Пигменты пищевых производств (меланоидины)
Название: Пигменты пищевых производств (меланоидины)
Автор: Селеменев В.Ф., Рудаков О.Б., Славинская Г.В., Дроздова Н.В.
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2008
Формат: pdf
Размер: 7 мб
Cтраниц: 246
Язык: русский
В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах производства сахара, аминокислот, органических кислот, ферментов. Представлен генезис меланоидинов и фульвокислот природных вод как единая цепь образования природных пигментов при химической модификации растительного сырья. Показан механизм изменения свойств пигментов при контакте с ионообменными сорбентами. Приведено описание методов выделения, концентрирования, фракционирования и анализа пигментов (хроматографических, оптических, электрохимических). Дана детальная трактовка полос поглощения в инфракрасных спектрах отдельных фракций меланоидинов.
Книга представляет интерес для научных работников, аспирантов и студентов вузов пищевого профиля, а также для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия, аминокислоты, а также экологов, работников испытательных лабораторий и технологов пищевых производств.
Turbobit.net
Dfiles.ru
Uploaded.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12813 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Deutsch-russisches Soldaten-Worterbuch (Военный нем.-рус. словарь-разговорник для солдат)
Название: Deutsch-russisches Soldaten-Worterbuch (Военный нем.-рус. словарь-разговорник для солдат) Автор: коллектив Издательство: Berlin Страниц: 80 Формат: PDF Размер: 5,8 МБ Качество: Отличное Язык . . .
-
Краткий албанско-русский словарь
Название: Краткий албанско-русский словарь Автор: Р.Д.Кочи, Д.И.Скенди Издательство: Гос. Изд-во словарей Страниц: 383 Формат: PDF Размер: 8,2 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1950 Сло . . .
-
Очерки истории анархического движения в России (Михаилу Бакунину 1876-1926)
Название: Очерки истории анархического движения в России (Михаилу Бакунину 1876-1926) Автор: А.Боровой Издательство: Голос труда Страниц: 340 Формат: PDF Размер: 37 МБ Качество: Отличное Язык: Русский . . .
-
Учебник японского языка (в 2-х частях)
Название: Учебник японского языка (в 2-х частях) Автор: Фомин А., Катаяма Я. Издательство: Военное издательство министерства вооруженных сил Союза ССР Страниц: 510 Формат: DJVU Размер: 9,3 МБ Качество . . .
-
Император Александр I: Опыт исторического исследования (в 2-х томах)
Название: Император Александр I: Опыт исторического исследования (в 2-х томах) Автор: Великий Князь Николай Михайлович Издательство: С.-Петербург.: Экспедиция заготовления государственных бумаг Страни . . .
-
Академик В.В.Бартольд. Сочинения. Том 1-9 + приложения
Название: Академик В.В.Бартольд. Сочинения. Том 1-9 + приложения Автор: В.В.Бартольд Издательство: Издательство восточной литературы Страниц: 10400 Формат: PDF Размер: 216 МБ Качество: Отличное Язык: . . .
-
Спецглавы пo автоматике
Название: Спецглавы пo автоматике Автор: Лелюх Б.Ф. Издательство: ТПУ Страниц: 179 Формат: PDF Размер: 3.6 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2011 В пособии дано описание наиболее расп . . .
-
Розанов В.В. Собрание сочинений (8 томов: 1-4, 6, 9-11)
Название: Розанов В.В. Собрание сочинений (8 томов: 1-4, 6, 9-11) Автор: Розанов В.В. Издательство: Республика Страниц: 4200 Формат: PDF Размер: 72,6 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1 . . .
-
Проблемы Ближнего Востока и общественное мнение. В 2-х частях
Название: Проблемы Ближнего Востока и общественное мнение. В 2-х частях Автор: Д.В.Кузнецов Издательство: БГПУ Страниц: 805 Формат: PDF Размер: 10,5 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Го д издания: 2 . . .
-
Французская революция. Исторический обзор событий и общественного состояния во Франции с 1789 по 1804 г.
Название: Французская революция. Исторический обзор событий и общественного состояния во Франции с 1789 по 1804 г. Автор: В.Блос Издательство: Типография Альтшулера Страниц: 439 Формат: PDF Размер: 17 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Пигменты пищевых производств (меланоидины). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.