Ресторанное дело
Название: Ресторанное дело
Автор: Кацерикова Н.В.
Издательство: КемТИПП
Год: 2010
Страниц: 332
ISBN: 978-5-89289-603-0
Формат: PDF
Размер: 10.5 Мб
Язык: русский
Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания. Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность).
Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.
Оглавление
Немного из истории ресторанного сервиса ... 7
Глава 1. Типы современных предприятий питания ... 11
Глава 2. Меню ресторана ... 40
Глава 3. Вина и способы их отпуска ... 62
Глава 4. Дегустация вина ... 96
Глава 5. Дизайнерские решения оформления ресторана ... 106
Глава 6. Маркетинг и реклама ресторана ... 140
Глава 7. Автоматизация ресторана ... 159
Глава 8. Эстетика труда на предприятиях питания ... 186
Глава 9. Технологии ведения бизнеса ... 201
Список литературы ... 243
Скачать с borncash.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с startfiles.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12968 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Святослав Сахарнов. Сказки из дорожного чемодана (аудиокнига)
Название: Сказки из дорожного чемоданаАвтор: Святослав СахарновИздательство: Вира-МГод выпуска: 2009Жанр: для детей, сказки, путешествия, познавательноеАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsИсполн . . .
-
Ум на кончиках пальцев. Маленькие подсказки для родителей
Название: Ум на кончиках пальцев. Маленькие подсказки для родителейАвтор: О.ЖуковаИздательство: СоваСтраниц: 96Год: 2005Формат: PDFРазмер: 32,4 MbКнига предлагает комплекс пальчиковых игр для детей от . . .
-
Они стреляют в разум
На обширном документальном материале авторы рисуют картину того, как в идеологических подрывных центрах США и ФРГ инспирируются антисоветские и антикоммунистические кампании, показывают изощренные мет . . .
-
Норвегия. Страна фьордов и троллей
Норвегия у большинства туристов ассоциируется с фьордами, кристально чистыми реками, долинами и водопадами, необычайно красивой природой, очаровательными поселками с красными деревянными домиками. Но . . .
-
Computer Bild №10 2012
Номер журнала: 10 Год издания: 2012 Серия: Computer Bild 2012 Жанр: компьютеры Язык: русский Размер: 74,74 Мб Страниц: 100 Формат: PDFComputer Bild - крупнейший европейский журнал о компьютерах . . .
-
Домашние заготовки
Название: Домашние заготовки Автор: Авт.-сост. Л. Смирнова Год издания: 2009 Издательство: Минск:Харвест ISBN: 978-985-16-0187-1 Серия: Быстро, вкусно, просто . . .
-
Секреты печного мастерства
Только в сказке по-щучьему велению к незадачливому Емеле могла во мгновение ока явиться чудо-печь.В жизни же сложить печь — искусство немалое, но освоить его можно — было бы желание да добрый советчик . . .
-
Mercedes Benz W124 включая E-Klasse, 1985 - 1995 г. Руководство по ремонту и эксплуатации
Название: Mercedes Benz W124 включая E-Klasse, 1985 - 1995 г. Руководство по ремонту и эксплуатацииИздательство: Чижовка, ПетитГод: 2002 г.Страниц: 288 стр.Формат: PDFРазмер: 96Mb (rar+3%)Язык: Русски . . .
-
Сожженные мосты
Судьба народов и империй решается не во дворцах и не на дипломатических раутах. Тегеран и Багдад, Варшава и Вашингтон, Вена и Санкт-Петербург — везде идет невидимая и жестокая тайная война, в которой . . .
-
Под маской объективности
На примере газеты "Нью-Йорк таймс" автор показывает деятельность американской информационно-пропагандистской машины. Раскрывает классовую сущность редакционной политики этого влиятельного буржуазного . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Ресторанное дело. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.