Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series)

Книга Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series)


Название:Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series)
Автор:John M. de Man
Издательство:Springer
ISBN:083421234X
Дата издания:1999-02-01
Страниц:520
Язык:Английский
Формат:pdf
Размер:16.00 MB
This popular and widely used text/reference has been updated, revised and substantially expanded.
The new edition contains a complete overview of the chemical and physical properties of the major and minor food components and their changes during processing, handling and storage. Food chapters cover water, lipids, carbohydrates, protein, minerals, vitamins and enzymes. Also covered are color, flavor and texture, as well as additives and contaminants. A new chapter discusses the bases of regulatory control of food composition and quality. Full of illustrations and tables, each chapter also contains a bibliography, providing readers with quick access to the relevant literature. An Instructor's manual is available to adopting professors.
Скачать с DEPOSITFILES
Скачать с UPLOADING

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12794 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.