Технология кондитерского производства
Автор:А.В. Зубченко
Название: Технология кондитерского производства
Издательство: Воронеж
Год: 1999
Формат: DJVU
Размер: 3.29 мб
В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук.
Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве кондитерских изделий. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию тех или других видов кондитерских изделий. Дано краткое описание принципов работы современного технологического оборудования и новейших технологических схем.
Для студентов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12846 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Junkers Ju 87 B-1, B-2. Bewaffnung. D – Abwurfwaffe
Название: Junkers Ju 87 B-1, B-2. Bewaffnung. D – AbwurfwaffeИздательство: Министерство авиацииСтраниц: 54Формат: PDF в RARРазмер: 14,2 МбКачество: ХорошееГод: 1939Язык: НемецкийРуководство по экс . . .
-
Типичные ошибки при расчете налогов
Автор: К.А.Либерман, В.Д.ГорбулинНазвание: Типичные ошибки при расчете налогов.Издательство: ГроссмедиаГод: 2010Формат: pdfРазмер: 2.5 МбСодержание: Ошибки, наиболее часто встречающиеся при исчислении . . .
-
По берегам Онежского озера
Название: По берегам Онежского озераАвтор: Смирнова Э. С.Издательство: ИскусствоГод: 1969Страниц: 136Язык: РусскийКачество: ОтличноеФормат: PDFРазмер: 8 МбКнига знакомит читателя с архитектурой и иску . . .
-
Блюда из рыбы и морепродуктов (три книги)
Блюда из рыбы и морепродуктов (три книги)Год выпуска: 2006 Автор: Т. Воробьёва, Т. Гаврилова Формат: DjVuИздательство: Эксмо Количество страниц: 32 Качество: хорошее Описание: Блюда из рыбы и морепрод . . .
-
Коктейли всего мира
Коктейли всего мираГод выпуска: 2003Автор: Кривощеков ЭдуардЖанр: кулинарияФормат: CHMКачество: eBook (изначально компьютерное)Описание: Рецепты различных алкогольных коктелей------------------------- . . .
-
Походная кухня
Походная кухняГод выпуска: 2007 Формат: djvu Описание:Каждый из нас хоть раз в жизни ходит в поход. Он может быть сложным туристическим, по высоким скалам и горам, или водным, по гладким озерам или бу . . .
-
Стоимость компании: От желаемого к действительному
Название: Стоимость компании: От желаемого к действительномуАвтор: Джулиан РошИздательство: Гревцов ПаблишерГод издания:2008Страниц: 341Формат: djvuРазмер: 1.56 МбВ этой книге Джулиан Рош, консультант . . .
-
Почему Сталин проиграл Вторую мировую войну?
Название: Почему Сталин проиграл Вторую мировую войну?Автор: Дмитрий ВинтерИздательство: Яуза-прессСтраниц: 288Формат: DJVUРазмер: 3,61 МбГод издания: 2009ISBN: 978-5-9955-00476Эта книга - нов . . .
-
Гражданская авиация. Мультимедийный справочник
Автор:КоллективНазвание: Гражданская авиация. Мультимедийный справочникИздательство: ХоббидискГод: 2007Формат: ISOРазмер: 1570МВСтраниц:1000Предлагаемый вашему вниманию справочник, посвященный граждан . . .
-
Карбюраторы SOLEX
Автор: С. АфонинНазвание: Карбюраторы SOLEXИздательство: СверчёкГод: 2005Страниц: 54ISBN: 5-98842-028-1Формат: pdfРазмер: 27,8 МбЯзык: РусскийКачество: хорошееВ книге рассматривается устройство, конст . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология кондитерского производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.