Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Справочник молодого официанта

Книга Справочник молодого официанта


Название: Справочник молодого официанта
Автор: Станкович Г.П., Дунцова К.Г.
Издательство: Высшая школа
Год: 1989
Страниц: 224
ISBN: 5-06-000389-2
Формат: PDF
Размер: 5.5 Мб
Язык: русский
Содержит справочные данные, указания и полезные советы, необходимые в практической работе официанта по организации и проведению различных форм обслуживания потребителей. Для учащихся профтехучилищ. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Оглавление
Введение.
Требования, предъявляемые к официанту.
Профессиональная подготовка.
Профессиональная этика.
Меню.
Столовая посуда, приборы, столовое белье.
Столовая посуда.
Столовые приборы.
Столовое белье.
Хранение и учет столовой посуды и приборов.
Подготовка залов к обслуживанию потребителей.
Расстановка мебели.
Получение и подготовка столовой посуды, приборов и столового белья.
Сервировка стола.
Подготовка официантов к работе. Инструктаж.
Контрольно-кассовые машины и весоизмерительное оборудование залов.
Обслуживание потребителей в зале.
Встреча и размещение потребителей за столами.
Прием и оформление заказа.
Получение буфетной продукции, заказных блюд и напитков.
Приемы переноски подносов.
Способы подачи закусок и блюд.
Правила подачи закусок, супов, вторых горячих и сладких блюд, напитков.
Расчет с потребителем.
Уборка со стола использованной посуды и приборов.
Кулинарная характеристика блюд.
Обслуживание приемов, банкетов в ресторанах.
Прием заказа.
Подготовка к банкету.
Банкет за столом с полным обслуживанием.
Банкет за столом с частичным обслуживанием.
Банкет-фуршет.
Банкет-коктейль.
Банкет-чай.
Комбинированный банкет.
Обслуживание свадеб (свадебный банкет).
Обслуживание иностранных туристов.
Организация и виды иностранного туризма в СССР.
Организация питания туристов в ресторанах и кафе.
Организация обслуживания туристов в пути следования.
Прогрессивные формы организации питания.
Особенности организации питания иностранных туристов.
Охрана труда, требования техники безопасности и противопожарные мероприятия.
Предохранительные устройства.
Требования техники безопасности в работе официанта.
Оказание первой помощи при несчастных случаях.
Меры пожарной безопасности.
Приложения.
Литература.

Скачать с borncash.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с startfiles.org

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12893 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Литке идет на Запад

    Литке идет на Запад

    Название: Литке идет на ЗападАвтор: Е.ЮнгаИздательство: Молодая ГвардияГод: 1935Страниц: 128Язык: русскийФормат: pdfРазмер: 65,81(+3%)МбДанная книга- о героическом походе краснознаменного ледореза "Фе . . .

  • Книга Функциональное программирование

    Функциональное программирование

    Название: Функциональное программированиеАвтор: Хендерсон П.Издательство: МирГод издания: 1983Страниц: 349Формат: DJVUРазмер: 5,9 МБКачество: Хорошее, 600дпи, текстовой слой, цветная обложка и ч/б илл . . .

  • Книга Loco Revue - 20 projets de reseaux

    Loco Revue - 20 projets de reseaux

    Автор: Yann Baude и др.Название: Loco Revue - 20 Projets de ReseauxИздательство: Loco RevueГод издания: 2008Язык: FrenchКоличество страниц: 75Формат: PDFРазмер: 52 MbКнига Loco Revue - 20 projets de r . . .

  • Книга Шопен

    Шопен

    Автор: Фаина Марковна ОржеховскаяНазвание: ШопенИздательство: АрмадаISBN: 5-7632-0586-3Год: 1997Формат: RTF, FB2, RBРазмер: 10.2 Mb (+3%)Роман Фаины Оржеховской посвящен великому польскому композитору . . .

  • Книга Сборник книг Валерия Вайнина, Сергея Крускопа

    Сборник книг Валерия Вайнина, Сергея Крускопа

    Название: Сборник книг Валерия Вайнина, Сергея КрускопаАвтор: Валерий Вайнин, Сергей КрускопЖанр: фэнтезиФормат: fb2Язык: русскийКачество: отличноеГод издания: 2000-2008 Размер: 1.5 mb (+5%) ..."ЧЕТВЕ . . .

  • Журнал Лена рукоделие № 1 2010

    Лена рукоделие № 1 2010

    Название: Лена рукоделие № 1 2010 Автор: КоллективИздательство: Эдипресс-КонлигаСтраниц: 42Формат: djvuРазмер: 21,36 МбДевиз журнала – "Все виды рукоделия под одной обложкой". В номере:Вышивание крест . . .

  • Журнал Школа кулинара № 8 2009 Встречаем Пасху

    Школа кулинара № 8 2009 Встречаем Пасху

    Название:Школа кулинара Встречаем ПасхуГод: 2009Номер: 8Жанр: кулинарияЯзык: РусскийФормат: PDFКачество: хорошееКоличество страниц: 68Размер: 76.52 MbОписание: Популярный журнал посвящённый кулинарие . . .

  • Книга Слуги Зла.

    Слуги Зла.

    Название: Слуги Зла Автор: Максим Далин Год издания: 2010 Страниц: 435 Язык: Русский Формат: fb2/chm/rtf Качество: отличное Размер: 5,96 Мб Описание: Пародия на "классическую фэнтези", где повествова . . .

  • Книга Бронетехника. Раскраска.

    Бронетехника. Раскраска.

    Название: Бронетехника. Раскраска Автор: Д. Матарыкин Издательство: Розовый слон Год издания: 2006 Страниц: 32 Язык: Русский Формат: gif Качество: отличное Размер: 8,12 Мб Описание: 16 раскрасок БТР . . .

  • Книга Средства преодоления минно-взрывных заграждений. Минные тралы.

    Средства преодоления минно-взрывных заграждений. Минные тралы.

    Название: Средства преодоления минно-взрывных заграждений. Минные тралы Автор: Коллектив Издательство: Военное Издательство Год издания: 1988 Страниц: 135 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 50,69 Мб . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник молодого официанта. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.