Андреев А.Н. - Производство сдобных хлебобулочных изделий
Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.
Издательство: ГИОРД
Жанр: Кулинария
ISBN: 5-901065-41-7
Год издания: 2003
Страниц: 480
Размер: 18,8 МБ
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12928 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Windows PowerShell for Developers
Название: Windows PowerShell for DevelopersАвтор: Douglas FinkeИздательство: O'Reilly MediaГод: 2012 (July)Формат: PDFРазмер: 14.8 mbКачество: ХорошееЯзык: EnglishThe PowerShell platform gives develo . . .
-
Тепловые испытания паровых турбин
Название: Тепловые испытания паровых турбинАвтор: Сахаров А. М.Издательство: ЭнергоатомиздатСтраниц: 238Формат: DJVUРазмер: 2,92 МбКачество: НормальноеЯзык: РусскийГод издания: 1990Изложены методическ . . .
-
Психология личности и управление человеческими ресурсами
Название: Психология личности и управление человеческими ресурсамиАвтор: Забродин Ю.М.Издательство: ФинстатинформГод: 2002Страниц: 360Язык: русскийФормат: pdfРазмер: 5.7 МбВ данном учебно-методическом . . .
-
Mastering Xcode 4: Develop and Design
Название: Mastering Xcode 4: Develop and Designавтор: Joshua Nozzi Издательство: Peachpit Press Год выпуска: 2011ISBN: 978-0321767523 Формат: PDFРазмер: 14.95 MBКачество: Отсканированные стран . . .
-
Судовые системы и трубопроводы
Название: Судовые системы и трубопроводыАвтор: Овчинников И.Н.Издательство: СудостроениеГод: 1971Страниц: 296Формат: pdfРазмер: 27 МбЯзык: русскийКачество: хорошееВ книге дано краткое описание материа . . .
-
Crear y Jugar Con Papiroflexia. Dinosaurios segundo nivel
Название: Crear y Jugar Con Papiroflexia. Dinosaurios segundo nivelАвтор: Fernando Gilgado GómezИздательство: Ediciones TutorISBN: 847902447XГод: 2004Страниц: 66Формат: PDF (Photoscan)Размер: 10. . . .
-
Бижутерия своими руками
Автор: Елена ШилковаНазвание: Бижутерия своими рукамиИздательство: РИПОЛ КлассикГод: 2011Формат: pdfРазмер: 10,6 мбВ настоящее время интересные оригинальные украшения можно без труда купить в магазин . . .
-
Павлины на приусадебном участке
Название: Павлины на приусадебном участкеАвтор: Бондаренко С. П.Издательство: ACT, СталкерГод: 2005Страниц: 64ISBN: 5-17-029857-9, 966-696-812-6Формат: PDFРазмер: 25.2 МбЯзык: русскийСерия: Приусадебн . . .
-
Товарищ фюрер. Книга 1. Триумф блицкрига
Название: Товарищ фюрер. Книга 1. Триумф блицкригаАвтор: Герман Романов Год издания: 2012Издательство: Яуза-ПрессISBN: 978-5-9955-0438-2Страниц: 320Формат: RTF, . . .
-
Физическая подготовка единоборцев
Название: Физическая подготовка единоборцевАвтор: Максимов Д.В.Издательство: ТВТ ДивизионГод: 2011Страниц: 160Формат: pdfISBN: 978-5-98724-084-7Размер: 16,96 мбКачество: хорошееЯзык: русскийТренировоч . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Андреев А.Н. - Производство сдобных хлебобулочных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.