Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV

Книга Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV


Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Автор: Новиков В.М. (ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1972
Язык: русский
Cтраниц: 488
Формат: PDF
Размер: 36 МБ
Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.
Содержание:
 Показать / Скрыть текстПроизводство консервов.
Классификация консервов.
Технологические процессы производства консервов.
Производство натуральных консервов.
Консервы в собственном соку.
Консервы натуральные с добавлением масла.
Консервы уха и супы рыбные.
Консервы в желе.
Консервы из крабов и креветок.
Товароведческая характеристика натуральных консервов.
Производство консервов в томатном соусе.
Режимы стерилизации консервов в жестяных банках без противодавления и с противодавлением.
Режимы стерилизации консервов в стеклянных банках СКО-5 с противодавлением.
Консервы в томатном соусе из бланшированной сельди.
Консервы в томатном соусе из рыб и печени рыб без предварительной термической обработки.
Приготовление томатного соуса.
Товароведческая характеристика консервов.
Ассортиментные знаки консервов в томатном соусе.
Производство консервов в масле.
Консервы в масле из копченой рыбы.
Консервы в масле из подсушенной и бланшированной рыбы.
Консервы в масле из обжаренной рыбы.
Режимы стерилизации консервов в масле.
Ассортиментные знаки консервов в масле из подсушенной или бланшированной рыбы.
Производство паштетов и икры стерилизованных.
Производство консервов рыбоовощных и рыборастительных.
Консервы рыбоовощные в томатном соусе.
Консервы рыборастительные в масле.
Консервы рыборастительные в маринаде.
Консервы рыборастительные в бульоне, заливках и различных соусах.
Консервы рыборастительные с гарнирами.
Ассортиментные знаки рыбоовощных и рыборастительных консервов.
Производство консервов из нерыбных морепродуктов.
Консервы из мидий.
Консервы из морского гребешка.
Консервы из трубача.
Консервы из кукумарии.
Консервы из кальмара, осьминога, каракатицы.
Консервы из морской капусты.
Производство пресервов.
Пресервы пряного посола из неразделанной рыбы.
Пресервы специального посола.
Пресервы из разделанной рыбы.
Пресервы из лососевых рыб.
Пресервы из нерыбных морепродуктов.
Ассортиментные знаки пресервов.
Виды брака и дефекты консервов и пресервов.
Оборудование для производства консервов и пресервов.
Металлическая и стеклянная консервная тара.
Основные и вспомогательные материалы для изготовления металлической тары.
Жесть.
Алюминий и алюминиевые сплавы.
Кашированная алюминиевая фольга.
Лакирование листовой жести, алюминия и металлической тары.
Литографирование жести для изготовления жестяной тары.
Оборудование для печати по жести.
Металлические банки.
Конструкция и размеры банок.
Сборные цилиндрические банки.
Цельноштампованные банки.
Техническая характеристика металлических банок для рыбных консервов.
Приемка банок на рыбоконсервных предприятиях.
Оборудование для изготовления металлических банок.
Материалы для пайки сборных банок.
Стеклянные банки.
Основы технохимического контроля производства.
Технохимический и микробиологический контроль консервного производства.
Схема санитарно-микробиологического контроля производства консервов.
Схема технохимического контроля производства консервов.
Технохимический контроль производства металлической и стеклянной тары.
Схема технохимического контроля производства жестяных сборных и цельноштампованных банок.
Схема контроля лакирования жести.
Схемы контроля изготовления желатиновых валов.
Схема контроля печатания на листовой белой жести и алюминии.
Схема контроля лакирования цельноштампованных банок и крышек.
Схема контроля производства сборных банок на автоматическом оборудовании.
Список использованной литературы.
Предметно-алфавитный указатель.
Cкачать Справочник технолога рыбной промышленности. Том IVСкачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12881 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Холодное оружие. Тематический сборник в 57 х (Часть 1)

    Холодное оружие. Тематический сборник в 57 х (Часть 1)

    Название: Холодное оружие. Тематический сборник в 57 книгах (Часть 1) Автор: Сборник Издательство: Разные Страниц: 57 книг Формат: Смешанный Размер: 1,54 Гб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Исто . . .

  • Книга Как победить конкурентов на работе?

    Как победить конкурентов на работе?

    Название: Как победить конкурентов на работе?Автор: Гарпер Джо Издательство: АСТГод: 2005Формат: docxКоличество страниц: 6Размер: 2.2 MbПроанализируйте ситуацию, подумайте стоит ли это того, что . . .

  • Книга Model Engineer Vol.192 No.4225

    Model Engineer Vol.192 No.4225

    Название: Model EngineerГод / месяц: 2004Номер: 4225Формат:pdf Размер:31.12MbЯзык: Английский Английский журнал для моделистовСкачать с depositfiles.comСкачать с turbobit.net . . .

  • Книга Model Engineer Vol.192 No.4224

    Model Engineer Vol.192 No.4224

    Название: Model EngineerГод / месяц: 2004Номер: 4224Формат:pdf Размер:18,46MbЯзык: Английский Английский журнал для моделистовСкачать с depositfiles.comСкачать с turbobit.net . . .

  • Книга Model Engineer Vol.192 No.4221

    Model Engineer Vol.192 No.4221

    Название: Model EngineerГод / месяц: 2004Номер: 4221Формат:pdf Размер:31.12MbЯзык: Английский Английский журнал для моделистовСкачать с depositfiles.comСкачать с turbobit.net . . .

  • Книга Model Engineer Vol.192 No.4219

    Model Engineer Vol.192 No.4219

    Название: Model EngineerГод / месяц: 2004Номер: 4219Формат:pdf Размер:17,45MbЯзык: Английский Английский журнал для моделистовСкачать с depositfiles.comСкачать с turbobit.net . . .

  • Журнал Glamour - August 2012 (UK) pdf 101Мб

    Glamour - August 2012 (UK) pdf 101Мб

    Очень информативное издание о моде, красоте, путешествиях, фитнесе, вечных ценностях ( и на все остальные случаи жизни) "Glamour" - для женщин XXI века. В Америке "Glamour" каждый месяц читают 12 милл . . .

  • Книга Flight Journal №4, 2012

    Flight Journal №4, 2012

    Название: Flight JournalИздательство: AirAge MediaГод издания: April 2012Язык: EnglishКоличество страниц: 76Формат: PDFРазмер: 61,5 MBFlight Journal is a magazine created expressly to capture the vita . . .

  • Книга Flight Journal №8, 2012

    Flight Journal №8, 2012

    Название: Flight JournalИздательство: AirAge MediaГод издания: August 2012Язык: EnglishКоличество страниц: 68Формат: PDFРазмер: 56,6 MBFlight Journal is a magazine created expressly to capture the vit . . .

  • Книга Эволюционная экология животных

    Эволюционная экология животных

    Автор: С. С. Шварц Название: Эволюционная экология животныхИздательство: АН СССРГод: 1969Страниц: 200Формат: DJVUРазмер: 2,6 МБКачество: Хорошее, 300дпиОсновная задача настоящей работы заключается в . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.