Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV

Книга Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV

Автор: Новиков В.М. (ред.)
Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1972
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 488
Размер: 36 МБ
Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.
Содержание:
 Показать / Скрыть текстПроизводство консервов.
Классификация консервов.
Технологические процессы производства консервов.
Производство натуральных консервов.
Консервы в собственном соку.
Консервы натуральные с добавлением масла.
Консервы уха и супы рыбные.
Консервы в желе.
Консервы из крабов и креветок.
Товароведческая характеристика натуральных консервов.
Производство консервов в томатном соусе.
Режимы стерилизации консервов в жестяных банках без противодавления и с противодавлением.
Режимы стерилизации консервов в стеклянных банках СКО-5 с противодавлением.
Консервы в томатном соусе из бланшированной сельди.
Консервы в томатном соусе из рыб и печени рыб без предварительной термической обработки.
Приготовление томатного соуса.
Товароведческая характеристика консервов.
Ассортиментные знаки консервов в томатном соусе.
Производство консервов в масле.
Консервы в масле из копченой рыбы.
Консервы в масле из подсушенной и бланшированной рыбы.
Консервы в масле из обжаренной рыбы.
Режимы стерилизации консервов в масле.
Ассортиментные знаки консервов в масле из подсушенной или бланшированной рыбы.
Производство паштетов и икры стерилизованных.
Производство консервов рыбоовощных и рыборастительных.
Консервы рыбоовощные в томатном соусе.
Консервы рыборастительные в масле.
Консервы рыборастительные в маринаде.
Консервы рыборастительные в бульоне, заливках и различных соусах.
Консервы рыборастительные с гарнирами.
Ассортиментные знаки рыбоовощных и рыборастительных консервов.
Производство консервов из нерыбных морепродуктов.
Консервы из мидий.
Консервы из морского гребешка.
Консервы из трубача.
Консервы из кукумарии.
Консервы из кальмара, осьминога, каракатицы.
Консервы из морской капусты.
Производство пресервов.
Пресервы пряного посола из неразделанной рыбы.
Пресервы специального посола.
Пресервы из разделанной рыбы.
Пресервы из лососевых рыб.
Пресервы из нерыбных морепродуктов.
Ассортиментные знаки пресервов.
Виды брака и дефекты консервов и пресервов.
Оборудование для производства консервов и пресервов.
Металлическая и стеклянная консервная тара.
Основные и вспомогательные материалы для изготовления металлической тары.
Жесть.
Алюминий и алюминиевые сплавы.
Кашированная алюминиевая фольга.
Лакирование листовой жести, алюминия и металлической тары.
Литографирование жести для изготовления жестяной тары.
Оборудование для печати по жести.
Металлические банки.
Конструкция и размеры банок.
Сборные цилиндрические банки.
Цельноштампованные банки.
Техническая характеристика металлических банок для рыбных консервов.
Приемка банок на рыбоконсервных предприятиях.
Оборудование для изготовления металлических банок.
Материалы для пайки сборных банок.
Стеклянные банки.
Основы технохимического контроля производства.
Технохимический и микробиологический контроль консервного производства.
Схема санитарно-микробиологического контроля производства консервов.
Схема технохимического контроля производства консервов.
Технохимический контроль производства металлической и стеклянной тары.
Схема технохимического контроля производства жестяных сборных и цельноштампованных банок.
Схема контроля лакирования жести.
Схемы контроля изготовления желатиновых валов.
Схема контроля печатания на листовой белой жести и алюминии.
Схема контроля лакирования цельноштампованных банок и крышек.
Схема контроля производства сборных банок на автоматическом оборудовании.
Список использованной литературы.
Предметно-алфавитный указатель.
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12853 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Беременность для будущих отцов

    Беременность для будущих отцов

    Глейд Б. Куртис, Джудит Шулер Издательство: АСТ, Астрель Год издания: 2007 Страниц: 255 ISBN: 978-5-17-048836-0, 978-5-271-18910-4, 0-7382-1002-1 Язык: русский Формат: PDF Размер: 48 Мб Бе . . .

  • Аудиокнига Подарите мне тигрёнка полосатого (аудиокнига)

    Подарите мне тигрёнка полосатого (аудиокнига)

    Автор: КоллективИсполнитель: Мария ЛукачНазвание: Подарите мне тигрёнка полосатого (аудиокнига)Издательство: Два жирафаГод: 2001Формат: MP3Битрейт аудио: 320 kb\sВремя звучания:Размер: 113 MBМария Лук . . .

  • Аудиокнига Петька на даче (аудиокнига)

    Петька на даче (аудиокнига)

    Автор: Л. АдреевИсполнитель: О. ТабаковНазвание: Петька на даче (аудиокнига)Издательство: МелодияГод: 1986Формат: MP3Битрейт аудио: 320 kb\sВремя звучания: 25 мин 18 секРазмер: 57 MbДесятилетний мальч . . .

  • Аудиокнига Танька (аудиокнига)

    Танька (аудиокнига)

    Автор: И. БунинИсполнитель: З. Бокарева,В. ХохрякоНазвание: Танька (аудиокнига)Издательство: МелодияГод: 1986Формат: MP3Битрейт аудио: 320 kb\sВремя звучания: 24 мин 51 секРазмер:56 MbКраткое содержа . . .

  • Журнал 100 битв, которые изменили мир №130

    100 битв, которые изменили мир №130

    Название: 100 битв, которые изменили мирГод / месяц: 2013 / 7Номер: 130Формат: pdfРазмер: 56 мбВ каждом выпуске вы найдете захватывающее описание одной из известных битв, включая ярчайшее представлен . . .

  • Книга Rijksmuseum Amsterdam: Избранные произведения коллекции

    Rijksmuseum Amsterdam: Избранные произведения коллекции

    коллектив Издательство: Rijksmuseum Stichting Год издания: 1995 Страниц: 176 Язык: русский Формат: PDF Размер: 21 Mб Избранные произведения коллекции Rijksmuseum Amsterdam. В коллекции — пр . . .

  • Журнал Legion Magazine Special Edition - WWI

    Legion Magazine Special Edition - WWI

    Название: Legion Magazine Special Edition - WWIИздательство: Canvet PublicationsГод издания: 2010Язык: EnglishКоличество страниц: 100Формат: PDFРазмер: 55,3 MBWe are Canada’s biggest history magazine . . .

  • Журнал All about piecing and quilting

    All about piecing and quilting

    Коллектив Страниц: 76 Язык: другой Формат: JPG Размер: 5,5 Мб Книга являет собой пошагове инструкции в кройке и сборке пэчворковых элементов. Знание языка не суть обязательно: инструкции в ин . . .

  • Журнал Tiny patchwork:sweet little goods&sewimg acsessoires

    Tiny patchwork:sweet little goods&sewimg acsessoires

    Коллектив Страниц: 119 Язык: другой Формат: JPG Размер: 9, 32 Mб Мелкий пэчворк: милые вещицы и швейные аксессуары. Как обычно, восточные соседи радуют нас качеством издания и простотой излож . . .

  • Журнал Чудесные мгновения. Ручная вышивка №4 2010

    Чудесные мгновения. Ручная вышивка №4 2010

    Издательство: Астрея Страниц: 15 Язык: русский Формат: JPG Размер: 11,2 Мб В журнале по вышивке крестом представлены цветные иллюстрации и схемы работ: Декоративные цветы, Жостовский мотив, Ор . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.