Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Переработка мяса птицы

Книга Переработка мяса птицы

Автор: Сэмс А.Р.
Год издания: 2007
Формат: pdf
Издат.: Профессия
Страниц: 432
Язык: Русский

На страницах предлагаемого издания очень подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Значительное внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Более того, в книге изложены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).
Каждая глава написана признанными экспертами в определённой сфере, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Даются практические советы по проведению каких-либо стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.
Монография рассчитана на специалистов птицеперерабатывающей области, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12772 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Переработка мяса птицы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.