Переработка мяса птицы.
Название: Переработка мяса птицы
Автор: Сэмс А.Р.
Издательство: Профессия
Год издания: 2007
Страниц: 432
Язык: Русский
Формат: djvu
Качество: отличное
Размер: 12.3 Мб
Описание:
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).
Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.
Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12765 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Woodshop News - August 2015
Название: Woodshop NewsГод / месяц: 2015 / AugustФормат: PDFСтраниц: 60Язык: английский / englishРазмер: 28,2 МБЖурнал, посвященный столярному делу. Обзоры материалов, инструментов и технологий, а так . . .
-
Radio Control Rotor World - September 2015
Название: Radio Control Rotor WorldГод / месяц: September 2015Номер: Issue 113Формат: PDF Размер: 55 MB Язык: АнглийскийРадиоуправляемые модели вертолетов.Covering models for the beginner right throu . . .
-
Designs in Machine Embroidery - July/August 2015
Название: Designs in Machine EmbroideryГод / месяц: 2015 / July/AugustНомер: Issue 93Формат: pdfРазмер: 61,4 МбСтраниц: 84Язык: английскийЖурнал посвящен машинной вышивке. Красивые дизайны вышивки, ор . . .
-
Moda Moldes №49
Название: Moda MoldesИздательство: Editora OnlineГод / месяц: 2013 / AbrilНомер: №49Формат: jpgРазмер: 25 МбСтраниц: 100Язык: испанскийЖурнал для любителей шитья. Модные тенденции, 33 модели одежды с . . .
-
Юный техник №7 1991
Название: Юный техник №7 1991Издательство: М:, Молодая гвардияГод: 1991Страниц: 84Формат: DJVUРазмер: 8 МБПопулярный детский и юношеский журнал Выходит один раз в месяц. Издается с сентября 1956 года . . .
-
Припасаем на зиму №14 2015. Смородина
Название: Припасаем на зиму Издательство: ООО «Слог»Год: 2015Номер: 14Страниц: 20Формат: DjVuРазмер: 5,68 МбЯзык: русскийСмородина – одна из самых полезных ягод среди произрастающих в нашей стране кул . . .
-
RasPi Magazine - Issue 13
Название: RasPi Magazine Год / месяц: August 2015Номер: Issue 13Формат: PDF Размер: 40.68 MB Язык: АнглийскийRasPi Magazine - о различных поделках и экспериментах с применением миникомпьютера Raspber . . .
-
Добрые советы. Люблю готовить! Коллекция №10 2015. Домашний погребок: ягоды и фрукты
Название: Добрые советы. Люблю готовить! Коллекция. Домашний погребок: ягоды и фруктыИздательство: БурдаГод: 2015Номер: 10Страниц: 20Формат: DjVuКачество: хорошееРазмер: 6,76 МбЯзык: русскийРецепты ва . . .
-
Model Collector - September 2015
Название: Model CollectorГод / месяц: 2015/ SeptemberФормат: True PDF Размер: 19 mbЯзык: Английский Страниц: 92Модели автомобилей. Обзор всех новинокскачать с Dfiles.ruскачать с Turbobit.netскачать с . . .
-
net - September 2015
Название: netГод / месяц: September 2015Номер: Issue 271Формат: PDF Размер: 41.65 MB Язык: Английскийnet is the world's best-selling magazine for web designers and developers. Every issue boasts page . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Переработка мяса птицы.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.