Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Технология мяса и мясных продуктов

Книга Технология мяса и мясных продуктов


Автор: Винникова Л.Г.
Название: Технология мяса и мясных продуктов
Издательство: Фирма «ИНКОС»
Год: 2006
Страниц: 600 с: ил., цв. вкл.
Формат: djvu / rar + 3%
Размер: 11,4 МБ
Рассмотрены технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Дана характеристика состава и свойств мяса в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы методов консервирования мяса — холодильной и тепловой обработки, посола, копчения, сушки, применения консервантов.
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению.
Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции.
Для студентов и преподавателей высших учебных заведений, аспирантов, а также специалистов мясной промышленности.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12923 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Эгрегоры

    Эгрегоры

    Книга: Эгрегоры Автор: Анатолий Некрасов Формат: DOC Размер: 1,1 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2007 . . .

  • Журнал Ирэн 2005-04

    Ирэн 2005-04

    Книга: Ирэн Год выпуска: 2005 Страниц: 60 Формат: DjVu Размер: 9,47 Mb [] . . .

  • Книга Классическая поэзия Индии, Китая, Кореи, Вьетнама, Японии

    Классическая поэзия Индии, Китая, Кореи, Вьетнама, Японии

    Автор: Составление С.Серебряного и П.Самасундарама Год издания: 1977 Формат: djvu Издат.: Москва. Художественная литература Страниц: 926 Размер: 20.4 MB Яз . . .

  • Журнал Маленькая Diana 2002-10

    Маленькая Diana 2002-10

    Книга: Маленькая Diana Год издания: 2002 Страниц: 29 Формат: DjVu Размер: 5,16 Mb [] . . .

  • Журнал Маленькая Diana 2003-10

    Маленькая Diana 2003-10

    Книга: Маленькая Diana Год выпуска: 2003 Страниц: 29 Формат: DjVu Размер: 5,44 Mb . . .

  • Журнал Дуплет Брюггские кружева - 2

    Дуплет Брюггские кружева - 2

    Книга: Дуплет Брюггские кружева - 2 Страниц: 52 с цветными фотографиями, 176 с чёрно-белыми схемами Формат: JPEG Размер: 68,8 Мб Дуплет – заочная школа рукоделия. Этот спец. выпуск посвящён вязанию кр . . .

  • Журнал Сабрина 1993-05

    Сабрина 1993-05

    Книга: Сабрина Год выпуска: 1993 Страниц: 27 Формат: DjVu Размер: 5,27 Mb [] . . .

  • Журнал Сабрина 1993-04

    Сабрина 1993-04

    Книга: Сабрина Год выпуска: 1993 Страниц: 26 Формат: DjVu Размер: 2,21 Mb [] . . .

  • Журнал Сандра 2000-11

    Сандра 2000-11

    Книга: Сандра Год выпуска: 2000 Страниц: 44 Формат: DjVu Размер: 9,37 Mb [] . . .

  • Журнал Сабрина 2001 Специальный выпуск

    Сабрина 2001 Специальный выпуск

    Книга: Сабрина Год выпуска: 2001 Страниц: 47 Формат: DjVu Размер: 11,33 Mb [] . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология мяса и мясных продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.