Книга Advances in Food Biotechnology
Название: Advances in Food Biotechnology
Автор: Ravishankar Rai V.
Страниц: 752
Формат: PDF
Размер: 53,8 mb
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2015
The application of biotechnology in the food sciences has led to an increase in food production and enhanced the quality and safety of food.
Food biotechnology is a dynamic field and the continual progress and advances have not only dealt effectively with issues related to food security but also augmented the nutritional and health aspects of food.
CONTENT:
Contributors xxi
Preface xxvii
I. GLOBAL FOOD SECURITY: ARE GMOS THE SOLUTION TO THE FOOD SECURITY ISSUE? 1
1. Biotechnological Approaches for Nutritionally Enhanced Food Crop Production
2. Current and Emerging Applications of Metabolomics in the Field of Agricultural Biotechnology 13
3. Safety Assessment of Genetically Modified Foods 27
4. Towards a Universal Molecular Approach for the Quality Control of New Foodstuffs 37
5. Mass Spectrometry-Based Approaches in Food Safety 61
6. Feeding the World: Are Biotechnologies the Solution? 71
II. APPLICATION OF ENZYMES IN THE FOOD INDUSTRY 103
7. Application of Microbial Enzymes in the Food Industry 105
8. Enzymatic Modification of Proteins and Starches for Gluten-Free and Low-Glycaemic-Index Foods for Special Dietary Uses 133
9. Enzyme Immobilization and its Application in the Food Industry 145
10. Enzymes for Food and Beverage Industries: Current Situation, Challenges and Perspectives 165
11. Enzymes Inhibitors: Food and Non-Food Impacts 191
12. Proteases as a Tool in Food Biotechnology 207
III. RECENT ADVANCES IN FERMENTATION TECHNOLOGY 221
13. Application of Metabolic Engineering in Industrial Fermentative Process 223
14. Isolation and Selection of Conventional and Non-Conventional Fermentative Yeasts 243
15. Multifunctional Lactic Acid Bacteria Cultures to Improve Quality and Nutritional Benefits in Dairy Products 263
16. New Biotechnological Approaches in Sourdough Bread Production Regarding Starter Culture Applications 277
17. New Biotechnologies for Wine Fermentation and Ageing 287
18. Yeast Biotechnology 303
IV FUNCTIONAL FOODS AND NUTRACEUTICALS: NUTRITION, HEALTH AND SAFETY ASPECTS 311
19. Bioencapsulation Technologies for Incorporating Bioactive Components into Functional Foods 313
20. Gut Microbiota and Polyphenols: A Strict Connection Enhancing Human Health 335
21. Improving Probiotics for Functional Foods 351
22. Production of Single-Cell Oil Containing Omega-3 and Omega-6 Fatty Acids 369
23. Biotechnological Production of Oligosaccharides: Advances and Challenges 381
V VALORIZATION OF FOOD WASTE USING BIOTECHNOLOGY 393
24. Biotechnological Exploitation of Brewery Solid Wastes for Recovery or Production of Value-Added Products 395
25. Value-Added Utilization of Agro-Industrial Residues 415
26. Cascaded Valorization of Food Waste using Bioconversions as Core Processes 427
27. Potential of Fruits Processing Wastes for Fungal Production of Multi-Enzymes Complexes 443
VI. FOOD SAFETY: DETECTION AND CONTROL OF FOOD-BORNE PATHOGENS 455
28. Emergent Strategies for Detection and Control of Biofilms in Food Processing Environments 457
29. Molecular Methods for the Detection and Characterization of Food-Borne Pathogens 471
30. Non-Thermal Food Preservation: Control of Food-Borne Pathogens through Active Food Packaging and Nanotechnology 499
31. Strategies for Advantageous Antimicrobial Activity by Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria: Higher Yield, Enhanced Activity and Successful Application in Foods 511
32. The Role of Phages in Food-Borne Pathogen Detection 527
VII. EMERGING TECHNIQUES IN FOOD PROCESSING 539
33. Applications of Micro-and Nanofluidics in the Food Industry 541
34. Atmospheric-Pressure Non-Thermal Plasma Decontamination of Foods 565
35. Electrochemical Processes During High-Voltage Electric Pulses and their Importance in Food Processing Technology 575
36. Microencapsulation in Food Biotechnology by a Spray-Drying Process 593
37. Nanofibre Encapsulation of Active Ingredients and their Controlled Release 607
38. Applications of Nanobiotechnology in the Food Industry 617
39. Recent Advances in and Applications of Encapsulated Microbial and Non-Microbial Active Agents in Food and Beverage Manufacture 635
40. Thermal Processing of Food 681
Index
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12779 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Отомсти с умом, или Пусть этот урод обо всем пожалеет!
Название: Отомсти с умом, или Пусть этот урод обо всем пожалеет!Автор: Макс Лисс Год издания: 2010Издательство: ПитерISBN: 978-5-49807-401-6Страниц: 224Формат: . . .
-
Раевская Фаина - Методика очарования fb2, epub, pdf, rtf, txt 6,23Мб
Название: Методика очарованияЖанр: иронический детективАвтор: Раевская ФаинаИздательство: ЭксмоГод: 2008Страниц: 320Формат: FB2, EPUB, PDF, RTF, TXTРазмер: 6,23 МбISBN: 978-5-699-28075-9Качество: отли . . .
-
Детектив сильных страстей в 9 книгах fb2 10,31Мб
Название: Детектив сильных страстей в 9 книгахГод выпуска: 2012-2013Издательство: Эксмо; МоскваАвтор: Инна БачинскаяСерия: Детектив сильных страстейЯзык: РусскийСтраниц: МногоКачество: ХорошееФормат: . . .
-
Быстро и вкусно! №2 2013
Название: Быстро и вкусно! №2 2013Страниц: 100Формат: PDFКачество: ХорошееРазмер файла: 36,27 МбЯзык: Русский«Быстро и вкусно!» – это коллекционная серия книг с простыми рецептами быстрых, вкусных и н . . .
-
Raids 1997/08
Название: RaidsИздательство: Histoire & CollectionsГод / месяц: 1997/08 (135)Страниц: 52Язык: FrenchФормат: PDFРазмер: 57 MBRAIDS Elite troops, military equipment and today's conflictsdfiles.rurusfold . . .
-
Faller. Modeller 2013
Название: Faller. Modeller 2013Издательство: Gebr. Faller GmbHГод издания: 2013Язык: немецкийКоличество страниц: 458Формат: pdfРазмер: 161,2 mbКаталог. Железнодорожный моделизм.depositfiles.com . . .
-
100 битв, которые изменили мир №138
Название: 100 битв, которые изменили мирГод / месяц: 2013 / 9Номер: 138Формат: pdfРазмер: 57 мбВ каждом выпуске вы найдете захватывающее описание одной из известных битв, включая ярчайшее представлен . . .
-
Малахитовая шкатулка
Автор:Бажов, Павел ПетровичНазвание: Малахитовая шкатулкаИздательство: Свердловск : Свердловское областное государственное издательствоГод: 1952Формат: djvu [OCR]Размер: 19.29 MBСкан/обработка: AAW/ba . . .
-
Your Home – October 2013 (UK)
Название: Your Home Издатель: Hubert Burda Media UKГод издания: 2013 / 10Язык: английскийКоличество страниц: 130Формат: pdfРазмер: 61,2 mbПоследние тенденции для создания уютных домов, полезные советы . . .
-
Legion Etrangere 2012/01-02-03
Название: Legion EtrangereИздательство: Hommell GroupГод / месяц: 2012/01-02-03Страниц: 81Язык: FrenchФормат: PDFРазмер: 84 MBPresque cent quatre-vingts ans apres sa creation, quasiment un quart des e . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Advances in Food Biotechnology. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.