Название: Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства)
Автор: Толстогузов В.Б.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1987
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Cтраниц: 302
Язык: русский
Книга представляет собой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи. Анализируются научно-техническая проблематика, особенности технологии, ресурсные, производственные и экологические возможности и перспективы развития новой отрасли производства продовольствия. Современное состояние и проблемы развития нового направления крупнотоннажного производства позволяют уже при существующем уровне сельскохозяйственного производства значительно увеличить ресурсы продовольствия, повысить его качество, экономические показатели производства и потребления. Основная цель предлагаемой книги состоит в том, чтобы привлечь внимание специалистов в области науки И технологии пищевых продуктов к решению задач, возникающих в процессе развития новой пищевой технологии. Книга предназначена для научных сотрудников, специалистов, занимающихся технологией пищевых производств.
Показать / Скрыть текстБелок как сырье для производства новых форм пищи
Основные критерии качества пищевого белка
Функциональные свойства белка
Биологическая ценность пищевого белка
Получение пищевого белка
Антипитательные и нежелательные компоненты белкового сырья
Влияние технологии производства на качество пищевого белка
Производство пищевого белка
Научные основы технологии переработки белков в пищевые продукты
Комплексы белков с анионными полисахаридами
Термодинамическая совместимость белков и полисахаридов в водных средах
Реологические свойства двухфазных жидких систем и их структура в потоке
Текстурирование белка в составе двухфазных жидких систем
Концентрирование и очистка белка
Гелеобразование белков и полисахаридов
Основные процессы переработки белка в новые формы пищи
Аналоги молочных продуктов
Комбинированные пищевые продукты
Белковые волокна
Пористые текстураты белка
Основные направления развития процессов текстурирования белка
Новая пищевая технология
Генезис традиционной пищевой технологии
Генезис новой пищевой технологии
Производство новых форм пищи
Turbobit.net
Dfiles.ru
Uploaded.net
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 13016 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Название: Ставка Гитлера "Вервольф" в пространстве и времени Автор: Иван Загородний Издательство: ООО "Консоль" ISBN: 978-966-8086-58-8 Год издания: 2008 Страниц: 351 Язык: Русский Формат: DjVu Разм . . .
Название: "Колесо" командного управления: путь к успеху через систему управления командой Автор: Маргерисон Чарльз Дж. Издательство: Баланс Бизнес Букс ISBN: 966-8644-17-4 Год издания: 2004 Страниц: . . .
Название: Техника и вооружение №1, 2011 Автор: Коллектив авторов Издательство: РОО "Техинформ" Год издания: 2011 Страниц: 64 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 67.53 Мб Описание: . . .
Название: Весна в Фиальте (Аудиокнига) Автор: Владимир Набоков Издательство: Радио Культура Год издания: 2010 Язык: Русский Формат: MP3 Битрейт аудио: 128 kbps Время звучания: 01:02 Читает: Сергей Д . . .
Если тебе по душе жизнь, наполненная опасностями и яркими впечатлениями, то женись на дочери местного авторитета – мало не покажется…Издательство: Нигде не купишьГод выпуска: 2009Жанр: детективБитре . . .
Первое документальное расследование жизни и убийства известного пионера-героя, донесшего на отца и ставшего одним из главных символов советской системы. Что на самом деле произошло в начале 1930-х г . . .
Властителя от марионетки отличает знание теории стаи. Знание теории стаи отличает также и редкий тип человека психоэнергетически самостоятельного. Это различие уходит в древность и искусственно подд . . .
Хотите ли вы начать свой бизнес, или укрепить отношения с детьми, или завоевать весь мир — всего этого можно достигнуть, если научиться оказывать влияние на жизнь людей. Авторы этой книги с энтузиаз . . .
Название: Вяжем сами. Спецвыпуск № 2 2011 "Яркие модели на весну"Автор: КоллективИздательство: Бизнес-ПартнерСтраниц: 20Формат: jpgРазмер: 8,8 МбГотовимся к весне! 13 моделей вязаной женской одежды, в . . .
Предлагаемое учебное пособие посвящено анализу наиболее известных частных особняков в Европе и США с середины XIX века по наше время. Обосновываются причины выбора тех или иных объектов в свете поня . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.