Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание

Книга Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание



Изложены представления о системе НАССР, санитарных программах, информация о современном уборочном инвентаре и оборудовании, правила поведения персонала на пищевых предприятиях. Книга содержит описание типичных загрязнений, встречающихся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, и методы борьбы с ними. Дана информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, рекомендации по их выбору. Вся вторая часть книги посвящена особенностям санитарно-гигиенических мероприятий на различных пищевых предприятиях, а также в пищевых супермаркетах и на предприятиях общественного питания. Книга предназначена для работников пищевой промышленности, продовольственной торговли, общественного питания, профессиональных уборочных компаний, может быть полезна студентам.
 Краткое содержание
Предисловие
Часть I. Основы мойки и дезинфекции на пищевых предприятиях
Глава 1. Виды загрязнений и их источники
Глава 2. Современные требования к поддержанию чистоты и гигиены на пищевых предприятиях
Глава 3. Профессиональные моющие и чистящие средства (химические очистители)
Глава 4. Дезинфицирующие средства
Глава 5. Профессиональный уборочный инвентарь
Глава 6. Оборудование для профессиональной уборки
Глава 7. Особенности организации процесса уборки и дезинфекции
Глава 8. Правила поведения персонала на пищевых предприятиях
Часть II. Особенности мойки и дезинфекции на различных пищевых предприятиях
Глава 9. Предприятия по переработке молока
Глава 10. Предприятия по переработке мяса и птицы
Глава 11. Предприятия по переработке рыбы и морепродуктов
Глава 12. Предприятия по переработке овощей и фруктов
Глава 13. Предприятия по производству напитков
Глава 14. Предприятия по производству хлебобулочных и кондитерских изделий
Глава 15. Предприятия общественного питания
Глава 16. Предприятия продовольственной торговли
Литература
Приложения.
Название: Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание
Автор: Ушакова В.Н.
Издательство: СПб.: Профессия
Год: 2009
Страниц: 286
ISBN: 978-5-93913-172-8
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11,16 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Если Вы хотите скачать Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание воспользуйтесь файлообменниками, которые расположены нижеСкачать с DepositFiles
Скачать с Turbobit
Скачать с Hitfile.net
Скачать с Shareflare

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12903 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.