Книга Advances in Food Biotechnology
Название: Advances in Food Biotechnology
Автор: Ravishankar Rai V.
Страниц: 752
Формат: PDF
Размер: 53,8 mb
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2015
The application of biotechnology in the food sciences has led to an increase in food production and enhanced the quality and safety of food.
Food biotechnology is a dynamic field and the continual progress and advances have not only dealt effectively with issues related to food security but also augmented the nutritional and health aspects of food.
CONTENT:
Contributors xxi
Preface xxvii
I. GLOBAL FOOD SECURITY: ARE GMOS THE SOLUTION TO THE FOOD SECURITY ISSUE? 1
1. Biotechnological Approaches for Nutritionally Enhanced Food Crop Production
2. Current and Emerging Applications of Metabolomics in the Field of Agricultural Biotechnology 13
3. Safety Assessment of Genetically Modified Foods 27
4. Towards a Universal Molecular Approach for the Quality Control of New Foodstuffs 37
5. Mass Spectrometry-Based Approaches in Food Safety 61
6. Feeding the World: Are Biotechnologies the Solution? 71
II. APPLICATION OF ENZYMES IN THE FOOD INDUSTRY 103
7. Application of Microbial Enzymes in the Food Industry 105
8. Enzymatic Modification of Proteins and Starches for Gluten-Free and Low-Glycaemic-Index Foods for Special Dietary Uses 133
9. Enzyme Immobilization and its Application in the Food Industry 145
10. Enzymes for Food and Beverage Industries: Current Situation, Challenges and Perspectives 165
11. Enzymes Inhibitors: Food and Non-Food Impacts 191
12. Proteases as a Tool in Food Biotechnology 207
III. RECENT ADVANCES IN FERMENTATION TECHNOLOGY 221
13. Application of Metabolic Engineering in Industrial Fermentative Process 223
14. Isolation and Selection of Conventional and Non-Conventional Fermentative Yeasts 243
15. Multifunctional Lactic Acid Bacteria Cultures to Improve Quality and Nutritional Benefits in Dairy Products 263
16. New Biotechnological Approaches in Sourdough Bread Production Regarding Starter Culture Applications 277
17. New Biotechnologies for Wine Fermentation and Ageing 287
18. Yeast Biotechnology 303
IV FUNCTIONAL FOODS AND NUTRACEUTICALS: NUTRITION, HEALTH AND SAFETY ASPECTS 311
19. Bioencapsulation Technologies for Incorporating Bioactive Components into Functional Foods 313
20. Gut Microbiota and Polyphenols: A Strict Connection Enhancing Human Health 335
21. Improving Probiotics for Functional Foods 351
22. Production of Single-Cell Oil Containing Omega-3 and Omega-6 Fatty Acids 369
23. Biotechnological Production of Oligosaccharides: Advances and Challenges 381
V VALORIZATION OF FOOD WASTE USING BIOTECHNOLOGY 393
24. Biotechnological Exploitation of Brewery Solid Wastes for Recovery or Production of Value-Added Products 395
25. Value-Added Utilization of Agro-Industrial Residues 415
26. Cascaded Valorization of Food Waste using Bioconversions as Core Processes 427
27. Potential of Fruits Processing Wastes for Fungal Production of Multi-Enzymes Complexes 443
VI. FOOD SAFETY: DETECTION AND CONTROL OF FOOD-BORNE PATHOGENS 455
28. Emergent Strategies for Detection and Control of Biofilms in Food Processing Environments 457
29. Molecular Methods for the Detection and Characterization of Food-Borne Pathogens 471
30. Non-Thermal Food Preservation: Control of Food-Borne Pathogens through Active Food Packaging and Nanotechnology 499
31. Strategies for Advantageous Antimicrobial Activity by Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria: Higher Yield, Enhanced Activity and Successful Application in Foods 511
32. The Role of Phages in Food-Borne Pathogen Detection 527
VII. EMERGING TECHNIQUES IN FOOD PROCESSING 539
33. Applications of Micro-and Nanofluidics in the Food Industry 541
34. Atmospheric-Pressure Non-Thermal Plasma Decontamination of Foods 565
35. Electrochemical Processes During High-Voltage Electric Pulses and their Importance in Food Processing Technology 575
36. Microencapsulation in Food Biotechnology by a Spray-Drying Process 593
37. Nanofibre Encapsulation of Active Ingredients and their Controlled Release 607
38. Applications of Nanobiotechnology in the Food Industry 617
39. Recent Advances in and Applications of Encapsulated Microbial and Non-Microbial Active Agents in Food and Beverage Manufacture 635
40. Thermal Processing of Food 681
Index
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12773 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Случай портного, Филип Рот (1969)
Случай портного, Филип Рот (1969)(англ. Portnoy’s Complaint)Жанр: эротический романБлестящий новый перевод эротического романа всемирно известного американского писателя Филипа Рота, увлекательно и . . .
-
Эпоха невинности, Эдит Уортон (1920)
Эпоха невинности, Эдит Уортон (1920)(англ. The Age of Innocence)Жанр:романГрафиня Эллен Оленская погружена в свой мир, который сродни музыке или стихам. Каждый при одном лишь взгляде на нее начинает . . .
-
Кролик, беги , Джон Апдайк (1960)
Кролик, беги , Джон Апдайк (1960)(англ. Rabbit, Run)Жанр: романИстория бунта среднего американца.Гарри отнюдь не интеллектуал, не нонконформист, не ниспровергатель основ. Просто сама реальность его п . . .
-
Ночь, Эли Визель (1958)
Ночь, Эли Визель (1958)(англ. Night)Жанр: Биографии и МемуарыНочь самая продаваемая и самая известная книга воспоминаний о Холокосте. Это история депортации 15-летнего Эли Визеля и его семьи осенью . . .
-
Сердце тьмы, Джозеф Конрад (1902)
Сердце тьмы, Джозеф Конрад (1902)(англ. Heart of Darkness)жанр: приключенческая повестьПовествование ведется от лица главного героя, моряка Марлоу, который вспоминает своё путешествие в Центральную . . .
-
Паутина Шарлотты, Эдвин Уайт (1952)
Паутина Шарлотты, Эдвин Уайт (1952)(англ. Charlotte’s Web)жанр: детская литератураГерой книги — поросёнок по имени Вилбур, которого спасла от гибели девочка по имени Ферн. Поросёнок попадает на Скот . . .
-
И вся королевская рать, Роберт Пенн Уоррен (1946)
И вся королевская рать, Роберт Пенн Уоррен (1946)(англ. All the King’s Men)Жанр: философский романДействие происходит в США в 1930-е годы. Главный герой романа — политик Вилли Старк. Поднявшийся из н . . .
-
Сыновья и любовники, Дэвид Лоуренс (1913)
Сыновья и любовники, Дэвид Лоуренс (1913)(англ. Sons and Lovers)Жанр: романВ книге описывается жизнь молодого человека по имени Пол Морел, родившегося в семье углекопа в маленьком городке Бествуд гр . . .
-
Сердце — одинокий охотник, Карсон Маккаллерс (1940)
Сердце — одинокий охотник, Карсон Маккаллерс (1940)(англ. The Heart Is a Lonely Hunter)Жанр: романПроизведение «Сердце – одинокий охотник» является психологическим романом, в центральной части котор . . .
-
Фиеста, Эрнест Хемингуэй (1926)
Фиеста, Эрнест Хемингуэй (1926)Также "И восходит солнце"(англ. The Sun Also Rises)Жанр: романГерои романа, вернувшиеся с бойни Первой мировой войны жестоко травмированными (духовно и физически), стр . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Advances in Food Biotechnology. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.