Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. - Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Издательство: Академия
Жанр: Кулинария
ISBN: 978-5-7695-4465-1
Год издания: 2007
Страниц: 320
Размер: 7,54 МБ
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12850 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Сборник аэронавигационной информации №2 - Страны Западной Европы
Название: Сборник аэронавигационной информации №2 - Страны Западной ЕвропыИздательство: Центр аэронавигационной информации (ФГУП «ЦАИ») Страниц: 3248Формат: PDF в RARРазмер: 363 МбКачество: Хороше . . .
-
Сборник аэронавигационной информации №1 - СНГ и страны Восточной Европы
Название: Сборник аэронавигационной информации №1 - СНГ и страны Восточной ЕвропыИздательство: Центр аэронавигационной информации (ФГУП «ЦАИ») Страниц: 2962Формат: PDF в RARРазмер: 366 МбКачество: . . .
-
Американский многоцелевой вертолёт - Sikorsky UH-60 Black Hawk
Американский многоцелевой вертолёт - Sikorsky UH-60 Black HawkАвиация: Фотоальбом Издано: MirageswarАвторы: коллектив авторовФормат: JpgРазрешение: 1200x800 dpiСтраниц: 112 (фото в цвете)Размер: 63,4 . . .
-
Регламент технического обслуживания вертолета Ми-2. Часть 2
Название: Регламент технического обслуживания вертолета Ми-2. Часть 2Издательство: Воздушний транспортСтраниц: 38Формат: PDF в RARРазмер: 16,8 МбКачество: ХорошееГод: 1986Язык: РусскийАВИАЦИОННО . . .
-
Pravilo o Protivpesadijskim i Protivtenkovskim Minama
Название: Pravilo o Protivpesadijskim i Protivtenkovskim MinamaАвтор: КоллективИздательство: BeogradГод: 1970Страниц: 133Язык: сербскийФормат: pdfРазмер: 27,66(+3%)МбКачество: хорошееЮгославское руко . . .
-
Pravilo Rucni Raketni Bacac 64 mm M80
Название: Pravilo Rucni Raketni Bacac 64 mm M80Автор: КоллективИздательство: BeogradГод: 1982Страниц: 112Язык: сербскийФормат: pdfРазмер: 19,66(+3%)МбКачество: хорошееЮгославское руководство на 64-мм . . .
-
Pravilo Rucni Raketni Bacac 90 mm M79
Название: Pravilo Rucni Raketni Bacac 90 mm M79Автор: КоллективИздательство: BeogradГод: 1982Страниц: 110Язык: сербскийФормат: pdfРазмер: 22,66(+3%)МбКачество: хорошееЮгославское руководство на 90-мм . . .
-
Fi 156 C-2 Bedienungsvorschrift für die bewegliche Schusswaffe
Название: Fi 156 C-2 Bedienungsvorschrift für die bewegliche SchusswaffeИздательство: Fieseler Flugzeugbau GmbHСтраниц: 12Формат: PDF в RARРазмер: 5,92 МбКачество: ХорошееГод: 1940Язык: Нем . . .
-
Puska 7,9 mm M.48 sa tromblonom M.60
Название: Puska 7,9 mm M.48 sa tromblonom M.60Автор: КоллективИздательство: BeogradГод: 1968Страниц: 171Язык: сербскийФормат: pdfРазмер: 37,48(+3%)МбКачество: хорошееЮгославское руководство по 7,9-мм . . .
-
Projektbeschreibung. Blohm & Voss BV P-215. Schlechtwetter- und Nachtjäger
Название: Projektbeschreibung. Blohm & Voss BV P-215. Schlechtwetter- und NachtjägerИздательство: Blohm & Voss Flugzeugwerke GmbHСтраниц: 36Формат: PDF в RARРазмер: 10,7 МбКачество: Хор . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. - Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.