Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV

Книга Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV


Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Автор: Новиков В.М. (ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1972
Язык: русский
Cтраниц: 488
Формат: PDF
Размер: 36 МБ
Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.
Содержание:
 Показать / Скрыть текстПроизводство консервов.
Классификация консервов.
Технологические процессы производства консервов.
Производство натуральных консервов.
Консервы в собственном соку.
Консервы натуральные с добавлением масла.
Консервы уха и супы рыбные.
Консервы в желе.
Консервы из крабов и креветок.
Товароведческая характеристика натуральных консервов.
Производство консервов в томатном соусе.
Режимы стерилизации консервов в жестяных банках без противодавления и с противодавлением.
Режимы стерилизации консервов в стеклянных банках СКО-5 с противодавлением.
Консервы в томатном соусе из бланшированной сельди.
Консервы в томатном соусе из рыб и печени рыб без предварительной термической обработки.
Приготовление томатного соуса.
Товароведческая характеристика консервов.
Ассортиментные знаки консервов в томатном соусе.
Производство консервов в масле.
Консервы в масле из копченой рыбы.
Консервы в масле из подсушенной и бланшированной рыбы.
Консервы в масле из обжаренной рыбы.
Режимы стерилизации консервов в масле.
Ассортиментные знаки консервов в масле из подсушенной или бланшированной рыбы.
Производство паштетов и икры стерилизованных.
Производство консервов рыбоовощных и рыборастительных.
Консервы рыбоовощные в томатном соусе.
Консервы рыборастительные в масле.
Консервы рыборастительные в маринаде.
Консервы рыборастительные в бульоне, заливках и различных соусах.
Консервы рыборастительные с гарнирами.
Ассортиментные знаки рыбоовощных и рыборастительных консервов.
Производство консервов из нерыбных морепродуктов.
Консервы из мидий.
Консервы из морского гребешка.
Консервы из трубача.
Консервы из кукумарии.
Консервы из кальмара, осьминога, каракатицы.
Консервы из морской капусты.
Производство пресервов.
Пресервы пряного посола из неразделанной рыбы.
Пресервы специального посола.
Пресервы из разделанной рыбы.
Пресервы из лососевых рыб.
Пресервы из нерыбных морепродуктов.
Ассортиментные знаки пресервов.
Виды брака и дефекты консервов и пресервов.
Оборудование для производства консервов и пресервов.
Металлическая и стеклянная консервная тара.
Основные и вспомогательные материалы для изготовления металлической тары.
Жесть.
Алюминий и алюминиевые сплавы.
Кашированная алюминиевая фольга.
Лакирование листовой жести, алюминия и металлической тары.
Литографирование жести для изготовления жестяной тары.
Оборудование для печати по жести.
Металлические банки.
Конструкция и размеры банок.
Сборные цилиндрические банки.
Цельноштампованные банки.
Техническая характеристика металлических банок для рыбных консервов.
Приемка банок на рыбоконсервных предприятиях.
Оборудование для изготовления металлических банок.
Материалы для пайки сборных банок.
Стеклянные банки.
Основы технохимического контроля производства.
Технохимический и микробиологический контроль консервного производства.
Схема санитарно-микробиологического контроля производства консервов.
Схема технохимического контроля производства консервов.
Технохимический контроль производства металлической и стеклянной тары.
Схема технохимического контроля производства жестяных сборных и цельноштампованных банок.
Схема контроля лакирования жести.
Схемы контроля изготовления желатиновых валов.
Схема контроля печатания на листовой белой жести и алюминии.
Схема контроля лакирования цельноштампованных банок и крышек.
Схема контроля производства сборных банок на автоматическом оборудовании.
Список использованной литературы.
Предметно-алфавитный указатель.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12875 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал Kram z robotkami №4 2001

    Kram z robotkami №4 2001

    Название: Kram z robotkamiГод: 2001Номер: 4Страниц: 21Формат: jpegРазмер: 14.7мбЖурнал по рукоделию на польском языке. В номере вязание крючком, вышивка - крестом, ришелье.depositfiles.comturbobit.net . . .

  • Книга Познать себя (аудиокнига).

    Познать себя (аудиокнига).

    Название: Познать себя (аудиокнига) Автор: Анатолий Рухманов Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2010 Язык: Русский Формат: МР3 Битрейт аудио: 96 kbps Время звучания: 08:35:54 Читает: Светлан . . .

  • Книга Таро. Книга раскладов.

    Таро. Книга раскладов.

    Название: Таро. Книга раскладов Автор: А. Г. Клюев Издательство: ФАИР-ПРЕСС ISBN: 5-8183-0885-5 Год издания: 2006 Страниц: 272 Язык: Русский Формат: DOC Качество: среднее Размер: 35,8 Мб Описание: Э . . .

  • Журнал Marie claire idees №75 2009.

    Marie claire idees №75 2009.

    Название: Marie claire idees №75 2009 Автор: Коллектив Год издания: 2009 Страниц: 105 Язык: Французский Формат: jpg Размер: 40,37 Мб Описание: Оригинальные идеи для тех, кто хочет сделать свой дом ую . . .

  • Журнал Чудесные мгновения Бисер за 2005 год(10 номеров).

    Чудесные мгновения Бисер за 2005 год(10 номеров).

    Название: Чудесные мгновения Бисер за 2005 год(10 номеров) Автор: коллектив редакции Серия или выпуск: 1-12 Издательство: «Агентство Дистрибьютор Прессы» Год издания: 2005 Страниц: 199 Язык: Русский . . .

  • Книга Im weisen Winterwald: fenster-und wandbilder aus tonkarton

    Im weisen Winterwald: fenster-und wandbilder aus tonkarton

    Автор: Armin TaubnerНазвание: Im weisen Winterwald: fenster-und wandbilder aus tonkartonИздательство: FrechГод: 1996Формат: PDFРазмер: 4,9 МбЯзык: немецкийAlles ist still - weis und verschneit, wie in . . .

  • Книга Адмирал Ушаков.

    Адмирал Ушаков.

    Название: Адмирал Ушаков Автор: Л. Раковский Издательство: Янтарный сказ Год издания: 1996 Страниц: 246 Язык: Русский Формат: rtf Качество: хорошее Размер: 3.41 Мб Описание: Адмирал Ушаков, современ . . .

  • Книга Дочь Ивана, мать Ивана.

    Дочь Ивана, мать Ивана.

    Название: Дочь Ивана, мать Ивана Автор: Валентин Распутин Издательство: Молодая гвардия ISBN: 5-235-02697-7 Год издания: 2004 Страниц: 224 Язык: Русский Формат: rtf Размер: 5.24 МбОписание: В центре . . .

  • Книга Каталог нумизматического аукциона Вольмар.

    Каталог нумизматического аукциона Вольмар.

    Название: Каталог нумизматического аукциона Вольмар Автор: сост. Аверин П.С., Кравченко В.М., Федоров С.Б., Чаморцев С.Б. Издательство: Вольмар Год издания: 2008 Страниц: 162 Язык: Русский Формат: p . . .

  • Журнал Мода и модель. Вязание крючком № 6 2011

    Мода и модель. Вязание крючком № 6 2011

    [center]Название: Мода и модель. Вязание крючком № 6 2011Автор: КоллективИздательство: ИД "Медиа Клуб"Страниц: 31Размер: 16,8 Мб Журнал по вязанию крючком предлагает интересные идеи декора для вашего . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.