Пышков А.В., Смирнов С.Н. - Правильное копчение и вяление рыбы
Как самому приготовить рыбный деликатес? Существует несколько десятков изысканных рецептов. Только настоящая, ароматная, сочная и вкусная рыба может порадовать настоящего гурмана. Ведь правильно приготовленная вяленая и копченая рыба просто тает во рту, даруя почти неземное наслаждение, перед которым даже дорогостоящие лангусты и омары кажутся лишь слабым подобием самолично приготовленного деликатеса.
В этом издании содержится множество ценных советов, как научиться делать из рыбы настоящий шедевр кулинарного искусства. Авторы дают рекомендации как по правильной разделке рыбы (в том числе и нужной весовой пропорции соли и рыбы), так и по выбору способа посола и соли (использование йодированной недопустимо). Рыбу перед посолом после потрошения можно даже разделать на куски, не трогая при этом брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Пленка со стороны брюха всегда удаляется при потрошении хищных рыб (судака, берша, щуки). При этом у судака, берша и окуня помимо обязательного надреза вдоль хребта вырезается колючий верхний плавник. Для наглядности приводятся рисунки: порядок вырезания кусков филе из широкоспинных пород рыб для соления и вяления; удаления жабр; способов разделки. Помимо прочих сведений, в издании приводится таблица зависимости веса рыбы, соли и времени посола от температуры воздуха.
Название: Правильное копчение и вяление рыбы
Автор: А.В. Пышков, С.Н. Смирнов
Издательство: Рыбацкая Академия
Год: 2010
Страниц: 128
Язык: Русский
Размер: 10,95 Mb
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12756 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Крадіжка
Название: КрадіжкаАвтор: Пітер КеріИздательство: Клуб сімейного дозвілляГод: 2008Страниц: 354Формат: djvuРазмер: 8 MbЯзык: украинскийКолись іменитий австралійський художник Майкл Буннині переживає не . . .
-
Судовые котельные установки флота рыбной промышленности
Название: Судовые котельные установки флота рыбной промышленностиАвтор: Фильченко В., Шабанов А.Издательство: Пищевая промышленностьГод: 1980Cтраниц: 282Формат: pdfРазмер: 18 мбЯзык: русскийВ книге пр . . .
-
Ham Radio Magazine №1-12 1982
Название: Ham Radio MagazineГод: 1982Номера: 1..12Язык: английскийФормат: PDF-rarСтраниц: 100..140Размер: 171.06M, 14..19M на выпускПериодический журнал радиолюбителей и радиоспортсменов. Издавался с . . .
-
Модернизм и постмодернизм: Мысли об извечном коловращении изящных и неизящных искусств
Название: Модернизм и постмодернизм: Мысли об извечном коловращении изящных и неизящных искусствАвтор: Затонский ДмитрийИздательство: Харьков: ФолиоГод: 2000Формат: PDFРазмер: 55.45 МбКачество: Хороше . . .
-
Метастази насолоди
Название: Метастази насолодиАвтор: Славой ЖижекИздательство: АльтернативиГод: 2000Страниц: 188Формат: pdfРазмер: 14 MbЯзык: украинскийКнига відомого словенського психоаналітика присвячена проблемам пс . . .
-
Теорія автоматичного керування
Название: Теорія автоматичного керуванняАвтор: Попович М.Г., Ковальчук О.В.Издательство: ЛибідьГод: 1997Страниц: 543Формат: pdfРазмер: 91 MbЯзык: украинскийВикладено основи теорії лінійних і нелінійни . . .
-
Особенности расчета стержневых пространственных конструкций
Автор: Лившиц И.Е.Название: Особенности расчета стержневых пространственных конструкцийИздательство: Л.: СтройиздатГод: 1968Страниц: 241Формат: djvu Размер: 3.74 МбВ книге приводятся теоретические схе . . .
-
Похід Болбочана на Крим
Название: Похід Болбочана на КримАвтор: Борис Монкевич Издательство: Товариство Запорожців ім. полк. Петра БолбочанаГод: 1956Страниц: 298Формат: pdfРазмер: 43 MbЯзык: украинскийМемуари сотника Війська . . .
-
A Masodik Vilaghaboru Teljes Tortenete vol.12 Elit Alakulatok
Название: A Masodik Vilaghaboru Teljes Tortenete vol.12 Elit AlakulatokИздательство: Szalay KonyvekАвтор: Prantner ZoltanISBN: 978 9632511788Год: 2011Формат: pdfРазмер: 7 MbКол-во страниц: 98Язык: Hun . . .
-
Справочник капитана дальнего плавания
Название: Справочник капитана дальнего плаванияАвтор: Хабура Б.П. (редактор)Издательство: ТранспортГод: 1964Cтраниц: 876Формат: djvuРазмер: 25 мбЯзык: русскийВ справочнике приведены сведения о правах, . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Пышков А.В., Смирнов С.Н. - Правильное копчение и вяление рыбы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.