Плодоовощные пюре в производстве продуктов
Название: Плодоовощные пюре в производстве продуктов
Автор: Василенко З.В., Баранов В.С.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1987
Страниц: 126
Формат: pdf
Размер: 25 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский
Дана характеристика технологических свойств плодоовощных пюре. Описана технология производства новых видов пищевых продуктов с использованием овощных пюре: соусов, соусных и майонезных паст, мороженого, кремов, а также с использованием яблочно-пектиновой пасты: кондитерских и кулинарных изделий. Для инженерно-технических работников различных отраслей пищевой промышленности
Содержание:Технологические свойства плодовоовощных пюре
Особенности состава и строения растительных тканей
Состав и свойства пектиновых веществ
Физико-химические изменения плодов и овощей при гидротермической обработке
Технология продуктов с овощным пюре
Соусы на основе овощных пюре с растительным маслом
Майонезы пасты с овощным пюре
Мороженое с овощным стабилизатором
Изделия из теста с овощным пюре
Технология продуктов с яблочно-пектиновой пастой
Получение яблочно-пектиновой пасты из выжимок яблок
Яблочный формовой мармелад с пониженным содержанием сахара
Яблочный пластовой мармелад
Фруктовые конфетные массы
Фруктово-ягодные начинки для карамели
Конфеты "Клубничный грильяж"
Зефир бело-розовый
Песочное печенье
Пряники
Мороженое, стабилизированное яблочно-пектиновой пастой
Технология продуктов с использованием пюре из выжимок черноплодной рябины
Полученый пюре из выжимок черноплодной рябины
Яблочный мармелад
Желейный формовой мармелад
Лукум
Начинки для карамели
Драже
Заключение
Список использованной литературы
Turbobit.net
File-space.org
Dfiles
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12794 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Freedom's Gate
Название:Freedom's GateАвтор:Naomi KritzerИздательство:SpectraISBN:0553586734Дата издания:2004-06-29Страниц:384Язык:АнглийскийФормат:rtf, fb2Размер:2.50 MBFrom the acclaimed author of Fires of the Fai . . .
-
The Barbary Corsairs: The End of a Legend, 1800-1820 (Ottoman Empire and It's Heritage) (v. 29)
Название:The Barbary Corsairs: The End of a Legend, 1800-1820 (Ottoman Empire and It's Heritage) (v. 29)Автор:Daniel PanzacИздательство:Brill Academic PublishersISBN:9004125949Дата издания:2004-09-30С . . .
-
Wom Pol Per S/Afr Thtre Vol 4 (Contemporary Theatre Review)
Название:Wom Pol Per S/Afr Thtre Vol 4 (Contemporary Theatre Review)Автор:Lizbeth GoodmanИздательство:RoutledgeISBN:905702182XДата издания:1999-08-01Страниц:106Язык:АнглийскийФормат:PDFРазмер: 3 MBPar . . .
-
Motion Simulation and Mechanism Design with COSMOSMotion 2007
Название:Motion Simulation and Mechanism Design with COSMOSMotion 2007Автор:Kuang-Hua ChangИздательство:Schroff Development CorporationISBN:1585034827Дата издания:2008-07-14Страниц:142Язык:АнглийскийФ . . .
-
Dawkins Vs. Gould: Survival of the Fittest (Revolutions in Science)
Название:Dawkins Vs. Gould: Survival of the Fittest (Revolutions in Science)Автор:Kim SterelnyИздательство:Icon Books UKISBN:1840462493Дата издания:2001-05Страниц:155Язык:АнглийскийФормат:PDFРазмер: 1 . . .
-
Tobacco-free Youth: "A life skills" primer
Название:Tobacco-free Youth: "A life skills" primerАвтор:PahoИздательство:Not AvailISBN:9275115796Дата издания:2000Страниц:53Язык:АнглийскийФормат:PDFРазмер: 7.2 MBEach year, tobacco use causes 3.5 mi . . .
-
Depressionen verstehen und bewaltigen (German Edition)
Название:Depressionen verstehen und bewaltigen (German Edition)Автор:Manfred WolfersdorfИздательство:SpringerISBN:3642135110Дата издания:2011-03-29Страниц:162Язык:GermanФормат:PDFРазмер: 3.5 MBDie Dep . . .
-
История и идеология Кумранской общины
Название: История и идеология Кумранской общиныАвтор: Тантлевский И.Р.Издательство: Центр "Петербургское Востоковедение"ISBN: 5-85803-029-7Год: 1994Страниц: 368Формат: djvuРазмер: 18,1 мбВ монографии . . .
-
Катастрофы на берегах рек
Название: Катастрофы на берегах рекАвтор: Гинко С.С.Издательство: ГидрометеоиздатГод: 1977Страниц: 128Формат: pdfРазмер: 18.7 мбКачество: 400 dpiРечные наводнения по своей разрушительной силе и катаст . . .
-
Designer's Choice Book 18: The Third Viking Knits collection
Автор: Elsebeth LavoldНазвание: Designer's Choice Book 18: The Third Viking Knits collectionИздательство: Ingen Konst ABГод: 2009Формат: jpgРазмер: 11,15 mbСтраниц: 63Язык: английскийIn her seemingly . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Плодоовощные пюре в производстве продуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.