Пигменты пищевых производств (меланоидины)
Название: Пигменты пищевых производств (меланоидины)
Автор: Селеменев В.Ф., Рудаков О.Б., Славинская Г.В., Дроздова Н.В.
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2008
Формат: pdf
Размер: 7 мб
Cтраниц: 246
Язык: русский
В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах производства сахара, аминокислот, органических кислот, ферментов. Представлен генезис меланоидинов и фульвокислот природных вод как единая цепь образования природных пигментов при химической модификации растительного сырья. Показан механизм изменения свойств пигментов при контакте с ионообменными сорбентами. Приведено описание методов выделения, концентрирования, фракционирования и анализа пигментов (хроматографических, оптических, электрохимических). Дана детальная трактовка полос поглощения в инфракрасных спектрах отдельных фракций меланоидинов.
Книга представляет интерес для научных работников, аспирантов и студентов вузов пищевого профиля, а также для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия, аминокислоты, а также экологов, работников испытательных лабораторий и технологов пищевых производств.
Turbobit.net
Dfiles.ru
Uploaded.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12806 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Очерки по истории Средней Сибири ХVII-ХVIII столетий
Автор: Тыжнов И.И.Название: Очерки по истории Средней Сибири ХVII-ХVIII столетийИздательство: Томск: Изд-во Том. ун-таГод: 2013Формат: pdfРазмер: 11 mbистории присоединения Алтае-Сянского региона к Ро . . .
-
Материалы V Международной научной конференции. Том 6.
Автор:Е.И. Аринин, С. Н. Минин, Н.М. Маркова, В.А. Медведева (ред. коллег.)Название: Материалы V Международной научной конференции. Том 6. Церковь, государство и общество в истории России и православн . . .
-
Sally's Baking Addiction: Irresistible Cupcakes, Cookies, and Desserts for Your Sweet Tooth Fix
Название: Sally's Baking Addiction: Irresistible Cupcakes, Cookies, and Desserts for Your Sweet Tooth FixИздательство: Race Point PublishingАвтор:Sally McKenneyГод: 2014Количество страниц:176Язык:Engl . . .
-
Твори у 20 томах. Том 2
Автор:Яворницький Д.Название: Твори у 20 томах. Том 2Издательство: Тандем - УГод: 2005Формат: pdfРазмер: 18.66 MBЯзык: украинский, русскийДо тому, який виходить у рамках серії “Історія, краєзн . . .
-
Structural Concrete: Theory and Design
Автор: M. Nadim Hassoun, Akthem Al-ManaseerНазвание: Structural Concrete: Theory and Design, 5th editionИздательство: WileyГод: 2012Формат: PDFРазмер: 12.2 MbЯзык: АнглийскийThe popular, easily acces . . .
-
Иное решение. Трилогия в одном томе
Название: Иное решение. Трилогия в одном томеАвтор: Семенов АндрейИздательство: СамиздатГод: 2014Формат: fb2Страниц: 941Размер: 1.9 мбКачество: хорошееЯзык: русскийКогда Коля Осипов, простой парень из . . .
-
Векторное регулирование (заметки практика)
Название: Векторное регулирование (заметки практика)Автор: Калачев Ю.Н. Год издания: 2013Издательство: Москва, ЭФО Страниц: 63Формат: PDFРазмер: 5,7 Мб (+3%)Цель . . .
-
Игровые площадки для детей
Автор: Минскин Е.М.Название: Игровые площадки для детейИздательство: М.: ПрофиздатГод: 1969Формат: pdfРазмер: 21 mbКнига рассказывает о том, как оборудовать игровые площадки при школах и детских внешк . . .
-
Семиречье. Трилогия в одном томе
Название: Семиречье. Трилогия в одном томеАвтор: Григорьева ЮлияИздательство: СамиздатГод: 2014Формат: fb2Страниц: 847Размер: 1.5 мбКачество: хорошееЯзык: русскийПриключения кузнецовой дочки Белавы, к . . .
-
Точка сборки Вселенной — Луна
Название: Точка сборки Вселенной — Луна. Авторы: Ермаков Олег ВладимировичИздательство: Интернет-изданиеГод: 2013Количество страниц: 148Формат: docЯзык: РусскийРазмер: 12.8 МбТочка сборки Вселенной — . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Пигменты пищевых производств (меланоидины). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.