Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства)
Название: Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства)
Автор: Толстогузов В.Б.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1987
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Cтраниц: 302
Язык: русский
Книга представляет собой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи. Анализируются научно-техническая проблематика, особенности технологии, ресурсные, производственные и экологические возможности и перспективы развития новой отрасли производства продовольствия. Современное состояние и проблемы развития нового направления крупнотоннажного производства позволяют уже при существующем уровне сельскохозяйственного производства значительно увеличить ресурсы продовольствия, повысить его качество, экономические показатели производства и потребления. Основная цель предлагаемой книги состоит в том, чтобы привлечь внимание специалистов в области науки И технологии пищевых продуктов к решению задач, возникающих в процессе развития новой пищевой технологии. Книга предназначена для научных сотрудников, специалистов, занимающихся технологией пищевых производств.
Показать / Скрыть текстБелок как сырье для производства новых форм пищи
Основные критерии качества пищевого белка
Функциональные свойства белка
Биологическая ценность пищевого белка
Получение пищевого белка
Антипитательные и нежелательные компоненты белкового сырья
Влияние технологии производства на качество пищевого белка
Производство пищевого белка
Научные основы технологии переработки белков в пищевые продукты
Комплексы белков с анионными полисахаридами
Термодинамическая совместимость белков и полисахаридов в водных средах
Реологические свойства двухфазных жидких систем и их структура в потоке
Текстурирование белка в составе двухфазных жидких систем
Концентрирование и очистка белка
Гелеобразование белков и полисахаридов
Основные процессы переработки белка в новые формы пищи
Аналоги молочных продуктов
Комбинированные пищевые продукты
Белковые волокна
Пористые текстураты белка
Основные направления развития процессов текстурирования белка
Новая пищевая технология
Генезис традиционной пищевой технологии
Генезис новой пищевой технологии
Производство новых форм пищи
Turbobit.net
Dfiles.ru
Uploaded.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 13019 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Книга Вязание. Красиво и легко № 74 2013
Название: Вязание. Красиво и легко № 74 2013 Автор: коллектив Страниц: 24 Формат: JPG Размер: 62,2Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Вязание Год издания: 2013 Новая коллекция «Вязание. Красиво . . .
-
Книга Časopis Bára № 17 2013
Название: Časopis Bára № 17 2013 Автор: коллектив Страниц: 48 Формат: JPG Размер: 52.Мб Качество: Нормальное Язык: Чешский Жанр: Вышивка Год издания: 2013 Журнал по вышивке крестом.Очень кач . . .
-
Книга 1001 совет и секрет. Спецвыпуск №19 2013
Название: 1001 совет и секрет. Спецвыпуск №19 2013 Автор: Коллектив авторов Страниц: 36 Формат: PDF Размер: 12 Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 Журнал для дачников и садоводов. Полез . . .
-
Бухгалтерский (финансовый) учет
Астахов В.П. ISBN: 978-5-9916-1115-2 Издательство: Юрайт Год издания: 2011 Страниц: 955 Язык: русский Формат: PDF Размер: 31,1 мb В данном издании учебного пособия раскрыта сущность совр . . .
-
Книга АвтоЗвук №7 июль 2013
Название: АвтоЗвук №7 (июль 2013) Автор: колектив Страниц: 100 Формат: PDF Размер: 39 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 «АвтоЗвук» — общепризнанно самый компетентный журнал по авто . . .
-
Книга ГАЗ-М20 "Победа" №20 июнь 2013
Название: ГАЗ-М20 "Победа" №20 июнь 2013 Автор: Коллектив авторов Страниц: 16 Формат: PDF Размер: 14.3 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2013 Еженедельное издание , в котором вы найдё . . .
-
Книга Коллекция "Золотой Глобус". Выпуск 42. Лос-Анджелес. Американская мечта + видеоприложение
Название: Коллекция "Золотой Глобус". Выпуск 42. Лос-Анджелес. Американская мечта + видеоприложение Автор: коллектив Страниц: 16 Формат: PDF Размер: 15 Мб + 1,4 Гб видеоприложение Качество: Отличное Я . . .
-
Турецкий язык. Начальный курс
Гузев В.Г., Дениз-Йылмаз О., Махмудов-Хаджиоглу Х., Ульмезова Л.М. ISBN: 978-5-9925-0496-5 Издательство: Каро Год издания: 2010 Страниц: 256 Язык: русский Формат: PDF Размер: 24.95 Мб Эт . . .
-
Книга Салон Audio Video №7 июль 2013
Название: Салон Audio Video №7 июль 2013 Автор: колектив Страниц: 112 Формат: PDF Размер: 44 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 Популярный журнал «Салон Audio Video» — обзор теле, в . . .
-
Книга Апофегей - Аудио
Название: Апофегей -Аудиокнига Автор: Юрий Поляков Формат: MP3 Размер: 230 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: современная проза Год издания: 2009 Книги Полякова выходят миллионными тиражами и п . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.