Справочник молодого официанта
Название: Справочник молодого официанта
Автор: Станкович Г.П., Дунцова К.Г.
Издательство: Высшая школа
Год: 1989
Страниц: 224
ISBN: 5-06-000389-2
Формат: PDF
Размер: 5.5 Мб
Язык: русский
Содержит справочные данные, указания и полезные советы, необходимые в практической работе официанта по организации и проведению различных форм обслуживания потребителей. Для учащихся профтехучилищ. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Оглавление
Введение.
Требования, предъявляемые к официанту.
Профессиональная подготовка.
Профессиональная этика.
Меню.
Столовая посуда, приборы, столовое белье.
Столовая посуда.
Столовые приборы.
Столовое белье.
Хранение и учет столовой посуды и приборов.
Подготовка залов к обслуживанию потребителей.
Расстановка мебели.
Получение и подготовка столовой посуды, приборов и столового белья.
Сервировка стола.
Подготовка официантов к работе. Инструктаж.
Контрольно-кассовые машины и весоизмерительное оборудование залов.
Обслуживание потребителей в зале.
Встреча и размещение потребителей за столами.
Прием и оформление заказа.
Получение буфетной продукции, заказных блюд и напитков.
Приемы переноски подносов.
Способы подачи закусок и блюд.
Правила подачи закусок, супов, вторых горячих и сладких блюд, напитков.
Расчет с потребителем.
Уборка со стола использованной посуды и приборов.
Кулинарная характеристика блюд.
Обслуживание приемов, банкетов в ресторанах.
Прием заказа.
Подготовка к банкету.
Банкет за столом с полным обслуживанием.
Банкет за столом с частичным обслуживанием.
Банкет-фуршет.
Банкет-коктейль.
Банкет-чай.
Комбинированный банкет.
Обслуживание свадеб (свадебный банкет).
Обслуживание иностранных туристов.
Организация и виды иностранного туризма в СССР.
Организация питания туристов в ресторанах и кафе.
Организация обслуживания туристов в пути следования.
Прогрессивные формы организации питания.
Особенности организации питания иностранных туристов.
Охрана труда, требования техники безопасности и противопожарные мероприятия.
Предохранительные устройства.
Требования техники безопасности в работе официанта.
Оказание первой помощи при несчастных случаях.
Меры пожарной безопасности.
Приложения.
Литература.
Скачать с borncash.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с startfiles.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12895 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Журнал детской моды "Ottobre" + листы выкроек
Финский журнал детской моды "Ottobre" 2000-4 Сайт журнала Присутствуют листы выкроек и техописание. Формат: pdf Размер архива: 44,7 мБ Все благодарности уходят девочкай с сайта " Осинка" :) Ска . . .
-
Тосты или новая встреча старой компании
Название: Тосты или новая встреча старой компанииАвтор: Лившиц В.Ю.Издательство: БАОГод: 1997Страниц: 95Формат: docРазмер: 1,14 МбISBN: 966-548-030-8Качество: отличноеЯзык: русскийВ этой книге есть вс . . .
-
СУНЬ-ЦЗЫ - ИСКУССТВО ВОЙНЫ
СУНЬ-ЦЗЫ - " ИСКУССТВО ВОЙНЫ "Чтобы просмотреть описание и БЕСПЛАТНО СКАЧАТЬ книгу во всех остальных форматах одним файлом, ЩЕЛКНИТЕ по ее обложке. . . .
-
Курт Брунгардт - Идеальные мышцы рук. Интенсивный 6-недельный курс тренировок
В книге описаны физические упражнения, пролагающие реальный путь к мечте каждого мужчины и влюбленной в него женщины - красивым и сильным мышцам рук.Для широкого круга читателей, людей всех возрастных . . .
-
ЛИССИ МУССА - 320 ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ НА ВСЕ ВОПРОСЫ
ЛИССИ МУССА - " 320 ПРАВИЛЬНЫХ ОТВЕТОВ НА ВСЕ ВОПРОСЫ "Чтобы просмотреть описание и БЕСПЛАТНО СКАЧАТЬ книгу во всех остальных форматах одним файлом, ЩЕЛКНИТЕ по ее обложке. . . .
-
Бумажные модели. Набор для девочек. Кухня
Название: Кухонный набор.Автор: НетФормат: PDFРазмер: 2,35 мб.Качество: хорошееНесложный набор для девочек. Здание, кухонная мебель, посуда и т. д. Скачать с rapidshare.comСкачать c depositfiles . . .
-
«Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина» (2013), Ю.С. Тараховский. Монография содержит новейшие сведения о действии флавонои
«Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина» (2013), Ю.С. Тараховский. Монография содержит новейшие сведения о действии флавоноидов на организм человека и животных. В книге обсуждаются пути влияния эти . . .
-
ЛОРА ДЭЙ - ПРАКТИЧЕСКАЯ ИНТУИЦИЯ В ЛЮБВИ
ЛОРА ДЭЙ - " ПРАКТИЧЕСКАЯ ИНТУИЦИЯ В ЛЮБВИ "Чтобы просмотреть описание и БЕСПЛАТНО СКАЧАТЬ книгу во всех остальных форматах одним файлом, ЩЕЛКНИТЕ по ее обложке. . . .
-
БИЛЛ ГЕЙТС - ДОРОГА В БУДУЩЕЕ
БИЛЛ ГЕЙТС - " ДОРОГА В БУДУЩЕЕ "Чтобы просмотреть описание и БЕСПЛАТНО СКАЧАТЬ книгу во всех остальных форматах одним файлом, ЩЕЛКНИТЕ по ее обложке. . . .
-
СПЕНСЕР ДЖОНСОН - ГДЕ МОЙ СЫР?
СПЕНСЕР ДЖОНСОН - " ГДЕ МОЙ СЫР? "Чтобы просмотреть описание и БЕСПЛАТНО СКАЧАТЬ книгу во всех остальных форматах одним файлом, ЩЕЛКНИТЕ по ее обложке. . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник молодого официанта. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.