Организация работы сомелье (все о вине в ресторане)
Название: Организация работы сомелье (все о вине в ресторане)
Автор: Архипов В.В., Крюковская В.Г.
Издательство: К.: Центр учебной литературы
Год: 2009
Страниц: 304
ISBN: 978-966-364-851-4
Формат: PDF
Размер: 68 Mб
Язык: русский
Данное учебное пособие содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях гостинично-ресторанного сервиса, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах. Подробно рассматриваются также техника и технология обслуживания гостей.
Предназначено студентам специальностей: «Гостиничное хозяйство», «Гостинично - ресторанное дело», «Менеджер гостинично - ресторанного бизнеса», «Технология питания».
Оглавление
Введение.
Основы организация работы сомелье.
Организационные работы по формированию винного ассортимента ресторана.
История виноделия, классификация вин.
Вина Украины и стран ближнего зарубежья.
Вина Европейских государств.
Вина государств Нового Света, Азии и Африки.
Классификация и характеристика крепких алкогольных напитков.
Табачный сервис в ресторане.
Посуда и инвентарь в работе сомелье.
Хранение вина, энотека ресторана.
Особенности дегустации и подачи вина.
Приложения.
Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с goldfiles.org
Скачать с borncash.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12792 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Андрей Земляной. День драконов (Аудиокнига)
Для того, кто воюет почти всю свою жизнь, не существует понятия "грязная работа". Он прошел Ад и Рай. И единственная мера суда - это его честь. Не ради прихоти. Ради жизни. Своей и чужой. Теперь он П . . .
-
Spinhoven Co - Celtic charted designs
This book is partly а visual method of constructing such designs in charted form, but even more it is а rich collection of charts for immediate use. The charts include designs drawn from authentic Cel . . .
-
Уютная квартира №7 (июль 2012)
Уютная квартира - это, прежде всего практические советы и рекомендации по благоустройству и реконструкции вашей квартиры, лучшие примеры дизайна и планировки, комфорт на каждый день, приятные мелочи, . . .
-
Сергей Москвин. Вселенная Метро 2033. Увидеть солнце (аудиокнига)
Вселенная Метро 2033. Увидеть солнце. В Новосибирске 2033 года каждый шаг за кордоны родной станции метро может обернуться рискованным приключением и даже смертью. Любой его житель вынужден превратить . . .
-
Айзек Азимов - "Галатея", "Демон, ростом в два сантиметра", "Время писать" (Аудиокнига)
Истории написаны в форме разговоров между Азимовым и его другом Джорджем, способным призывать крохотного демона, ростом в два сантиметра, которого он зовёт по имени библейского демона «Азазелем». Джор . . .
-
Алла Гасина - Разговорный английский для продолжающих (аудио + книга)
Пособие предназначено тем, кто хотел бы продолжить осваивать современный разговорный английский язык самостоятельно или под руководством преподавателя. Достоинством издания является наличие параллельн . . .
-
Ольга Васильева, Вадим Муравьев. Дотянуться издалека (аудиокнига)
Наверное, в душе каждого живёт надежда на встречу с тем единственным человеком, "половинкой". Пожалуй, настоящее счастье дано не каждому, далеко не все находят её, свою половину. Мир знает немало суде . . .
-
М.Ю. Лермонтов - «Маскарад», «Мцыри», «Песня про царя Ивана Васильевича, молодого опричника и удалого купца Калашникова» (Аудиокнига)
Михаил Юрьевич Лермонтов – классик русской литературы, внесший неоценимый вклад в сокровищницу поэзии. На сайте имеется возможность скачать и прослушать аудиокниги «Маскарад», «Мцыри» и «Песня про цар . . .
-
1200 мужчин и женщин. Все о вас, ваших партнерах, предпочтениях и фантазиях.
Какой темперамент свойственен женщинам-Львам и что привлекает мужчин-Тельцов? Что скажут о любовных предпочтениях разных знаков Зодиака не гороскопы, а реальные люди?Известнейший в США астролог Мирна . . .
-
Ремонт крыши и кровли: Дефекты, модернизация, технологии
В нашей книге приводятся сведения о том, как можно самостоятельно провести реконструкцию крыши, а также отремонтировать различные виды кровли, как то: из рулонных материалов, из волнистых неметалличес . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Организация работы сомелье (все о вине в ресторане). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.