Технология кондитерского производства
Автор:А.В. Зубченко
Название: Технология кондитерского производства
Издательство: Воронеж
Год: 1999
Формат: DJVU
Размер: 3.29 мб
В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук.
Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве кондитерских изделий. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию тех или других видов кондитерских изделий. Дано краткое описание принципов работы современного технологического оборудования и новейших технологических схем.
Для студентов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12848 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Энциклопедия этикета
Название: Энциклопедия этикетаАвтор: Максименко О.И.Издательство: АстрельГод:2008Формат: pdfРазмер: 88 mbВ книге собраны основные правила этикета: как вести себя на улице, в транспорте, в общественных . . .
-
Теория и методика обучения прыжкам на дорожке. Том 1
Название: Теория и методика обучения прыжкам на дорожке. Том 1Автор: В.Н. КурысьИздательство: СтавропольеISBN: 5-86261-005-7Год: 1994Страниц: 202Формат: djvuРазмер: 2.87 MbВ двухтомном издании впервые . . .
-
Реклама в туризме
Автор: А.П. ДуровичНазвание: Реклама в туризмеИздательство: Минск: Новое знаниеГод: 2008Формат: pdfРазмер: 1.33 MbДурович А.П. Реклама в туризме: учеб. пособие / А.П. Дурович — 4-е изд., стер. — Минск . . .
-
Український здвиг: Поділля, 1939-1955. Наддніпрянщина, 1941-1955
Название книги: Український здвиг: Поділля, 1939-1955. Наддніпрянщина, 1941-1955. Автор книги: В.И.Сергийчук Издательство: Киев: Украинска видавнича спилка Год издания книги:2005ISBN: 966-7060-74- . . .
-
Уголовный кодекс Российской Федерации: психологический комментарий
Название: Уголовный кодекс Российской Федерации: психологический комментарийАвтор: Ситковская О.Д.Издательство: Волтерс КлуверГод: 2009Страниц: 109Формат: PDFРазмер: 1.5 MbISBN: 978-5-466-00441-0С . . .
-
Технология косметических и парфюмерных средств
Название: Технология косметических и парфюмерных средствАвтор: Башура А.Г.Издательство: НФАУ: Золотые страницыISBN: 966-615-118-9, 966-8032-18-7Год: 2002Страниц: 272Формат: djvuРазмер: 2.43 mbРассмотр . . .
-
Справочник сварщика для любителей и не только...
Название: Справочник сварщика для любителей и не только...Автор: Корякин-Черняк С.Л.Издательство: Наука и техникаISBN: 978-5-94387-366-9Год: 2008Страниц: 400Формат: djvuРазмер: 26.8 МбСправочник обобщ . . .
-
Оптика в военном деле. Том 1
Автор: СборникНазвание: Оптика в военном деле. Том 1. Сборник статейИздательство: АН СССРГод: 1945Формат: DJVUСтраниц: 395Размер: 16 МБКачество: Отличное, 600дпи, цветные обложки и ч/б иллюстрацииПрим . . .
-
Византийский временник. Том 11-14
Название: Византийский временник. Том 11-14Автор: коллективИздательство: Изд-во Академии Наук СССРГод издания: 1956-1958Формат: PDFЯзык: русскийCтраниц: 1525Размер: 162 МБОписание: "Византийский време . . .
-
Граница льдов
Автор:Дуглас Престон, Линкольн ЧайлдНазвание: Граница льдовИздательство: Эксмо, ДоминоГод: 2007Формат: rtfРазмер: 7,38 Мб На пустынном острове у границы антарктических льдов уже несколько миллионов ле . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология кондитерского производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.