Загальні технології харчових виробництв
Автор: Калакури М.М., Романенко Л.Ф. (ред.)
Название: Загальні технології харчових виробництв
Издательство: Університет «Україна»
Год издания: 2010
Формат: PDF
Язык: украинский
Cтраниц: 815
Размер: 37 МБ
Описание: В учебнике освещены теоретические основы технологии пищевых продуктов, их физические, химические, биохимические и технологические закономерности. Поданы характеристики сырья, ассортимент пищевых продуктов и технологических процессов их изготовления. Рассмотрены также пищевые продукты функционального назначения. Особенное внимание уделено актуальным проблемам энергосбережения в пищевой промышленности и перспективам развития пищевых технологий всех отраслей. Для студентов, магистров, аспирантов.
У підручнику висвітлені теоретичні основи технології харчових продуктів, їх фізичні, хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано харак теристику сировини, асортименту харчових продуктів і технологічних проце сів їх виготовлення. Розглянуто також харчові продукти функціонального призначення. Особливу увагу приділено актуальним проблемам енергозбере ження у харчовій промисловості та перспективам розвитку харчових техно логій усіх галузей. Для студентів, магістрів, аспірантів, викладачів вищих навчальних за кладів, а також спеціалістів харчової промисловості, які проходять післядипломну перепідготовку.
Показать / Скрыть текстОсновні розділи підручника:
Харчова промисловість і роль її продуктів у харчуванні людини.
Економічні аспекти у харчовій і переробній промисловості України.
Екологічні вимоги до виробництва харчових продуктів.
Вода та способи водопідготовки у харчовій промисловості.
Технологія зберігання зерна.
Технологія борошна.
Технологія круп.
Технологія хлібобулочних виробів.
Технологія макаронних виробів.
Технологія цукру.
Технологія кондитерських виробів.
Технологія молочних виробів.
Технологія м’ясних виробів.
Технологія етилового спирту.
Технологія горілки та лікеро-горілчаних напоїв.
Технологія зернобобових солодів.
Технологія пива.
Технологія вин і коньяків.
Технологія плодово-ягідних алкогольних напоїв.
Технологія плодово-ягідних напоїв.
Технологія безалкогольних напоїв.
Технологія екстрактів і концентратів із рослинної сировини.
Технологія пектину і пектинопродуктів лікувально-профілактичного призначення.
Технологія ферментних препаратів та їх застосування у харчовій промисловості.
Технологія продуктів лікувально-профілактичного призначення із сої.
Технологія олії та жирів.
Технологія крохмалю і крохмальної патоки.
Технологія консервів.
Харчові добавки.
Біологічно активні добавки до харчових продуктів.
Актуальні і перспективні проблеми технологій у харчовій промисловості.
Література.
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12798 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Энциклопедия для мальчика. Все об оружии
Название: Энциклопедия для мальчика. Все об оружииГод: 2007Издательство: ИДДКФормат: образ дискаРазмер: 151 МбКачество: eBook (изначально компьютерное)Язык: русскийВсе время своего существования на Зе . . .
-
Обучение грамоте: Методическое пособие
Название: Обучение грамоте: Методическое пособиеАвтор: Климанова Л.Ф. Макеева С.Г. Издательство: ПросвещениеГод издания: 2006Серия: Академический школьный учебник ISBN: 5-09-014672-1 Страниц: 128Форма . . .
-
Знатный холостяк
АУДИОКНИГА , МР-3, 66МБАртур Конан Дойл«Знатный холостяк»Свадьба лорда Роберта Сент-Саймона, второго сына герцога Балморалского, и мисс Хетти Доран, дочери калифорнийского миллионера, расстроилась в с . . .
-
Обработка дерева на станках
Формат: djvразмер: 5.12Mbязык: русскийстраниц: 384качество: отличноеиздательство: Аделант, москва, 2005Авторы: Левадный В.С., Черный Ю.А.В настоящей книге изложены основы механической обработки древес . . .
-
Лев и ягуар
Название: Лев и ягуарАвтор: Елена ГореликСерия: Не женское делоНомер книги в серии: 4Издательство: Ленинградское издательствоГод издания: 2009Страниц: 480ISBN: 978-5-9942-0371-2Формат: RTFРазмер: 6 Мб . . .
-
Месть амазонки
Название: Месть амазонкиАвтор: Эльхан АскеровИздательство: Ленинградское издательствоГод издания: 2009Страниц: 512ISBN: 978-5-9942-0388-0Формат: FB2, RTFРазмер: 5 МбОгромный воин, одержимый местью за . . .
-
Человек с рассечённой губой
АУДИОКНИГА МР-3, 68МБАртур Конан Дойл"Человек с рассечённой губой"Однажды, гуляя по городу, миссис Сент-Клер вдруг увидела в окне одного дома своего мужа, который как будто звал её на помощь. Войти в . . .
-
Уильям С. Берроуз. Собрание произведений (24 книги)
Название: Уильям С. Берроуз. Собрание произведений (24 книги)Автор: Уильям С. БерроузИздательство: ЭксмоГод: разныеСтраниц: 24 произведенияФормат: fb2 и PDFРазмер: 5.4 МбКачество: отличное Сборник . . .
-
Haute Couture №30 2003-2004
Название: Haute CoutureГод: 2003-2004Номер: 30Страниц: 245Формат: djvuЯзык: английскийРазмер: 15.44 MbФото с показов высокой моды.Скачать с DepositFiles.comСкачать с TurboBit.netСкачать с Uploading.co . . .
-
Девушка в Сундуке
Аудиокнига.Рэй БрэдбериДевушка в СундукеThe Trunk LadyВремя звучания: 0:41:49Качество: 40кбит/секЖанры/поджанры: Хоррор/Ужасы Общие характеристики: Психологическое Место действия: Наш мир/Земля Время . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Загальні технології харчових виробництв. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.