Пышков А.В., Смирнов С.Н. - Правильное копчение и вяление рыбы
Как самому приготовить рыбный деликатес? Существует несколько десятков изысканных рецептов. Только настоящая, ароматная, сочная и вкусная рыба может порадовать настоящего гурмана. Ведь правильно приготовленная вяленая и копченая рыба просто тает во рту, даруя почти неземное наслаждение, перед которым даже дорогостоящие лангусты и омары кажутся лишь слабым подобием самолично приготовленного деликатеса.
В этом издании содержится множество ценных советов, как научиться делать из рыбы настоящий шедевр кулинарного искусства. Авторы дают рекомендации как по правильной разделке рыбы (в том числе и нужной весовой пропорции соли и рыбы), так и по выбору способа посола и соли (использование йодированной недопустимо). Рыбу перед посолом после потрошения можно даже разделать на куски, не трогая при этом брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Пленка со стороны брюха всегда удаляется при потрошении хищных рыб (судака, берша, щуки). При этом у судака, берша и окуня помимо обязательного надреза вдоль хребта вырезается колючий верхний плавник. Для наглядности приводятся рисунки: порядок вырезания кусков филе из широкоспинных пород рыб для соления и вяления; удаления жабр; способов разделки. Помимо прочих сведений, в издании приводится таблица зависимости веса рыбы, соли и времени посола от температуры воздуха.
Название: Правильное копчение и вяление рыбы
Автор: А.В. Пышков, С.Н. Смирнов
Издательство: Рыбацкая Академия
Год: 2010
Страниц: 128
Язык: Русский
Размер: 10,95 Mb
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12749 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Gary Neville - RED: My Autobiography
Автор: Gary Neville / Гари НевиллНазвание: Gary Neville - RED: My Autobiography / Гари Невилл - Красный: Моя АвтобиографияИздательство: Corgi Язык: АнглийскийГод: 2011Формат: EPUB/MOBIРазмер: 4,35 MBК . . .
-
Jacqueline Bouvier Kennedy Onassis: The Untold Story
Название: Jacqueline Bouvier Kennedy Onassis: The Untold Story Издатель: Thomas Dunne Books; First Edition editionАвтор: Barbara Leaming Год: October 28, 2014Страниц: 368 (по описанию книги)Формат: . . .
-
Академик Г.И. Будкер. Очерки. Воспоминания
Название: Академик Г.И. Будкер. Очерки. ВоспоминанияАвтор: Кругляков Э. П., Мешков И. Н. (сост.)Издательство: НаукаГод: 1988Формат: pdfРазмер: 48,95 МбКачество: ХорошееЯзык: Русский Сборник подготовле . . .
-
Лунин Артем - Собрание сочинений (7 книг)
Автор: Лунин АртемНазвание: Собрание сочиненийИздательство: Самиздат, АСТГод издания: 2008 - 2013Формат: FB2Размер: 10 МбДля сайта: MirKnig.com Действие происходит на Земле будущего, середина двадцат . . .
-
Ключ власти
Название: Ключ властиАвтор: Людмила Белаш, Александр БелашИздательство: ЛенинградГод: 2014Формат: fb2Размер: 1,23 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийЗвёздная война кровава и жестока - пришельцы с умираю . . .
-
Шарф Стефания
Название: Шарф СтефанияСоставитель сборника: Ольга СуховаИздательство: интернет-изданиеГод: 2011Количество страниц: 18Формат: JPG, docxЯзык: русскийРазмер: 2 МбВеликолепный шарф-снуд, связанный спицам . . .
-
ZX Spectrum. 500 компьютерных игр (выпуск 3)
Название: ZX Spectrum. 500 компьютерных игр (выпуск 3)Автор: коллектив авторовИздательство: СолонГод: 1993Формат: djvuЯзык: РусскийCтраниц: 226Размер: 13 МБ500 компьютерных игр для ZX Spectrum. Описан . . .
-
Климент Ефремович Ворошилов. Жизнь и деятельность в фотографиях и документах
Название: Климент Ефремович Ворошилов. Жизнь и деятельность в фотографиях и документахГод: 1978Автор: Акшинский В. С. (сост.)Издательство: ПлакатФормат: DjVuРазмер: 26 MbСтраниц: 105Язык: Русский Изда . . .
-
Mémoires imaginaires de Marilyn (French Edition)
Название: Mémoires imaginaires de MarilynИздатель: Robert LaffontАвтор: Norman Mailer (Auteur), Jean Rosenthal (Traduction) Год: 13 octobre 2011Страниц: 230 (по описанию книги)Формат: EpubЯзык . . .
-
Комбинированные системы отопления
Название: Комбинированные системы отопленияАвтор: Козин ВладимирИздательство: САМИЗДАТГод: 2013Количество страниц: 36Формат: PDFЯзык: русскийРазмер: 1.2 МбНе у каждого есть возможность сделать теплый . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Пышков А.В., Смирнов С.Н. - Правильное копчение и вяление рыбы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.