Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Дымар О. В., Чаевский С. И. - Производство казеина: основы теории и практики

Книга Дымар О. В., Чаевский С. И. - Производство казеина: основы теории и практики



Название: Производство казеина: основы теории и практики
Авторы: Дымар О. В., Чаевский С. И.
Издательство: РУП "Институт мясо-молочной промышленности"
ISBN: 978-985-90132-5-6
Год издания: 2007
Формат: doc
Размер: 12.39 Мб
Страниц: 70

В книге детально описаны состав и физико-химические свойства казеина, фракционный состав, его содержание в молоке различных сельскохозяйственных животных. Показаны свойства основных белков молока. Охарактеризованы требования к сырью, применяемому для производства казеина. Описаны виды казеиновых продуктов, которые получают в зависимости от конкретной технологии производства и природы агентов, вызывающих коагуляцию и образование казеинового сгустка. Отражено явление осаждения казеина при помощи кислоты, сычужного фермента, описано явление синерезиса и биологического осаждения. Приведены схемы технологических процессов производства кислотного и сычужного казеина. Дано описание особенностей производства растворимых форм казеинсодержащих продуктов.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12839 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал Kiplinger's Personal Finance №2 (февраль), 2013 / US

    Kiplinger's Personal Finance №2 (февраль), 2013 / US

    Коллектив Издательство: THE KIPLINGER WASHINGTON EDITORS Inc Год издания: 2013 Страниц: 76 Язык: английский Формат: PDF Размер: 37.7 Мб Kiplinger's Personal Finance - журнал о том, как лу . . .

  • Журнал F1 Racing №1 (январь), 2013 / UK

    F1 Racing №1 (январь), 2013 / UK

    Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 143 Язык: английский Формат: PDF Размер: 60.7 Мб F1 Racing - ведущий британский журнал, посвященный миру Формула 1. novafile.com . . .

  • Журнал Cycle News (18 декабря), 2012 / US

    Cycle News (18 декабря), 2012 / US

    Коллектив Год издания: 2012 Страниц: 172 Язык: английский Формат: PDF Размер: 32.2 Мб Cycle News - журнал, который сосредотачивается на рынке мотоциклов. novafile.com . . .

  • Журнал N №1 (январь), 2013 / UK

    N №1 (январь), 2013 / UK

    Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 132 Язык: английский Формат: PDF Размер: 61.4 Мб N-Photo - журнал о фотографии с обзорами фототехники и приемами обработки изображений для фотоапаратов . . .

  • Журнал Juxtapoz №1 (январь), 2013 / US

    Juxtapoz №1 (январь), 2013 / US

    Коллектив Издательство: High Speed Productions, Inc. Год издания: 2013 Страниц: 148 Язык: английский Формат: PDF Размер: 64.5 Мб Журнал Juxtapoz представляет собой подземную галерею худож . . .

  • Журнал ShopNotes Vol.18/Issue No.105 (May-June), 2009

    ShopNotes Vol.18/Issue No.105 (May-June), 2009

    Коллектив авторов Издательство: August Home Publishing Год издания: 2009 Страниц: 57 Язык: русский Формат: PDF Размер: 14 Мб Английский журнал ShopNotes. Столярные работы и все, что с ними . . .

  • Журнал Classic Bike Guide №1 (январь), 2013 / UK

    Classic Bike Guide №1 (январь), 2013 / UK

    Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 132 Язык: английский Формат: PDF Размер: 74.6 Мб Classic Bike Guide - зарубежный журнал, посвященный миру мототехники. Тесты, отзывы и отчеты о события . . .

  • Журнал Nylon №3 (март), 2013 / SG

    Nylon №3 (март), 2013 / SG

    Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 220 Язык: английский Формат: PDF Размер: 97.5 Мб С его уникальным, острым чувством стиля и поп-культуры, журнал Nylon дает современной девушке поворот . . .

  • Журнал Галерия Бродерия №3, 2013

    Галерия Бродерия №3, 2013

    коллектив Издательство: "Милена Стил" ЕООД Год издания: 2013 Страниц: 75 Язык: другой Формат: JPG Размер: 110 Мб Журнал для вышивки гобеленов крестиком. Очень интересные схемы. . . .

  • Журнал Wine Enthusiast №4 (апрель), 2013 / US

    Wine Enthusiast №4 (апрель), 2013 / US

    Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 124 Язык: английский Формат: PDF Размер: 60.7 Мб Wine Enthusiast - винный журнал о всех винодельных вещах со всего земного шара. ul.to novafile.com . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Дымар О. В., Чаевский С. И. - Производство казеина: основы теории и практики. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.