Загальні технології харчових виробництв
Автор: Калакури М.М., Романенко Л.Ф. (ред.)
Название: Загальні технології харчових виробництв
Издательство: Університет «Україна»
Год издания: 2010
Формат: PDF
Язык: украинский
Cтраниц: 815
Размер: 37 МБ
Описание: В учебнике освещены теоретические основы технологии пищевых продуктов, их физические, химические, биохимические и технологические закономерности. Поданы характеристики сырья, ассортимент пищевых продуктов и технологических процессов их изготовления. Рассмотрены также пищевые продукты функционального назначения. Особенное внимание уделено актуальным проблемам энергосбережения в пищевой промышленности и перспективам развития пищевых технологий всех отраслей. Для студентов, магистров, аспирантов.
У підручнику висвітлені теоретичні основи технології харчових продуктів, їх фізичні, хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано харак теристику сировини, асортименту харчових продуктів і технологічних проце сів їх виготовлення. Розглянуто також харчові продукти функціонального призначення. Особливу увагу приділено актуальним проблемам енергозбере ження у харчовій промисловості та перспективам розвитку харчових техно логій усіх галузей. Для студентів, магістрів, аспірантів, викладачів вищих навчальних за кладів, а також спеціалістів харчової промисловості, які проходять післядипломну перепідготовку.
Показать / Скрыть текстОсновні розділи підручника:
Харчова промисловість і роль її продуктів у харчуванні людини.
Економічні аспекти у харчовій і переробній промисловості України.
Екологічні вимоги до виробництва харчових продуктів.
Вода та способи водопідготовки у харчовій промисловості.
Технологія зберігання зерна.
Технологія борошна.
Технологія круп.
Технологія хлібобулочних виробів.
Технологія макаронних виробів.
Технологія цукру.
Технологія кондитерських виробів.
Технологія молочних виробів.
Технологія м’ясних виробів.
Технологія етилового спирту.
Технологія горілки та лікеро-горілчаних напоїв.
Технологія зернобобових солодів.
Технологія пива.
Технологія вин і коньяків.
Технологія плодово-ягідних алкогольних напоїв.
Технологія плодово-ягідних напоїв.
Технологія безалкогольних напоїв.
Технологія екстрактів і концентратів із рослинної сировини.
Технологія пектину і пектинопродуктів лікувально-профілактичного призначення.
Технологія ферментних препаратів та їх застосування у харчовій промисловості.
Технологія продуктів лікувально-профілактичного призначення із сої.
Технологія олії та жирів.
Технологія крохмалю і крохмальної патоки.
Технологія консервів.
Харчові добавки.
Біологічно активні добавки до харчових продуктів.
Актуальні і перспективні проблеми технологій у харчовій промисловості.
Література.
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12802 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Бафомет
Название: Бафомет Автор: Клоссовски П. Издательство: Академический Проект Страниц: 304 Формат: PDF Размер: 13,97 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2002 ISBN: 5-7331-0244-6 Пьер Клоссовс . . .
-
Le idee di Susanna No 133 2000 Marzo
Название: Le idee di SusannaГод 2000Издательство: Idea Donna S.R.L.Номер: №133Страницы: 141Язык ИтальянскийФормат: JPGРазмер: 158 МбЖурнал по рукоделию.Вышивка превосходная,вязанные джемпера такие сов . . .
-
Песнь о Трое
Название: Песнь о Трое Автор: Колин Маккалоу Издательство: Эксмо, Домино Формат: RTF Размер: 2.64 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2009 Этой истории три тысячи лет. Это повествование о . . .
-
Падающий
Название: Падающий Автор: Сергей Радин Издательство: Самиздат Страниц: 423 Формат: Смешанный Размер: 31,43 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: фантастика Год издания: 2011 Неопределённое будущее . . .
-
Выбор
Название: Выбор Автор: Вероника Добрикова Издательство: Самиздат Страниц: 133 Формат: Смешанный Размер: 5,78 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: фэнтези Год издания: 2011 Случайная встреча обора . . .
-
Стальной лев революции. Восток
Название: Стальной лев революции. Восток Автор: Иван Евграшин Издательство: Самиздат Страниц: 320 Формат: RTF Размер: 5,04 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Фантастика Год издания: 2011 Стальн . . .
-
Картер Браун - Собрание сочинений
Название: Картер Браун - Собрание сочинений Автор: Картер Браун Издательство: Разные Формат: FB2 Размер: 31 MB Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2010 Картер Браун — псевдоним австрал . . .
-
Боевики Черная метка в 44 томах
Название: Боевики Черная метка в 44 томах Автор: Разные Издательство: Центрполиграф Формат: RTF Размер: 20 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1997-2003 Серия "Черная метка" выпускалась в . . .
-
Вкус пепла
Название: Вкус пепла Автор: Камилла Лэкберг Издательство: Эксмо Формат: Смешанный Размер: 10.3 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2011 Выбирая ловушки для омаров, рыбак обнаружил тело се . . .
-
Браун- Код да Винчи
880 кб . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Загальні технології харчових виробництв. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.