Справочник молодого официанта
Название: Справочник молодого официанта
Автор: Станкович Г.П., Дунцова К.Г.
Издательство: Высшая школа
Год: 1989
Страниц: 224
ISBN: 5-06-000389-2
Формат: PDF
Размер: 5.5 Мб
Язык: русский
Содержит справочные данные, указания и полезные советы, необходимые в практической работе официанта по организации и проведению различных форм обслуживания потребителей. Для учащихся профтехучилищ. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Оглавление
Введение.
Требования, предъявляемые к официанту.
Профессиональная подготовка.
Профессиональная этика.
Меню.
Столовая посуда, приборы, столовое белье.
Столовая посуда.
Столовые приборы.
Столовое белье.
Хранение и учет столовой посуды и приборов.
Подготовка залов к обслуживанию потребителей.
Расстановка мебели.
Получение и подготовка столовой посуды, приборов и столового белья.
Сервировка стола.
Подготовка официантов к работе. Инструктаж.
Контрольно-кассовые машины и весоизмерительное оборудование залов.
Обслуживание потребителей в зале.
Встреча и размещение потребителей за столами.
Прием и оформление заказа.
Получение буфетной продукции, заказных блюд и напитков.
Приемы переноски подносов.
Способы подачи закусок и блюд.
Правила подачи закусок, супов, вторых горячих и сладких блюд, напитков.
Расчет с потребителем.
Уборка со стола использованной посуды и приборов.
Кулинарная характеристика блюд.
Обслуживание приемов, банкетов в ресторанах.
Прием заказа.
Подготовка к банкету.
Банкет за столом с полным обслуживанием.
Банкет за столом с частичным обслуживанием.
Банкет-фуршет.
Банкет-коктейль.
Банкет-чай.
Комбинированный банкет.
Обслуживание свадеб (свадебный банкет).
Обслуживание иностранных туристов.
Организация и виды иностранного туризма в СССР.
Организация питания туристов в ресторанах и кафе.
Организация обслуживания туристов в пути следования.
Прогрессивные формы организации питания.
Особенности организации питания иностранных туристов.
Охрана труда, требования техники безопасности и противопожарные мероприятия.
Предохранительные устройства.
Требования техники безопасности в работе официанта.
Оказание первой помощи при несчастных случаях.
Меры пожарной безопасности.
Приложения.
Литература.
Скачать с borncash.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с startfiles.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12889 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Датчики и системы №1 2014
Название: Датчики и системы №1 2014Издательство: М: ООО "СенСиДат-Плюс"Год: 2014Номер: №1 (176)Месяц: ЯнварьСтраниц: 68Формат: pdfРазмер: 72 МбЯзык: РусскийКачество: ХорошоеВ журнале вы найдете следую . . .
-
Верещагин О. Н. - Сборник из 42 произведений
Название: Верещагин О. Н. - Сборник из 42 произведений Автор: Олег Николаевич Верещагин Год издания: 2015 Язык: Русский Формат: fb2 Качество: отличное Размер: 12 Мб Описание: Верещагин Олег Николаеви . . .
-
Quilts and More - Winter 2015
Название: Quilts and MoreИздательство: Meredith National Media GroupГод/месяц: 2015 / WinterНомер: Winter 2015Формат: pdfРазмер: 50,8 МбСтраниц: 108Язык: английскийЖурнал, посвященный квилтингу, пэчво . . .
-
Сильви Жермен (5 книг)
Название: Сильви Жермен (5 книг) Автор: Сильви Жермен Издательство: Разные Год издания: 1993-2003 Язык: Русский Формат: FB2 Качество: отличное Размер: 13,9 МбОписание: Французская писательница. В 19 . . .
-
Хроники Дебила. Цикл из 8 книг
Название: Хроники Дебила. Цикл из 8 книг Автор: Чекрыгин Егор Издательство: Самиздат Год издания: 2015 Страниц: 2300 Язык: Русский Формат: fb2 / rar Качество: отличное Размер: 10,34 МбОписание: Хрон . . .
-
Книжная серия 700 (43 книги)
Название: Книжная серия 700 (43 книги) Автор: Сборник Издательство: Фита, Ника-Центр Год издания: 1994-2007 Язык: Русский Формат: FB2 Качество: отличное Размер: 52,2 МбОписание: Интересная серия, ка . . .
-
Sew Style & Home - November 2015
Название: Sew Style & HomeИздательство: Aceville Publications LimitedГод: 2015 / NovemberНомер: Issue 78Формат: pdfРазмер: 26,6 МбСтраниц: 108Язык: английскийСпециальный выпуск журнала Sew Style & Hom . . .
-
Чарiвна Мить A-068 Спи моя радость, усни...
Название: Спи моя радость, усни...Автор: коллективИздательство: Чарiвна МитьНомер: A-068Формат: jpgРазмер: 7,8 Mb Cтраниц: 4Язык: украинскийПрекрасный буклет для вышивки крестиком. Размер готовой рабо . . .
-
Trains Magazine - December 2015
Название: Trains MagazineИздательство: Kalmbach Publishing Co.Год / месяц: December 2015Страниц: 76Язык: EnglishФормат: PDFРазмер: 45 MBЖелезнодорожный транспортdepositfilesturbobit . . .
-
Modell Aviator - Dezember 2015
Название: Modell AviatorИздательство: Wellhausen & Marquart Mediengesellachaft bRГод / месяц: Dezember 2015Страниц: 116Язык: GermanФормат: PDFРазмер: 68 MBMit dem Beginn des Jet-Zeitalters neigte die . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник молодого официанта. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.