Переработка мяса птицы
Автор: Сэмс А.Р.
Год издания: 2007
Издательство: Профессия
Язык: русский
Размер: 12,30 Мб
Страниц: 432
Формат: DJVU
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Кроме того, в книге рассмотрены экологические стороны деятельности предприятия и возможности производства продуктов для религиозных групп (кошер и халал).
Каждая глава написана признанными экспертами в данной области, и материал объединяет в себе сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению тех или иных стадий производственного процесса, применяемых в переработке мяса птицы, с научным обоснованием рекомендуемых параметров.
Книга предназначена в первую очередь для специалистов птицеперерабатывающей отрасли, но представляет большой интерес для широкого круга работников мясной промышленности и общественного питания, использующих мясо птицы.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12767 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Терновая крепость
Автор: Фекете ИштванНазвание: Терновая крепостьИздательство: М.: Деткая литератураГод: 1973Страниц: 445Формат: fb2Размер: 2.07 МбГерои романа «Терновая крепость» — два венгерских школьника, Дюла Ладо . . .
-
Лингвистическая катастрофа
Название: Лингвистическая катастрофаАвтор: Михаил АркадьевИздательство: Издательство Ивана ЛимбахаГод: 2013Формат: pdfРазмер: 26.0 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийЧто делает язык с человеком? в какие . . .
-
Мартышкино завтра
Автор: Заходер Б.Название: Мартышкино завтраИздательство: Москва "Детгиз"Год: 1956Формат: djvuРазмер: 1.3 Mbкрасочная книжка 50-х годов для детей со стихами.рисунки Лосина В. Deposite Files . . .
-
Веселые рассказы
Название: Веселые рассказыАвтор книги: Носов Н.Издательство: Верхне-Волжское книжное издательствоГод выпуска: 1983Формат: PDF/RAR+3%Страниц: 50Язык: русскийКачество: высокоеРазмер: 39,3 MbРассказы изв . . .
-
Приключения капитана Врунгеля
Название: Приключения капитана ВрунгеляАвтор книги: Некрасов А. Издательство: Детская литератураГод выпуска: 1983Формат: PDF/RAR+3%Страниц: 356Язык: русскийКачество: высокоеРазмер: 202 MbПовесть Андре . . .
-
Телефон
Название: ТелефонАвтор книги: Чуковский К.И.Издательство: Детская литератураГод выпуска: 1990Формат: PDF/RAR+3%Страниц: 20Язык: русскийКачество: высокоеРазмер: 22,7 MbОдно из лучших изданий известного . . .
-
История государства и права зарубежных стран
Автор: Борисевич М.М., Бельчук О.А., Евтушенко С.Г.Название: История государства и права зарубежных странИздательство: М.: ЮриспруденцияГод: 2007Формат: pdfРазмер: 50 mbКачество: ЧитаемоеИздание подго . . .
-
The Illustrated Encyclopedia of 20th Century Weapons and Warfare 3
Автор: Bernard FitzsimonsНазвание: The Illustrated Encyclopedia of 20th Century Weapons and Warfare 3Издательство: Columbia HouseГод: 1977Формат: PDF Страниц: 128Язык: EnglishРазмер: 26.3 MBAny profou . . .
-
Преступления против религии в важнейших государствах Запада
Автор: Белогриц-Котляревский Л.С.Название: Преступления против религии в важнейших государствах ЗападаИздательство: Ярославль: Типография г. ФилькеГод: 1886Формат: pdfРазмер: 15 mbОтношение к религиоз . . .
-
How to Read Egyptian Hieroglyphs: A step-by-step guide to teach yourself
Автор:Mark Collier, Bill ManleyНазвание: How to Read Egyptian Hieroglyphs: A step-by-step guide to teach yourself Издательство: British Museum PressГод: 1998Формат: pdfЯзык: английскийРазмер: 39.9 MBC . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Переработка мяса птицы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.