Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства)
Название: Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства)
Автор: Толстогузов В.Б.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1987
Формат: pdf
Размер: 11 мб
Cтраниц: 302
Язык: русский
Книга представляет собой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи. Анализируются научно-техническая проблематика, особенности технологии, ресурсные, производственные и экологические возможности и перспективы развития новой отрасли производства продовольствия. Современное состояние и проблемы развития нового направления крупнотоннажного производства позволяют уже при существующем уровне сельскохозяйственного производства значительно увеличить ресурсы продовольствия, повысить его качество, экономические показатели производства и потребления. Основная цель предлагаемой книги состоит в том, чтобы привлечь внимание специалистов в области науки И технологии пищевых продуктов к решению задач, возникающих в процессе развития новой пищевой технологии. Книга предназначена для научных сотрудников, специалистов, занимающихся технологией пищевых производств.
Показать / Скрыть текстБелок как сырье для производства новых форм пищи
Основные критерии качества пищевого белка
Функциональные свойства белка
Биологическая ценность пищевого белка
Получение пищевого белка
Антипитательные и нежелательные компоненты белкового сырья
Влияние технологии производства на качество пищевого белка
Производство пищевого белка
Научные основы технологии переработки белков в пищевые продукты
Комплексы белков с анионными полисахаридами
Термодинамическая совместимость белков и полисахаридов в водных средах
Реологические свойства двухфазных жидких систем и их структура в потоке
Текстурирование белка в составе двухфазных жидких систем
Концентрирование и очистка белка
Гелеобразование белков и полисахаридов
Основные процессы переработки белка в новые формы пищи
Аналоги молочных продуктов
Комбинированные пищевые продукты
Белковые волокна
Пористые текстураты белка
Основные направления развития процессов текстурирования белка
Новая пищевая технология
Генезис традиционной пищевой технологии
Генезис новой пищевой технологии
Производство новых форм пищи
Turbobit.net
Dfiles.ru
Uploaded.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 13020 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Hot English Magazine №111 2011 + аудио
Название: Hot English MagazineНомер/дата выпуска: №111 2011Страниц: 48Язык: английскийФормат: PDF + MP3, 160 kbpsКачество: отличноеРазмер: 86 МбЖурнал для тех, кто хочет знать, совершенствовать и по . . .
-
Буссенар Луи Анри - Под Южным Крестом (Аудиокнига)
Имя Луи Анри Буссенара в России было известно давно; в 1911 году напечатали собрание его сочинений в 40 томах. Куда только ни вела нас неуемная фантазия этого француза! Мы были свидетелями бурной юнос . . .
-
Как сделать самогон (DJVU) djvu 12,54Мб
Название: Как сделать самогон Год выпуска: 2000Издательство: Лабиринт-КАвтор: И. С. СтепановЯзык: РусскийСтраниц: 48Качество: ХорошееФормат: DJVUРазмер: 12,54 МбКак правильно сварить самогон из подруч . . .
-
Пасынки Вселенной. Сборник научно-фантастических произведений
Название: Пасынки Вселенной. Сборник научно-фантастических произведенийАвтор: РазныеИздательство: ШтиинцаГод издания: 1989Страниц: 340Формат: DOCРазмер: 1,15 МБКачество: Отличное, цветная обложкаСодер . . .
-
Новый Сатирикон (аудиокнига)
Сборник самых неустаревающих сатирических миниатюр и стихотворений собранных из подшивки литературного журнала "Новый Сатирикон". Это очень знаменитый юмористический литературный журнал, издававшийся . . .
-
Kicking Butt with MIDP and MSA: Creating Great Mobile Applications
Автор: Jonathan KnudsenНазвание: Kicking Butt with MIDP and MSA: Creating Great Mobile ApplicationsИздательство: Prentice Hall; 1 edition Год: (January 8, 2008)Формат: PDFРазмер: 3 MBISBN: 0321463420T . . .
-
Приятного аппетита. Кексы рогалики печенье pdf 24,5Мб
Название: Приятного аппетита. Кексы рогалики печеньеАвтор: О.А. АльхабашИздательство: Аргумент ПринтГод: 2012Серия: Приятного аппетита. Книга 14ISBN: 978-617-570-441-7Страниц: 48Качество: отличноеФорм . . .
-
Десять заповедей и планы антихриста
В Законе Божьем нет лишних или недостающих заповедей. Он настолько бесподобен, что одно это служит доказательством его Божественного происхождения. Но именно Декалог (Десять заповедей) стал в истории . . .
-
Темный лик. Метафизика христианства
Название: Темный лик. Метафизика христианстваАвтор: Розанов В.В.Издательство: Тип. Ф.Вайсберга и П.ГершунинаГод издания: 1911Язык: русскийCтраниц: 304Формат: программа для djvuРазмер: 5 МБОписание: Ва . . .
-
Резчикам по дереву. Альбом орнаментов. Выпуски 1 - 9
Автор: Манжулин А.В., Песьяков А.С.,Л.А. Логачева, И.В. НиловаИздательство: Народное творчествоГод: 2001 - 2004Формат: PDF, программа для djvuРазмер: 69 МбКачество: отличноеЯзык: русский В полном арх . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.