Автор: Коллектив
Название: Справочник технолога молочного производства, Т.1-4, 6-7, 9
Издательство: ГИОРД, СПБ
Год: 1999-2005
Формат: DjVu/PDF
Язык: RUS
Размер архива, Мб: 76
Размер, Мб: 78
Страниц:
Формат архива: RAR, 3% на восстановление
Одним архивом, каждый том в отдельном файле. Технология и рецептуры.
Том 1. Цельномолочные продукты. Л.И.Степанова. ISBN: 5-901065-14-Х. 359 страниц. DjVu. 2Мб, 1999.
Файл отдельно на сайте
В книге приводятся технология молока и цельномолочных продуктов, рецептуры на них, технологические схемы, пороки сырья и готовой продукции. Помещены также данные по их физическим свойствам, химическому составу и пищевой ценности. В качестве дополнения публикуется СанПиН 2 3.4.551—96.
Том 2. Масло коровье и комбинированное. Л.И.Степанова. ISBN: 5-901065-19-0. 332 страницы. PDF. 18Mb, 2003
Файл отдельно на сайте
В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции.
Том 3. Сыры. В.В.Кузнецов, Г.Г.Шилер. ISBN: 5-901065-47-6. 467 страниц. DjVu. 11Mb. 2003
Файл отдельно на сайте
В справочнике изложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.
Том 4. Мороженое. Т.П.Арсеньева. 5-901065-40-9. 179 страниц. DjVu. 1Mb. 2002
Файл отдельно на сайте
В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса.
Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли.
Том 6. Технология детских молочных продуктов. В.В.Кузнецов, Н.Н.Липатов. ISBN: 5-901065-96-4. 507 страниц. PDF. 10Mb. 2005
Файл отдельно на сайте
В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству.
Том 7. Оборудование молочных предприятий. П.Г.Нестеренко, О.Ю.Толмачев. ISBN: 5-901065-68-9. 822 страницы. PDF. 24Mb. 2004
В справочнике представлены основные сведения об аппаратурно-процессовом оснащении производства молочных продуктов в России. Рассмотрены процессы, связанные с транспортировкой молока, его приемкой и хранением, механической и тепловой обработкой, производством продуктов. Описаны процессы фасовки и упаковки продуктов, их охлаждения и хранения. Рассмотрены вопросы контроля качества молочных продуктов, санитарная обработка технологического оборудования. Приведены выпускаемые в настоящее время типы основного и вспомогательного оборудования для обработки молока и производства молочных продуктов. Даны сведения о производителях и поставщиках этого оборудования.
Том 9. Консервирование и сушка молока. Л.В.Голубева. ISBN: 5-98879-002-Х. 256 страниц. DjVu. 6Mb. 2005
Файл отдельно на сайте
В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении.
Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных учебных заведений.
Скачать с Depositfiles.com бесплатно
Скачать с Turbobit.net бесплатно
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12890 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Название: Политология. Вопросы и ответы Автор: Акмалова А.А., Капицын В.М., Панкова Л.Н. Издательство: Юриспруденция Год: 2008 Страниц: 300 Язык: русский Формат: rtf, fb2 Размер: 1 Мб В издании в форм . . .
Название: Викарии Христа. Папы Высокого Средневековья. С 858 г. до Авиньонского пленения Автор: Елена Майорова Издательство: Вече ISBN: 978-5-4444-2737-8 Год выпуска: 2015 Страниц: 404 с илл. Формат: . . .
Название: Условия эффективного воздействия государства на теневую экономику Автор: Захарова Л.И. Издательство: Прометей Год: 2011 Страниц: 70 Язык: русский Формат: rtf, epub Размер: 1.2 Мб Монография . . .
Название: Начальники советской внешней разведки Автор: В. С. Антонов Издательство: Вече ISBN: 978-5-4444-2745-3 Год выпуска: 2015 Жанр: История Страниц: 372 с илл. Формат: pdf Размер: 32.5Мб Качество: . . .
Название: Право интеллектуальной собственности в цифровую эпоху. Парадигма баланса и гибкости Автор: Елена Войниканис Издательство: Юриспруденция Год: 2013 Страниц: 552 Язык: русский Формат: rtf, fb2 . . .
Название: Мошенничество с недвижимостью в жилищной сфере. Способы совершения, проблемы квалификации Автор: Белов Е.В. Издательство: Юриспруденция Год: 2014 Страниц: 220 Язык: русский Формат: rtf, fb2 . . .
Название: Гражданская война в Среднем Поволжье (1918-1919 гг.) Автор: Медведев Е.И. Формат: DJVU Размер: 15 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1974 Автор данной работы поставил перед соб . . .
Название: Лондон – лучший город Америки Автор: Лаура Дейв Дата выхода: 06 ноября 2014 Объем: 170 стр. Формат: rtf epub pdf Размер: 2 mb С самого детства Эмми была упрямой мечтательницей. Она твердо ве . . .
Название: Как распознать преступника Автор: Хигир Борис Издательство: АСТ Год: 2015 Страниц: 200, 77 ил. Язык: Русский Формат: rtf / rar Размер: 14,73 Mb У преступника всегда есть внешние отличительн . . .
Название: Оперативные будни Автор: Гришаева М. Издательство: АСТ Серия: Волшебная академия / Высшая правовая магическая академия – 1 Год: 2015 Страниц: 320 Язык: Русский Формат: rtf, fb2 / rar Размер: . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник технолога молочного производства, Т.1-4, 6-7, 9. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.