Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов:
ЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.
Содержание:
Слово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Издательство: Советская Кубань
Жанр: Кулинария
Год издания: 1988
Страниц: 160
Размер: 6,23 МБ
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12795 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Название: Замечательные неравенства. 10-11 класс. Автор: Гомонов С.А 2005 В данной книге приводятся общие рекомендации к изучению теоретического материала, замечания и указания к решению . . .
Название: Геометрия. 10 класс. Учебник с углубленным изучением математики. Автор: Александров А.Д., Вернер А.Л, Рыжик В.И. 1999 Этот учебник - переработанный вариант учебника А. Д. Алекса . . .
Геометрия, 10-11 класс, Погорелов А.В., 2014. Учебник представляет систематический курс стереометрии, изложенный на высоком научном уровне. В учебнике в отдельный параграф вынесены вопр . . .
Математика, алгебра и начала математического анализа, геометрия. Геометрия (базовый и углубленный уровни). 10 класс, учебное пособие для общеобразовательных учреждений, Нелин Е.П., Лазарев В.А., 2015. . . .
Геометрия, 10-11 класс, Погорелов А.В., 2009. Стереометрия — это раздел геометрии, в котором изучаются фигуры в пространстве. В стереометрии, так же как и в планиметрии, свойства геометри . . .
Замечательные неравенства, 10-11 класс, Методические рекомендации, Гомонов С.А., 2007. В данной книге приводятся общие рекомендации к изучению теоретического материала, замечания и указан . . .
Название: Математика для старшеклассников. Нестандартные методы решения задач. Автор: Супрун В.П. 2009 Учебное пособие предназначено старшеклассникам, прежде всего, для развития их . . .
Тригонометрия, 10 класс, Макарычев Ю.Н., Миндюк Н.Г., Нешков К.И., Суворова С.Б., Теляковский С.А., 2001. Данный учебник соответствует главе V «Тригонометрические выражения и их преобразования» . . .
Математика, алгебра и начала математического анализа, геометрия. Геометрия, базовый уровень, 10-11 классы, учебник, Шарыгин И.Ф., 2013. Учебник входит в учебно-методический комплекс по математике для . . .
Алгебра, 11 клас, Частина 1, Мерзляк А.Г., Номіровський Д.А., 2011. Текст підручника розділено на сім параграфів, кожний з яких складається з пунктів. У пунктах викладено теоретичн . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Турыгин В.В. - Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.