Книга Рецепты коктейлей (1-10 выпуски)

Название: Рецепты коктейлей (1-10 выпуски)
Автор: Коллектив
Формат: DVDRip
Размер: 567.05 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: обучающее видео
Год издания: 2013
На этом видео представлены рецепты алкогольных и безалкогольных коктейлей, от одного из лучших барменов - Вячеслава (ресторан Ерш). Приготовление коктейлей - это искусство. Хотите порадовать себя и своих друзей изысканными напитками?
Этот фильм станет для вас весьма полезным руководством, в нем описано приготовление коктейлей, пропорции смешивания, приводятся описание коктейльных бокалов. Приготовление большинства коктейлей будет по силам даже новичку. Теперь даже малознакомому бармену Вы сможете показать как приготовить любимый напиток!
1 выпуск - "Между Простынями."
История создания алкогольного коктейля "Между простынями" "Between the sheets". Этот коктейль внесен Международной ассоциацией барменов в категорию незабываемых.Существуют две основные легенды появления этого коктейля. Наиболее распространенная гласит, что впервые коктейль был изготовлен как вариация известного Сайдкара в парижском баре «Harry's New York Bar» Гарри МакЭлхоуном в начале 1930-х годов. Другие источники утверждают, что коктейль еще старше и увидел свет в 1921 году в лондонском отеле «Berkeley Hotel», а его автор — менеджер гостиницы мистер Полли. Считается, что свое название коктейль получил из-за небывалой крепости. Несмотря на свой мягкий лимонно-апельсиновый вкус, в нем около 40% спирта и после употребления нескольких порций ...
Ингредиенты:
1. Коньяк — 30 мл
2. Ром белый — 30 мл
3. Ликер апельсиновый — 15 мл
4. Сок лайма — 20 мл
5. Сироп сахарный — 15 мл
6. Кубики льда
7. Апельсиновая цедра
Смешать все ингредиенты в холодном шейкере со льдом, процедить в коктейльный бокал, украсить цедрой апельсина.
2 выпуск - "Сайдкар."
Сайдкар (англ. Sidecar — коляска для мотоцикла) — классический коктейль, традиционно приготавливаемый из коньяка, апельсинового ликера (Куантро, Grand Marnier или других трипл секов) и лимонного сока. По ингредиентам напиток наиболее близок к старому Brandy Daisy, который отличается сервировкой и пропорциями смешивания ингредиентов. Коктейль Сайдкар имеет яркий характерный привкус, находящийся в зоне устойчивого равновесия между кислым (лимон) и сладким (апельсиновый ликер), с небольшой доминантой коньяка. Это классический сауэр, выпив которого больше нормы можно, что называется, «далеко уехать». Перевод названия — «коляска мотоцикла», происходит из легенды, согласно которой первым активным потребителем нового напитка был некий парижский капитан, регулярно приезжавший в бар на мотоцикле с коляской. Было это во времена Первой мировой.
Ингредиенты:
1. Коньяк — 45 мл
2. Ликер апельсиновый — 30 мл
3. Лимонный сок — 30 мл
4. Лед в кубиках
5. Сахар для покрытия кромки бокала
3 выпуск - "Идеальный Манхэттен."
Согласно легенде коктейль Идеальный Манхэттен был создан для вечеринки в клубе на Манхэттене, организатором которой была мать Уинстона Черчилля. В рецепт коктейля обязательно входит виски (классический ржаной или бурбон) и два вида вермута. Чтобы приготовить коктейль, нужно влить в шейкер все компоненты, добавить кубики льда и размешать. Затем следует процедить напиток в коктейльную рюмку и украсить его вишенкой-мараскин.
Ингредиенты:
1. Бурбон — 75 мл
2. Вермут сухой — 15 мл
3. Вермут сладкий — 15 мл
4. Ангостура — 1 дэш
5. Сок вишни — 5 мл
6. Кубики льда
7. Вишня-мараскин
4 выпуск - "Eggnog. Яичный коктейль."
Eggnog происходит от традиционного английского напитка Noggin — подогретого пива со специями, подававшегося в небольших деревянных кружках в рождественское утро. Позже Noggin стали делать с крепким алкоголем, а в XVII веке добавили в коктейль яйцо — отсюда и название. Традиционно Eggnog подают в плоских невысоких бокалах. Украшают коктейль измельченными пряностями: мускатным орехом, корицей, молотым кофе, ванильной сахарной пудрой. Подают холодным или горячим.
Ингредиенты:
1. Бурбон — 75 мл
2. Молоко — 60 мл
3. Сливки густые — 15 мл
4. Яйцо — 1 шт
5. Мускатный орех тертый — для украшения
6. Сахар по вкусу
5 выпуск - " Джулеп."
Джулеп — освежающий мятный коктейль. Он входит в число самых первых в мире коктейлей, которые создавались для получения новых ощущений от привычных алкогольных напитков.Еще в начале XIX века об этом коктейле можно было услышать как об излюбленном напитке жителей Вирджинии. Поначалу Джулеп готовили на основе любого алкоголя, и только к концу XIX века его стали делать исключительно на основе бурбона. Главной отличительной чертой этого напитка бармены считают сочетание пряности бурбона и сладости сахара.
Ингредиенты:
1. Бурбон — 75 мл
2. Ангостура — 1 дэш
3. Тростниковый сахар — 1 кубик
4. Свежая мята — 12 листиков
5. Колотый лед
6 выпуск - "Марлен Дитрих ."
Марлен Дитрих была символом красоты XX века. Как ее только не называли: Стальная Орхидея, Ледяная Frau, Длинноногая Венера. "Счастье приходит лишь к упорным", — считала она и трудилась, трудилась...Марлен очень любила цитрусовые — именно они служат сегодня украшением одноименному коктейлю.
Ингредиенты:
1. Виски — 75 мл
2. Ликер апельсиновый — 15 мл
3. Ангостура — 3 дэш
4. Кожура апельсина и лимона
7 выпуск - "Дайкири и Мохито ."
Дайкири был любимым напитком Джона Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя. Это легкий алкогольный коктейль на основе рома, лайма и сахара. Рецепт этого напитка изобрели британские моряки в середине XVIII века, но тогда он носил другое название — грог.
Ингредиенты:
1. Ром белый — 60 мл
2. Сироп сахарный — 38 мл
3. Сок лайма — 30 мл
4. Лайм — 1 долька
Мохито — еще один любимый коктейль писателя Хемингуэя. Рецепт Мохито родился в Гаване, столице Кубы, в маленьком ресторанчике и вскоре распространился по всему миру.
Ингредиенты:
1. Ром белый — 40 мл
2. Сок лайма — 30 мл
3. Сахар белый — 3 кубика
4. Мята — 12 листочков
5. Лед колотый
8 выпуск - "Сингапурский Слинг."
Рецепт коктейля Сингапурский слинг придумал один находчивый бармен для молодого офицера, который хотел произвести впечатление на свою любимую девушку. С тех пор этот коктейль стал настоящим открытием, ведь искрящаяся алая смесь джина и сока тропических фруктов не была похожа ни на один из известных на тот день коктейлей.
Ингредиенты:
1. Джин — 45 мл
2. Бенедиктин — 15 мл
3. Бренди вишневый — 30 мл
4. Сок лайма — 23 мл
5. Сок ананасовый — 60 мл
6. Содовая
7. Вишня-мараскин
8. Ломтик лимона
9 выпуск - "Пламя Страсти."
Коктейль Пламя страсти родился в Беверли Хиллз, США. Чтобы приготовить этот коктейль нужно предварительно окурить бокал. Для этого следует налить немного шерри в бокал для мартини и равномерно распределить его по поверхности. Затем нужно выжать в бокал на огне апельсиновое масло из кожуры. Процесс окуривания бокала потребует времени...
Ингредиенты:
1. Водка — 60 мл
2. Шерри — 5 мл
3. Апельсиновая кожура — несколько ломтиков
10 выпуск - "Московский Мул и Белый Русский."
Водка — составляющая многих алкогольных коктейлей. Родиной водки считается Россия. Массовое производство водки в России началось в середине XV века, а уже в начале XVI века она была завезена в соседнюю Швецию. В Соединенных Штатах Америки водка начала продаваться с 1971 года. Коктейль Московский мул известен на весь мир.
Ингредиенты:
1. Водка — 60 мл
2. Имбирное пиво — 30 мл
3. Ангостура — 3 дэш
4. Лайм — 1 шт
5. Кубики льда
Белый русский — еще один коктейль на основе водки.
Ингредиенты:
1. Водка — 45 мл
2. Ликер кофейный — 15 мл
3. Молоко — 22 мл
4. Сливки густые — 22 мл
5. Мускатный орех тертый — для украшения