Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Дубцов Г. Г. - Производство национальных хлебных изделий

Книга Дубцов Г. Г. - Производство национальных хлебных изделий

Производство национальных хлебных изделий - Рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля.
Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности.
Название: Производство национальных хлебных изделий
Автор: Дубцов Г. Г.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1991
Страниц: 142
Формат: PDF
Размер: 26,0 МБ
ISBN: 5-10-001-319-2
Качество: Отличное
Язык: Русский
Содержание:
Предисловие
Сырье
Основное сырье
Дополнительное сырье
Вкусовые добавки
Приготовление теста, выпечка изделий. Хранение готовой продукции
Общая технологическая схема
Расчет выхода хлеба и составление производственных рецептур
Приготовление теста
Выпечка
Хранение готовой продукции
Особенности технологии приготовления национальных хлебных изделий
Хлебные изделия республик Средней Азии
Хлебные изделия республик Закавказья
Хлебные изделия РСФСР, Украины, Белоруссии, Молдовы
Хлебные изделия республик Прибалтики
Повышение качества и пищевой ценности национальных хлебных изделий
Улучшители окислительного действия
Ферментные препараты
Модифицированные крахмалы
Поверхностно-активные вещества
Улучшители - активаторы ферментов муки
Повышение пищевой ценности хлебопекарной продукции
Контроль качества изделий
Использованная литература
Скачать Дубцов Г. Г. - Производство национальных хлебных изделий
http://www.hitfile.net/QMcw
http://borncash.org/load/1808000488
http://startfiles.org/load/1808000488
Формат книги: PDF

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12895 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Рациональная фармакотерапия заболеваний эндокринной системы и нарушений обмена веществ

    Рациональная фармакотерапия заболеваний эндокринной системы и нарушений обмена веществ

    Автор: Дедов И., Мельниченко Г., Андреева Е., и др. Название: Рациональная фармакотерапия заболеваний эндокринной системы и нарушений обмена веществИздательство: Литтерра,Год: 2006 г.Страниц: 1114 стр . . .

  • Книга Растения-антибиотики

    Растения-антибиотики

    Автор: Геннадий МалаховНазвание: Растения-антибиотикиИздательство: КрыловСерия: : Библиотека здоровья Геннадия МалаховаГод: 2009ISBN: 978-5-9717-0752-3Страниц: 192Размер: 1.1 мбФормат: pdf + fb2Качест . . .

  • Книга Лечение чесноком

    Лечение чесноком

    Автор: Макар РомашовНазвание: Лечение чеснокомИздательство: Вече Серия: : Целительные силы природыГод: 2003ISBN: 5-9533-0115-4Страниц: 96Размер: 2.5 мбФормат: pdf + docКачество: хорошееЧеснок уникален . . .

  • Книга Применение красителей

    Применение красителей

    Автор: Мельников Б.Н. , Виноградов Г.И.Название: Применение красителейИздательство: Химия Год: 1986Формат: DJVUРазмер: 1.8 MbОсвещены свойства растворов красителей, физико-химические стадии процессов . . .

  • Книга Вехи экономической мысли.Теория отраслевых рынков. Том 5

    Вехи экономической мысли.Теория отраслевых рынков. Том 5

    Год выпуска: 2005Автор: В.М. ГальперинЖанр: ЭкономикаИздательство: «Экономическая школа»Формат: PDFКачество: eBook (изначально компьютерное)Количество страниц: 670Размер: 5,5 мбОписание:Пятое издание . . .

  • Книга Утраченная цивилизация - В поисках потерянного человечества

    Утраченная цивилизация - В поисках потерянного человечества

    Автор: Алексей Маслов Год издания: 2005 Формат: pdf Издат.: Феникс Страниц: 520 Размер: 3.7 Мб ISBN: 5-222-06373-9 Язык: Русский У многих народов мира существу . . .

  • Книга Вудман, Опустошенный, жених, Женская, маскулинность, Аналитическая, психология

    Вудман, Опустошенный, жених, Женская, маскулинность, Аналитическая, психология

    Название: Опустошенный жених. Женская маскулинность. Аналитическая психология Автор: Вудман Мэрион Издательство: Инфра-М Год издания: 2001 Страниц: 176 Формат: doc Язык: русский Размер: 1,1 Мб . . .

  • Аудиокнига Радуга (аудиокнига)

    Радуга (аудиокнига)

    Название: Радуга. Из сказок для добрых сердецАвтор: Наталья АбрамцеваИздательство: ДеоникаГод выпуска: 2009Жанр: сказкиАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 320 kbpsИсполнитель: Наталья ВарлейПродолжител . . .

  • Журнал Православные монастыри. Выпуск 55. Задонский Рождество-Богородицкий монастырь

    Православные монастыри. Выпуск 55. Задонский Рождество-Богородицкий монастырь

    Название: Православные монастыри. Выпуск 55. Задонский Рождество-Богородицкий монастырьАвтор: не указанИздательство: Де АгостиниГод: 2010Страниц: 32Формат: pdfРазмер: 56 MBКачество: хорошееСерия или В . . .

  • Книга Интенсивный курс турецкого языка

    Интенсивный курс турецкого языка

    Название: Интенсивный курс турецкого языкаАвтор: Щека Ю.В.Издательство: Издательство МГУISBN: 5-211-03479Год издания: 1996Страниц: 304Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 25 МбОписание:По мнению специалист . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Дубцов Г. Г. - Производство национальных хлебных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.