Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Технохимический контроль мясных продуктов: Практикум

Книга Технохимический контроль мясных продуктов: Практикум


Название: Технохимический контроль мясных продуктов: Практикум
Автор: Алимарданова М.
Издательство: Фолиант
Год: 2010
Страниц: 224
ISBN: 978-601-292-210-3
Формат: PDF
Размер: 5.8 Mб
Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены вопросы характеристики лаборатории технохимического контроля. Описана техника безопасности работы в лаборатории технохимического контроля.
Особое внимание уделено общим методам исследования мясопродуктов, определению массовой доли влаги, жира, золы, белков методом Кьельдаля, хлорида натрия, нитритов; pH. Описаны современные методы анализа хроматографические, электрохимические, реологические методы, спектроскопия магнитного резонанса и др.
Подробно рассмотрены вопросы контроля предубойного содержания и первичной переработки скота и птицы, контроля сбора, консервирования и хранения эндокринно-ферментного сырья, контроля обработки и качества консервированных шкур.
Представлены контроль холодильной обработки и хранения мяса, субпродуктов и мяса птицы, определение свежести мяса и мяса птицы.
Уделено внимание вопросам контроля процессов производства и качества свинокопченостей и колбасных изделий, контролю процессов производства и качества мясных консервов.
Практикум предназначен учащимся колледжей, студентам и магистрантам технологических университетов, работникам пищевой и молочной промышленности, всем заинтересованным лицам, в частности, предпринимателям, занимающимся переработкой мяса и выпуском мясопродуктов.

Скачать с depositfiles.com
Скачать с file-space.org

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12850 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технохимический контроль мясных продуктов: Практикум. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.