Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV

Книга Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV

Автор: Новиков В.М. (ред.)
Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1972
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 488
Размер: 36 МБ
Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.
Содержание:
 Показать / Скрыть текстПроизводство консервов.
Классификация консервов.
Технологические процессы производства консервов.
Производство натуральных консервов.
Консервы в собственном соку.
Консервы натуральные с добавлением масла.
Консервы уха и супы рыбные.
Консервы в желе.
Консервы из крабов и креветок.
Товароведческая характеристика натуральных консервов.
Производство консервов в томатном соусе.
Режимы стерилизации консервов в жестяных банках без противодавления и с противодавлением.
Режимы стерилизации консервов в стеклянных банках СКО-5 с противодавлением.
Консервы в томатном соусе из бланшированной сельди.
Консервы в томатном соусе из рыб и печени рыб без предварительной термической обработки.
Приготовление томатного соуса.
Товароведческая характеристика консервов.
Ассортиментные знаки консервов в томатном соусе.
Производство консервов в масле.
Консервы в масле из копченой рыбы.
Консервы в масле из подсушенной и бланшированной рыбы.
Консервы в масле из обжаренной рыбы.
Режимы стерилизации консервов в масле.
Ассортиментные знаки консервов в масле из подсушенной или бланшированной рыбы.
Производство паштетов и икры стерилизованных.
Производство консервов рыбоовощных и рыборастительных.
Консервы рыбоовощные в томатном соусе.
Консервы рыборастительные в масле.
Консервы рыборастительные в маринаде.
Консервы рыборастительные в бульоне, заливках и различных соусах.
Консервы рыборастительные с гарнирами.
Ассортиментные знаки рыбоовощных и рыборастительных консервов.
Производство консервов из нерыбных морепродуктов.
Консервы из мидий.
Консервы из морского гребешка.
Консервы из трубача.
Консервы из кукумарии.
Консервы из кальмара, осьминога, каракатицы.
Консервы из морской капусты.
Производство пресервов.
Пресервы пряного посола из неразделанной рыбы.
Пресервы специального посола.
Пресервы из разделанной рыбы.
Пресервы из лососевых рыб.
Пресервы из нерыбных морепродуктов.
Ассортиментные знаки пресервов.
Виды брака и дефекты консервов и пресервов.
Оборудование для производства консервов и пресервов.
Металлическая и стеклянная консервная тара.
Основные и вспомогательные материалы для изготовления металлической тары.
Жесть.
Алюминий и алюминиевые сплавы.
Кашированная алюминиевая фольга.
Лакирование листовой жести, алюминия и металлической тары.
Литографирование жести для изготовления жестяной тары.
Оборудование для печати по жести.
Металлические банки.
Конструкция и размеры банок.
Сборные цилиндрические банки.
Цельноштампованные банки.
Техническая характеристика металлических банок для рыбных консервов.
Приемка банок на рыбоконсервных предприятиях.
Оборудование для изготовления металлических банок.
Материалы для пайки сборных банок.
Стеклянные банки.
Основы технохимического контроля производства.
Технохимический и микробиологический контроль консервного производства.
Схема санитарно-микробиологического контроля производства консервов.
Схема технохимического контроля производства консервов.
Технохимический контроль производства металлической и стеклянной тары.
Схема технохимического контроля производства жестяных сборных и цельноштампованных банок.
Схема контроля лакирования жести.
Схемы контроля изготовления желатиновых валов.
Схема контроля печатания на листовой белой жести и алюминии.
Схема контроля лакирования цельноштампованных банок и крышек.
Схема контроля производства сборных банок на автоматическом оборудовании.
Список использованной литературы.
Предметно-алфавитный указатель.
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12854 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Аудиокнига Острова в океане (Аудиокнига)

    Острова в океане (Аудиокнига)

    Название: Острова в океане (Аудиокнига)Формат: MP3, 80kbps Автор: Эрнест Хемингуэй Год выпуска: 2007Издательство: ИД «Союз». Москва Исполнитель: Максим Пинскер Продолжительность: 15:22:20 Размер: 527 . . .

  • Журнал Funkamateur №8 2015

    Funkamateur №8 2015

    Название: Funkamateur №8 2015Издательство: "Funkamateur"Год: 2015Номер: №8Месяц: AugustСтраниц: 100Формат: pdfРазмер: 18 МбЯзык: НемецкийКачество: ХорошоеРадиолюбительский журнал на немецком языке для . . .

  • Книга 314 рецептов для снижения сахара

    314 рецептов для снижения сахара

    Название: 314 рецептов для снижения сахара Автор: Синельникова А.А. Издательство: Вектор Год: 2013 Страниц: 130, 33 ил. Язык: Русский Формат: rtf, fb2 / rar Размер: 10,77 Mb Повышенный сахар в крови . . .

  • Журнал Рыбачок № 15 2005

    Рыбачок № 15 2005

    Название: Рыбачок № 15 2005 Автор: Коллектив Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 12,7 Мб Описание: Именно в это время можно попасть на такой бой, что вода "кипит” от всплесков. Именн . . .

  • Книга Календула. Полезные и лечебные свойства, рецепты

    Календула. Полезные и лечебные свойства, рецепты

    Название: Календула. Полезные и лечебные свойства, рецепты Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: Mp4 Качество: отличное Размер: 445,44 МбОписание: Календула ( . . .

  • Книга Переводчик текстов в облачном сервисе

    Переводчик текстов в облачном сервисе

    Название: Переводчик текстов в облачном сервисе Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: Mp4 Качество: отличное Размер: 331,09 МбОписание: Иностранные языки – не . . .

  • Книга Отъявленный программист. Лайфхакинг из первых рук

    Отъявленный программист. Лайфхакинг из первых рук

    Название: Отъявленный программист. Лайфхакинг из первых рук Автор: Савчук Игорь Издательство: Питер Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 10,3 МбОписание: Сделать ка . . .

  • Книга 23 роковых ошибки композиции

    23 роковых ошибки композиции

    Название: 23 роковых ошибки композиции Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: Mp4 Качество: отличное Размер: 242,53 МбОписание: Почему начинающие фотографы дел . . .

  • Книга 344 рецепта для снижения холестерина

    344 рецепта для снижения холестерина

    Название: 344 рецепта для снижения холестерина Автор: Синельникова А.А. Издательство: Вектор ISBN: 978-5-9684-2067-1 Год издания: 2013 Страниц: 130, 25 ил. Язык: Русский Формат: rtf, fb2 / rar Качес . . .

  • Книга 344 рецепта для снижения холестерина

    344 рецепта для снижения холестерина

    Название: 344 рецепта для снижения холестерина Автор: Синельникова А.А. Издательство: Вектор Год: 2013 Страниц: 130, 25 ил. Язык: Русский Формат: rtf, fb2 / rar Размер: 10,17 Mb Холестерин обвиняют в . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.