Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Автор: Новиков В.М. (ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1972
Язык: русский
Cтраниц: 488
Формат: PDF
Размер: 36 МБ
Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.
Содержание:
Показать / Скрыть текстПроизводство консервов.
Классификация консервов.
Технологические процессы производства консервов.
Производство натуральных консервов.
Консервы в собственном соку.
Консервы натуральные с добавлением масла.
Консервы уха и супы рыбные.
Консервы в желе.
Консервы из крабов и креветок.
Товароведческая характеристика натуральных консервов.
Производство консервов в томатном соусе.
Режимы стерилизации консервов в жестяных банках без противодавления и с противодавлением.
Режимы стерилизации консервов в стеклянных банках СКО-5 с противодавлением.
Консервы в томатном соусе из бланшированной сельди.
Консервы в томатном соусе из рыб и печени рыб без предварительной термической обработки.
Приготовление томатного соуса.
Товароведческая характеристика консервов.
Ассортиментные знаки консервов в томатном соусе.
Производство консервов в масле.
Консервы в масле из копченой рыбы.
Консервы в масле из подсушенной и бланшированной рыбы.
Консервы в масле из обжаренной рыбы.
Режимы стерилизации консервов в масле.
Ассортиментные знаки консервов в масле из подсушенной или бланшированной рыбы.
Производство паштетов и икры стерилизованных.
Производство консервов рыбоовощных и рыборастительных.
Консервы рыбоовощные в томатном соусе.
Консервы рыборастительные в масле.
Консервы рыборастительные в маринаде.
Консервы рыборастительные в бульоне, заливках и различных соусах.
Консервы рыборастительные с гарнирами.
Ассортиментные знаки рыбоовощных и рыборастительных консервов.
Производство консервов из нерыбных морепродуктов.
Консервы из мидий.
Консервы из морского гребешка.
Консервы из трубача.
Консервы из кукумарии.
Консервы из кальмара, осьминога, каракатицы.
Консервы из морской капусты.
Производство пресервов.
Пресервы пряного посола из неразделанной рыбы.
Пресервы специального посола.
Пресервы из разделанной рыбы.
Пресервы из лососевых рыб.
Пресервы из нерыбных морепродуктов.
Ассортиментные знаки пресервов.
Виды брака и дефекты консервов и пресервов.
Оборудование для производства консервов и пресервов.
Металлическая и стеклянная консервная тара.
Основные и вспомогательные материалы для изготовления металлической тары.
Жесть.
Алюминий и алюминиевые сплавы.
Кашированная алюминиевая фольга.
Лакирование листовой жести, алюминия и металлической тары.
Литографирование жести для изготовления жестяной тары.
Оборудование для печати по жести.
Металлические банки.
Конструкция и размеры банок.
Сборные цилиндрические банки.
Цельноштампованные банки.
Техническая характеристика металлических банок для рыбных консервов.
Приемка банок на рыбоконсервных предприятиях.
Оборудование для изготовления металлических банок.
Материалы для пайки сборных банок.
Стеклянные банки.
Основы технохимического контроля производства.
Технохимический и микробиологический контроль консервного производства.
Схема санитарно-микробиологического контроля производства консервов.
Схема технохимического контроля производства консервов.
Технохимический контроль производства металлической и стеклянной тары.
Схема технохимического контроля производства жестяных сборных и цельноштампованных банок.
Схема контроля лакирования жести.
Схемы контроля изготовления желатиновых валов.
Схема контроля печатания на листовой белой жести и алюминии.
Схема контроля лакирования цельноштампованных банок и крышек.
Схема контроля производства сборных банок на автоматическом оборудовании.
Список использованной литературы.
Предметно-алфавитный указатель.
Cкачать Справочник технолога рыбной промышленности. Том IVСкачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12891 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Moon Shot The Inside Story of America's apollo moon landings
Название: Moon Shot The Inside Story of America's apollo moon landingsАвтор: Alan Shepard and Deke Slayton with Jay BarbreeИздательство: Open Road Integrated Media New YorkISBN: 978-1-4532-5826-2Жанр: . . .
-
Aero: Das Illustrierte Sammelwerk der Luftfahrt №144
Название: Aero: Das Illustrierte Sammelwerk der Luftfahrt №144Издательство: Marshall Cavendish Ltd.Год: 1985Формат: PDF Страниц: 32Язык: GermanРазмер: 37.2 MBGerman aviation magazine.DepositfilesUploa . . .
-
Дача. Спецвыпуск №16 2015 Подготовка к зиме
Название: Дача. Спецвыпуск. Подготовка к зимеГод / месяц: 2015 / августНомер: 16Формат: PDFРазмер: 31,84 МбНезависимо от того, закрываете ли вы дачу на зиму или живете там круглый год, предстоит еще м . . .
-
Век гигантов
Название: Век гигантовАвтор: Виктор ГончаровИздательство: Б.м.: Salamandra P.V.V.Год: 2015Формат: pdfРазмер: 3,7 мбКачество: хорошееЯзык: русскийПалеонтологическая фантастика – это затерянные миры, на . . .
-
Hurricanes For Defence-Offense (The Aeroplane 75 Years Ago)
Название: Hurricanes For Defence-OffenseИздательство: Kelsey Media 2014Год издания: 30 November, 1938Язык: EnglishCтраниц: 108Формат: PDFРазмер: 100,4 MB 75 years on we re-live the reporting of the ru . . .
-
Batailles & Blindes №28
Название: Batailles & BlindesИздательство: CaraktereГод издания: Decembre 2008/Janvier 2009Язык: FrenchCтраниц: 92Формат: PDFРазмер: 72,9 MBBatailles et Blindes : Histoire de la guerre mecanisee et de . . .
-
Technika Wojskowa Historia №35
Название: Technika Wojskowa HistoriaИздательство: Magnum-XГод / месяц: 2015 / 5Формат: PDFСтраниц: 100Размер: 22 MBЯзык: PolishПольский военно-исторический журналuploaded.netdepositfiles.comturbobit.n . . .
-
Vette - November 2015
Название: Vette Год / месяц: November 2015 Номер: Volume 39, No. 11Формат: PDF Размер: 25.55 MB Язык: АнглийскийVette magazine offers a detailed look at the world of Corvettes, including latest mod . . .
-
Fine Gardening - December 2015
Название: Fine Gardening Год / месяц: December 2015 Номер: 166 Формат: PDF Размер: 21.92 MB Язык: АнглийскийEnjoy Fine Gardening – your go-to resource for ideas and information – on your iPad. Conveni . . .
-
New York Spaces - July-September 2015
Название: New York Spaces Год / месяц: July-September 2015Формат: PDF Размер: 26.27 MB Язык: АнглийскийNew York Spaces - американский журнал, в котором представлены идеи по оформлению интерьера дома и . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.