Турыгин В.В. - Кубанская кухня
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов:
ЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.
Содержание:
Слово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму
Издательство: Советская Кубань
Жанр: Кулинария
Год издания: 1988
Страниц: 160
Размер: 6,23 МБ
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12801 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Qiao Shou Bian Zhi №4 2008
Название: Qiao Shou Bian ZhiГод / месяц: 2008 / апрельНомер: 4Формат: jpgРазмер: 7.1 Mb Японский журнал по вязанию спицами и крючком женской одежды. Для всех моделей есть схемы и инструкции.ExtabitTur . . .
-
Rebecca №12
Название: Rebecca Номер: 12Страниц: 48Язык: немецкийФормат: jpgРазмер: 11.34 Журнал по вязанию на спицах. Мужские и женские молодежные модели для весны и лета.depositfiles.comifolder.ru . . .
-
Rebecca №19
Название: Rebecca №19Номер: 19Страниц: 42Язык: немецкийФормат: jpgРазмер: 11.74 Журнал по вязанию на спицах. Коллекция молодежной одежды и аксессуаров на сезон осень-зима.depositfiles.comifolder.ru . . .
-
Magic Crochet №38, 1985
Название: Magic Crochet Год: 1985 Номер: 38 Формат: jpgРазмер: 17,38 mbСтраниц: 81 Язык: английский Журнал по вязанию крючком.В выпуске представлены салфетки, скатерти, покрывала, а также модели одеж . . .
-
Magic Crochet №37, 1985
Название: Magic Crochet Год / месяц: 1985/August Номер: 37Формат: jpgРазмер: 17,11 mbСтраниц: 80 Язык: английский Журнал по вязанию крючком.В выпуске представлены предметы для декора дома, а также мод . . .
-
Lets knit series 10 №4162 2005
Название: Lets knit seriesГод издания: 2005 Выпуск: 4162, vol.10ISBN: 978-4-529-04141-6Язык: японскийСтраниц: 83Формат: djvu в архиве rarРазмер: 9.7 МбВ этом выпуске японского журнала по вязани . . .
-
Lady Boutique Series №2878 2009 Knit & Crochet
Название: Lady Boutique Series Год издания: 2009 Выпуск: 2878 Knit&Crochet Язык: японскийСтраниц: 100Формат: djvu Размер: 22.7 Мб В этом выпуске японского журнала по вязанию представлены эле . . .
-
Magic Crochet №36, 1985
Название: Magic Crochet Год / месяц:1985/June Номер: 36 Формат: jpg Размер: 11,22 mbСтраниц: 82 Язык: английский Журнал по вязанию крючком.В выпуске представлены предметы для декора дома, а также мо . . .
-
Magic Crochet №35, 1985
Название: Magic Crochet Год / месяц: 1985/April Номер: 35Формат: jpg Размер: 21,85 mbСтраниц: 80 Язык: английский Журнал по вязанию крючком.В выпуске представлены предметы для декора дома, а также мо . . .
-
Fuwawa Ertong Maoyi Bianzhi Tuan 2008
Название: Fuwawa Ertong Maoyi Bianzhi Tuan Год: 2008Номер: 6Формат: jpg Размер: 97,39 mbЯзык: китайскийСтраниц: 162 Китайский журнал по вязанию спицами.Разнообразные красочные мотивы для детских свит . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Турыгин В.В. - Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.