Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV

Книга Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV


Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Автор: Новиков В.М. (ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1972
Язык: русский
Cтраниц: 488
Формат: PDF
Размер: 36 МБ
Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.
Содержание:
 Показать / Скрыть текстПроизводство консервов.
Классификация консервов.
Технологические процессы производства консервов.
Производство натуральных консервов.
Консервы в собственном соку.
Консервы натуральные с добавлением масла.
Консервы уха и супы рыбные.
Консервы в желе.
Консервы из крабов и креветок.
Товароведческая характеристика натуральных консервов.
Производство консервов в томатном соусе.
Режимы стерилизации консервов в жестяных банках без противодавления и с противодавлением.
Режимы стерилизации консервов в стеклянных банках СКО-5 с противодавлением.
Консервы в томатном соусе из бланшированной сельди.
Консервы в томатном соусе из рыб и печени рыб без предварительной термической обработки.
Приготовление томатного соуса.
Товароведческая характеристика консервов.
Ассортиментные знаки консервов в томатном соусе.
Производство консервов в масле.
Консервы в масле из копченой рыбы.
Консервы в масле из подсушенной и бланшированной рыбы.
Консервы в масле из обжаренной рыбы.
Режимы стерилизации консервов в масле.
Ассортиментные знаки консервов в масле из подсушенной или бланшированной рыбы.
Производство паштетов и икры стерилизованных.
Производство консервов рыбоовощных и рыборастительных.
Консервы рыбоовощные в томатном соусе.
Консервы рыборастительные в масле.
Консервы рыборастительные в маринаде.
Консервы рыборастительные в бульоне, заливках и различных соусах.
Консервы рыборастительные с гарнирами.
Ассортиментные знаки рыбоовощных и рыборастительных консервов.
Производство консервов из нерыбных морепродуктов.
Консервы из мидий.
Консервы из морского гребешка.
Консервы из трубача.
Консервы из кукумарии.
Консервы из кальмара, осьминога, каракатицы.
Консервы из морской капусты.
Производство пресервов.
Пресервы пряного посола из неразделанной рыбы.
Пресервы специального посола.
Пресервы из разделанной рыбы.
Пресервы из лососевых рыб.
Пресервы из нерыбных морепродуктов.
Ассортиментные знаки пресервов.
Виды брака и дефекты консервов и пресервов.
Оборудование для производства консервов и пресервов.
Металлическая и стеклянная консервная тара.
Основные и вспомогательные материалы для изготовления металлической тары.
Жесть.
Алюминий и алюминиевые сплавы.
Кашированная алюминиевая фольга.
Лакирование листовой жести, алюминия и металлической тары.
Литографирование жести для изготовления жестяной тары.
Оборудование для печати по жести.
Металлические банки.
Конструкция и размеры банок.
Сборные цилиндрические банки.
Цельноштампованные банки.
Техническая характеристика металлических банок для рыбных консервов.
Приемка банок на рыбоконсервных предприятиях.
Оборудование для изготовления металлических банок.
Материалы для пайки сборных банок.
Стеклянные банки.
Основы технохимического контроля производства.
Технохимический и микробиологический контроль консервного производства.
Схема санитарно-микробиологического контроля производства консервов.
Схема технохимического контроля производства консервов.
Технохимический контроль производства металлической и стеклянной тары.
Схема технохимического контроля производства жестяных сборных и цельноштампованных банок.
Схема контроля лакирования жести.
Схемы контроля изготовления желатиновых валов.
Схема контроля печатания на листовой белой жести и алюминии.
Схема контроля лакирования цельноштампованных банок и крышек.
Схема контроля производства сборных банок на автоматическом оборудовании.
Список использованной литературы.
Предметно-алфавитный указатель.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12879 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Роман Злотников. 2012. Точка перехода

    Роман Злотников. 2012. Точка перехода

    Как на самом деле устроен наш мир? Кто живет на Земле вместе с нами? И только ли фантастика то, что вместе с нами, людьми, здесь на Земле живут и другие? Те, кто пришел к нам из других миров… или врем . . .

  • Книга Павел Каташов. Магия трех мечей

    Павел Каташов. Магия трех мечей

    Это мир, где власть магов никто не осмеливается оспорить. Мир, где маги в древние времена победили инквизиторов. Мир, где люди верят в различных богов, но боги не спешат нисходить к их мольбам. Мир, к . . .

  • Книга Александр Шакилов. Война зомби

    Александр Шакилов. Война зомби

    Человечеству грозит тотальное уничтожение. Остроги охвачены огнем. Чтобы предотвратить геноцид, Данила Сташев и диверсанты из отряда "Варяги" прорываются с боем из Питера на Кольский полуостров, где х . . .

  • Книга Ярослава Лазарева. Возмездие полнолуния

    Ярослава Лазарева. Возмездие полнолуния

    После того как Лиля чуть не погибла от рук Норы, матери Златы, у нее сохранилась черная жемчужина - магический артефакт, созданный из ее же крови. Девушка не знает, какими свойствами обладает эта вещи . . .

  • Книга Юрий Валин. Пожизненно. Цитадель в огне

    Юрий Валин. Пожизненно. Цитадель в огне

    НОВЫЙ фантастический боевик от автора бестселлеров «Посмертно», «Окраины. Штурмовая группа» и «Самый младший лейтенант». Добро пожаловать в Антимир, заселенный потомками «попаданцев» из нашей реальнос . . .

  • Книга Лернер Марик - Забег на длинную дистанцию. Полная сборка

    Лернер Марик - Забег на длинную дистанцию. Полная сборка

    Что бы Вы сделали, если бы в 1982-м году получили компьютер с информацией из будущего? Узнали бы выигрышные номера Спортлото до 1986 года. Все тиражи. Пять из тридцати шести и шесть из сорока девяти. . . .

  • Книга Терри Пратчетт.Цвет волшебства

    Терри Пратчетт.Цвет волшебства

    Это Великий А'Туин, Вселенская Черепаха, которая бороздит безбрежный космос. Это четыре слона, которые держат на спинах Плоский мир. А это Ринсвинд, самый трусливый волшебник на Диске, и Двацветок, пе . . .

  • Книга Генри Лайон Олди - Герой должен быть один (серия аудиокниг)

    Генри Лайон Олди - Герой должен быть один (серия аудиокниг)

    Аудиокнига по роману Олега Ладыженский и Дмитрия Громова "Герой должен быть один". Читателя ждут встречи с древнегреческими богами и героями. Во времена Геракла на земле Греции разворачивается противо . . .

  • Книга Ради славы Вселенной. Серия книг (51 том)

    Ради славы Вселенной. Серия книг (51 том)

    Ради славы Вселенной - серия книг космической фантастики, в которой публиковались российские писатели. Основу серии составляют книги Ливадного - его цикл История Галактики. Не считая него в серии печа . . .

  • Книга Ант Скаландис - Причастные (серия аудиокниг)

    Ант Скаландис - Причастные (серия аудиокниг)

    Вы верите, что можно найти брошенный кем-то возле дороги роскошный автомобиль и тут же повстречать рядом с ним свою любовь? Писатель Михаил Разгонов тоже не верил. Но оказалось, что реальная жизнь н . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.