Технохимический контроль кондитерского производства
Название: Технохимический контроль кондитерского производства
Автор: Кафка Б.В., Лурье И.С.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1967
Страниц: 282
Формат: PDF
Размер: 20.4 Мб
Язык: русский
В учебнике излагаются современные научные основы технохимического контроля; рассматривается применение этого контроля на всех стадиях кондитерского производства; приводится описание новых методов контроля и современных приборов.
Книга рассчитана на студентов, но она представляет интерес и для работников лабораторий кондитерских предприятий.
Оглавление
Раздел первый
Общие приемы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых изделий
Отбор средних проб и органолептические методы контроля качества
Определение количества воды и сухих веществ
Методы определения содержания сахарозы
Методы определения количества жира
Методы определения кислотности и щелочности
Методы определения количества крахмала, клетчатки и азотистых веществ
Определение золы, тяжелых (вредных) металлов, ферропримисей
Определение консервантов и красителей
Раздел второй
Объекты и методы технохимического контроля в цехах кондитерских предприятий
Производство карамели
Производство мягких конфет и ириса
Производство фруктово-ягодных кондитерских изделий
Производство шоколада и порошка какао
Производство драже и халвы
Производство мучных кондитерских изделий
Раздел третий
Основные реактивы и их приготовление
Индикаторы
Титрованные растворы и другие реактивы
Приложения
Рекомендуемая литература
Скачать с bezsms.org
Скачать с turbobit.net
Скачать с depositfiles.com
Скачать с borncash.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12977 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Боевые танки Великобритании
Название: Боевые танки ВеликобританииАвтор: Никольский M.B.Серия или выпуск: Современная бронетехникаИздательство: АСТ, АстрельГод: 2001Страниц: 226Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 111 Mb МбКачество: О . . .
-
Люди. Автомобили. Рекорды
Название: Люди. Автомобили. РекордыАвтор: Кочнев Е.Д.Издательство: Молодая гвардияГод: 1982Страниц: 290Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 15 Mb МбКачество: ОтличноеОписание:Книга инженера-автостроителя п . . .
-
Автомобильный спорт 2 часть
Название: Автомобильный спорт 2 частьАвтор: Сингуринди Э. Г.Издательство: «ДОСААФ»Год: 1986Страниц: 376Язык: РусскийФормат: PDF/DjVu/DОСРазмер: 37 Mb МбКачество: ОтличноеОписание:В этой книге излагают . . .
-
Сокровища Египта
Название: Сокровища ЕгиптаАвтор: Ильина Е.Издательство: АстрельГод: 2003Страниц: 631Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 218 МбКачество: ОтличноеОписание:Книга рассказывает об удивительных памятниках Египе . . .
-
Прославленный Москито. Деревянный авиашедевр Черчилля
Название: Прославленный Москито. Деревянный авиашедевр ЧерчилляАвтор: Медведь А.Н.Серия или выпуск: Война и мы. АвиаколлекцияИздательство: Эксмо, ЯузаГод: 2014Страниц: 169Язык: РусскийФормат: PDFРазме . . .
-
The Economist
Название: The EconomistАвтор: коллектив авторовИздательство: The EconomistГод: 2/2015Страниц: 92Язык: АнглийскийФормат: PDFРазмер: 56 МбКачество: ХорошееОписание:It is a global weekly magazine written . . .
-
Колесо жизни
Название: Колесо жизниАвтор: коллектив авторовГод: 7-8/2014Страниц: 98Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 48 МбКачество: ОтличноеОписание:Журнал о психологии и самопознании. Каждый номер посвящен определе . . .
-
Scientific American
Название: Scientific AmericanАвтор: коллектив авторовИздательство: Scientific American Год: 3/2015Страниц: 104Язык: АнглийскийФормат: PDFРазмер: 36 МбКачество: ХорошееОписание:Scientific American» — н . . .
-
Elle Girl
Название: Elle GirlАвтор: коллектив авторовИздательство: Хёрст Шкулев МедиаГод: 3/2015Страниц: 122Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 89 МбКачество: ОтличноеОписание:Elle Girl — первый глянцевый журнал о . . .
-
Год, прожитый правильно
Название: Год, прожитый правильноАвтор: Бретт БлюментальИздательство: Альпина ПаблишерГод: 2015Страниц: 449Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 15 МбКачество: ОтличноеОписание:Каждый понедельник даете себе . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технохимический контроль кондитерского производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.