima Maison - Juillet/Aout 2012
Красочный журнал о прикладном искусстве и украшении жилья из Франции "Prima Maison" ставит своей целью сделать элегантность доступной, привнести искусство в дом, он сочетает в себе эстетику и дух прак . . .
-
Антон Шаганов. Мережи, верши, вентери и другие рыболовные ловушки
В новой книге Антона Шаганова, известного рыболова-практика и автора рыболовных книг, рассказывается о ловушковых орудиях рыбной ловли, применяемых в любительском рыболовстве. Автор описывает . . .
-
Секреты Стройности, или почему Вы не можете похудеть
Книга Александры Арбатской открывает способ борьбы с лишними килограммами через устранение основных препятствий, которое могут помешать на пути в «страну худых». В книге подробно раскрыты скрытые лов . . .
-
Здоровье эндокринной системы
Описаны болезни эндокринной системы и наиболее распространенные добавки, которые могут быть рекомендованы при этих заболеваниях. Подробно рассказано о всех компонентах описанных биологически активных . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Переработка мяса птицы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.