Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV

Книга Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV


Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Автор: Новиков В.М. (ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1972
Язык: русский
Cтраниц: 488
Формат: PDF
Размер: 36 МБ
Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.
Содержание:
 Показать / Скрыть текстПроизводство консервов.
Классификация консервов.
Технологические процессы производства консервов.
Производство натуральных консервов.
Консервы в собственном соку.
Консервы натуральные с добавлением масла.
Консервы уха и супы рыбные.
Консервы в желе.
Консервы из крабов и креветок.
Товароведческая характеристика натуральных консервов.
Производство консервов в томатном соусе.
Режимы стерилизации консервов в жестяных банках без противодавления и с противодавлением.
Режимы стерилизации консервов в стеклянных банках СКО-5 с противодавлением.
Консервы в томатном соусе из бланшированной сельди.
Консервы в томатном соусе из рыб и печени рыб без предварительной термической обработки.
Приготовление томатного соуса.
Товароведческая характеристика консервов.
Ассортиментные знаки консервов в томатном соусе.
Производство консервов в масле.
Консервы в масле из копченой рыбы.
Консервы в масле из подсушенной и бланшированной рыбы.
Консервы в масле из обжаренной рыбы.
Режимы стерилизации консервов в масле.
Ассортиментные знаки консервов в масле из подсушенной или бланшированной рыбы.
Производство паштетов и икры стерилизованных.
Производство консервов рыбоовощных и рыборастительных.
Консервы рыбоовощные в томатном соусе.
Консервы рыборастительные в масле.
Консервы рыборастительные в маринаде.
Консервы рыборастительные в бульоне, заливках и различных соусах.
Консервы рыборастительные с гарнирами.
Ассортиментные знаки рыбоовощных и рыборастительных консервов.
Производство консервов из нерыбных морепродуктов.
Консервы из мидий.
Консервы из морского гребешка.
Консервы из трубача.
Консервы из кукумарии.
Консервы из кальмара, осьминога, каракатицы.
Консервы из морской капусты.
Производство пресервов.
Пресервы пряного посола из неразделанной рыбы.
Пресервы специального посола.
Пресервы из разделанной рыбы.
Пресервы из лососевых рыб.
Пресервы из нерыбных морепродуктов.
Ассортиментные знаки пресервов.
Виды брака и дефекты консервов и пресервов.
Оборудование для производства консервов и пресервов.
Металлическая и стеклянная консервная тара.
Основные и вспомогательные материалы для изготовления металлической тары.
Жесть.
Алюминий и алюминиевые сплавы.
Кашированная алюминиевая фольга.
Лакирование листовой жести, алюминия и металлической тары.
Литографирование жести для изготовления жестяной тары.
Оборудование для печати по жести.
Металлические банки.
Конструкция и размеры банок.
Сборные цилиндрические банки.
Цельноштампованные банки.
Техническая характеристика металлических банок для рыбных консервов.
Приемка банок на рыбоконсервных предприятиях.
Оборудование для изготовления металлических банок.
Материалы для пайки сборных банок.
Стеклянные банки.
Основы технохимического контроля производства.
Технохимический и микробиологический контроль консервного производства.
Схема санитарно-микробиологического контроля производства консервов.
Схема технохимического контроля производства консервов.
Технохимический контроль производства металлической и стеклянной тары.
Схема технохимического контроля производства жестяных сборных и цельноштампованных банок.
Схема контроля лакирования жести.
Схемы контроля изготовления желатиновых валов.
Схема контроля печатания на листовой белой жести и алюминии.
Схема контроля лакирования цельноштампованных банок и крышек.
Схема контроля производства сборных банок на автоматическом оборудовании.
Список использованной литературы.
Предметно-алфавитный указатель.
Cкачать Справочник технолога рыбной промышленности. Том IVСкачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12996 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Малитиков П. - Восточные пряности. Здоровье и долголетие

    Малитиков П. - Восточные пряности. Здоровье и долголетие

    Корица, имбирь, мускатный орех, куркума, кунжут, зира… Восточные пряности придают блюдам изысканный аромат и неповторимый вкус. Но далеко не все знают, что эти специи можно использовать не только в . . .

  • Книга 9 способов хорошего самочувствия pdf 1,1Мб

    9 способов хорошего самочувствия pdf 1,1Мб

    Название: 9 способов хорошего самочувствияАвтор: Люси КеллиИздательство: ФениксГод: 2007Страниц: 224Размер: 1,1 мбФормат: pdfISBN: 978-5-222-11753-8Для того чтобы жить долгой полноценной жизнью, насла . . .

  • Книга Романовский Андрей - Натуральные биостимуляторы против старения

    Романовский Андрей - Натуральные биостимуляторы против старения

    В книге рассказывается о целебных и лечебно-профилактических свойствах натуральных биостимуляторов, о применении их в косметологии и кулинарии. Вы познакомитесь с рецептами лечения различных заболе . . .

  • Журнал Книга Красота & здоровье №11 ноябрь 2013

    Книга Красота & здоровье №11 ноябрь 2013

    Название: Красота & здоровье №11 ноябрь 2013 Автор: коллектив Страниц: 206 Формат: PDF Размер: 33 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 «Красота & здоровье» — журнал о женщинах . . .

  • Журнал Книга Это вкусно! №2 зима 2013

    Книга Это вкусно! №2 зима 2013

    Название: Это вкусно! №2 зима 2013 Автор: коллектив Страниц: 45 Формат: PDF Размер: 36 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 В журнале «Это вкусно!» вы найдете изысканные блюда для люб . . .

  • Книга Книга Настойка боярышника, рецепт с шиповником

    Книга Настойка боярышника, рецепт с шиповником

    Название: Настойка боярышника, рецепт с шиповником Автор: Коллектив Формат: DVDRip Размер: 324.48 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: обучающее видео Год издания: 2013 Шиповник и боярышник широк . . .

  • Книга Книга Серегин Михаил - Сборник /124 книги

    Книга Серегин Михаил - Сборник /124 книги

    Название: Серегин Михаил - Сборник /124 книги Автор: Михаил Серегин Формат: FB2 Размер: 64,24 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 ...Слава об отце Василии идет по всей якутской епарх . . .

  • Книга Пришельцы развлекаются

    Пришельцы развлекаются

    Автор: Крис РидделНазвание: Пришельцы развлекаютсяИздательство: Азбука-классика; Санкт-ПетербургГод: 2006Перевод: Александра ГлебовскаяФормат: FB2, RTFРазмер: 14 mbДля сайта: MirKnig.com Какие бываю . . .

  • Книга Автоматические установки порошкового пожаротушения

    Автоматические установки порошкового пожаротушения

    Название: Автоматические установки порошкового пожаротушения Автор: Долговидов А.В., Теребнев В.В. Издательство: ПожнаукаГод: 2008Страниц: 314ISBN: 978-5-91444-005-ХФормат: DJVUРазмер: 40 MбЯзык: русс . . .

  • Книга Жар ночи

    Жар ночи

    Автор: Сильвия Дэй Название:Жар ночи Издательство: Азбука-Аттикус Год: 2013 Формат: fb2,pdf,rtfРазмер: 6,34 МбСерия: Наслаждения ночи (2-я книга в серии) Жанр: ЭротикаСтейси Дэниелс всегда привлекал . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.