Новые физические методы обработки мясопродуктов
Название: Новые физические методы обработки мясопродуктов
Автор: Рогов И.А., Горбатов А.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1966
Страниц: 304
Формат: pdf
Размер: 15 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский
В книге рассматриваются результаты исследований, на основе которых рекомендуются для внедрения в промышленность способы обработки мясопродуктов инфракрасным излучением, токами высокой частоты, ультразвуком и в электростатическом поле. Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников мясной промышленности.
Содержание:
Общие методы исследования и обработка экспериментальных данных.
Методы исследования.
Основные элементы теории ошибок.
Обработка экспериментальных данных.
Использованная литература.
Методы исследования реологических свойств мясопродуктов.
Общие положения.
Типы структур и основные структурно-механические свойства мясопродуктов.
Исследование свойств пластично-вязких мясопродуктов.
Исследование свойств жидкообразных мясопродуктов.
Определение плотности.
Использованная литература.
Обработка мясопродуктов инфракрасным излучением.
Общие положения.
Источники инфракрасного излучения.
Отражатели.
Методы определения оптических свойств пищевых продуктов.
Тепловой баланс аппарата для инфракрасного нагрева фаршевых мясопродуктов прямоугольного сечения.
Использование инфракрасного излучения при термической обработке мясопродуктов.
Аппаратура, используемая при инфракрасном нагреве.
Использованная литература.
Обработка мясопродуктов переменным электрическим током.
Токи высокой частоты.
Общие положения.
Электрофизические свойства мясопродуктов на высоких частотах.
Использование высокочастотного нагрева.
Токи промышленной и повышенной частот.
Использованная литература.
Обработка мясопродуктов ультразвуком.
Общие положения.
Явление кавитации.
Источники ультразвука.
Использование ультразвука.
Гидромеханические процессы.
Тепловые и диффузионные процессы.
Использованная литература.
Обработка мясопродуктов в электростатическом поле.
Общие положения.
Электростатическая очистка газов.
Электрокопчепие.
Высоковольтные выпрямительные устройства.
Аппараты для электрокопчения.
Использованная литература
Turbobit
File-space
Dfiles
Новые, физические, методы, обработки, мясопродуктов,
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12821 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Surface №9-10 (сентябрь-октябрь), 2012 / US
Коллектив Издательство: Quadra Media LLC Год издания: 2012 Страниц: 148 Язык: английский Формат: PDF Размер: 56.1 Мб Surface - журнал, посвященный миру дизайна, моды и архитектуры. novaf . . .
-
Clash №10 (октябрь), 2012 / UK
Коллектив Год издания: 2012 Страниц: 148 Язык: английский Формат: PDF Размер: 52 Мб Clash - независимый ежемесячный журнал, посвященный музыке, манерам, фильмам и образе жизни. novafile.c . . .
-
Florida Sport Fishing №9-10 (сентябрь-октябрь), 2012 / US
Коллектив Год издания: 2012 Страниц: 180 Язык: английский Формат: PDF Размер: 80.9 Мб Florida Sport Fishing - самый всесторонний ресурс для жителя и посещения морских рыболовов и лодочнико . . .
-
The Woodworker's Manual (A complete guide to working with wood)
Коллектив авторов Издательство: Anness publishing Год издания: 2006 Страниц: 130 Язык: английский Формат: PDF Размер: 14 Мб The Woodworker's Manual - полный справочник по работе с деревом. . . .
-
Style at Home №10 (октябрь), 2012 / CA
Коллектив Год издания: 2012 Страниц: 178 Язык: английский Формат: PDF Размер: 74 Мб Журнал Style at Home предлагает читателю советы на все, начиная из тенденций дизайна и декорирования про . . .
-
Road and Track №10 (октябрь), 2012 / US
Коллектив Год издания: 2012 Страниц: 116 Язык: английский Формат: PDF Размер: 47.7 Мб Road & Track - зарубежный журнал, написан для автомобильного энтузиаста и содержит информацию об автом . . .
-
Blue Ridge Outdoors №9 (сентябрь), 2012 / UK
Коллектив Год издания: 2012 Страниц: 56 Язык: английский Формат: PDF Размер: 28.1 Мб Blue Ridge Outdoors - это журнал для людей, которые любят выйти на природу и изучать ее novafile.com . . .
-
Fault №13, 2011 / UK
Коллектив Год издания: 2011 Страниц: 160 Язык: английский Формат: PDF Размер: 56.6 Мб Fault – зарубежный журнал о художниках в фильмах, искусстве, и музыке. clz.to novafile.com . . .
-
Las Vegas (20 января), 2013 / US
Коллектив Год издания: 2013 Страниц: 100 Язык: английский Формат: PDF Размер: 44.1 Мб Журнал Las Vegas является полным справочником по всему Лас Вегасу. Каждую неделю LVM показывает актуал . . .
-
Vogue №12-1 (декабрь-январь), 2012-2013 / US
Коллектив Издательство: Conde Nast US Год издания: 2012-2013 Страниц: 192 Язык: английский Формат: PDF Размер: 82.2 Мб Teen Vogue - журнал о моде для тинейджеров, упакован самыми горячими . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Новые физические методы обработки мясопродуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.