В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов.
Название: Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание
Автор: Р.Стеле
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-100-X
Год издания: 2008
Страниц: 482
Язык: Русский
Размер: 11 Мб
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12797 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Название: Зазеркальная империя. Гексалогия в одном томе Автор: Ерпылев Андрей Издательство: Самиздат Год: 2014 Страниц: 1574 Формат: rtf, fb2 Размер: 11,8 мб Качество: хорошее Язык: русский Мог ли пре . . .
«Лиза. Мой ребенок» — специальный журнал для мам и пап. Издание предлагает самую полезную информацию от профессионалов, предназначенную для молодых родителей и охватывающую практически все возможные . . .
Жизнь в штрафбате коротка. Но если вся твоя жизнь это тоскливое существование, полное пустоты и мрака, то и постоянный риск — лишь приятное разнообразие. Ты постоянно на острие атаки, ты смотришь смер . . .
Уникальная небольшая книга которая в краткой и доступной форме поможет Вам начать изучать программу AutoCad. Вся информация в книге преподносится без воды. В книге рассмотрены психологические момен . . .
«Лиза. Мой уютный дом» - журнал для тех, кто высоко ценит комфорт, хочет сделать свой дом красивым, находится в постоянном поиске свежих идей и решений. Оборудование дома и квартиры, практические со . . .
Очаровательная Элен, измученная секретами и обманами любовника, бежит из Парижа в зимнюю безлюдную Венецию. В лучшее место для заживления душевных ран, для умиротворения и радостных впечатлений. Она д . . .
Название: Атлас. Целый мир в твоих руках № 214 2014Издательство: Де АгостиниСтраниц: 24Формат: PDFРазмер: 23 МбЯзык: РусскийГод издания: 2014Качество: ОтличноеОписание: «АТЛАС. ЦЕЛЫЙ МИР В ТВОИХ РУК . . .
Недовольны своей фигурой, перепробовали кучу диет, но ничего не выходит? Не знаете, что дальше делать? Моя книга представляет собой набор рекомендаций, которые при правильном применении помогут доб . . .
Пантелеймон Сергеевич Романов (12 (24) июля 1884, Петровское Одоевского уезда Тульской губернии — 8 апреля 1938, Москва) — русский прозаик.Известность получил в начале 1920-х годов как писатель и ис . . .
Очаровательная Элен, измученная секретами и обманами любовника, бежит из Парижа в зимнюю безлюдную Венецию. В лучшее место для заживления душевных ран, для умиротворения и радостных впечатлений. Она . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Стеле Р. - Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.